福祿壽酒造 一白水成 改良信交50 純米吟釀 720ml

一白水成純米吟釀以其清新優雅的風味，深受清酒愛好者青睞。此酒以秋田縣特產酒米「美山錦」釀造，經低溫長期發酵，酒體呈現淡雅的哈密瓜、青蘋果香氣，伴隨一絲米飯的甜潤感。入口後，口感細緻滑順，酸度與旨味（Umami）平衡得宜，尾韻清爽俐落，帶有礦物感，令人回味無窮。 品飲建議方面，此酒適合冰鎮至約5-10°C享用，更能凸顯其細膩的吟釀香與清爽口感。搭配方面，一白水成純米吟釀與海鮮料理尤其合拍，如刺身、壽司、蒸魚等，其清爽的特性能有效提升海鮮的鮮甜。此外，搭配清淡的日式煮物或炸物亦可，能平衡油膩感，帶來愉悅的餐酒體驗。其高雅的風味，絕對是值得一試的佳釀。

初次品嚐「一白水成」清酒，入門首推其「純米吟釀」或「特別純米酒」。這兩款清酒能體現「一白水成」的經典風格：純淨的水質、細膩的米香，以及恰到好處的旨味。 「純米吟釀」通常帶有優雅的果香或花香，口感圓潤，層次分明，適合冷飲，能感受其清爽與旨味的平衡。而「特別純米酒」則可能更著重米的醇厚感，口感較為飽滿，即使溫飲亦能展現其豐富風味。 建議選購小瓶裝，約300毫升，先品嚐其香氣與口感，找出個人偏好。品飲時可搭配清淡的海鮮或日式料理，讓酒的風味與食物相得益彰，感受「一白水成」清酒的獨特魅力。

一白水成「良心系列」清酒，以其細緻的吟釀香、清雅的米旨味及柔順的口感見稱，是餐桌上的百搭之選。 鑑於其純淨而帶旨味的特性，我會推薦您配搭以下港人鍾愛的料理： * **海鮮類：** 鮮甜的刺身、清蒸海魚或帶子，良心系列能提升海鮮的清鮮，同時不搶其本味，達到絕妙平衡。其酸度亦有助化解海鮮的膩感。 * **清淡日式料理：** 如壽司、天婦羅或爐端燒，良心系列的清爽酒體能與這些精緻料理相得益彰，互相襯托出食材的細膩風味。 * **中式點心：** 試配搭蝦餃、燒賣等點心，清酒的米香能與點心的鮮味產生和諧共鳴，解膩之餘，亦為味蕾帶來新體驗。 享用時建議冰鎮至攝氏8-12度，更能突顯其優雅風味。

各位酒友，一白水成在Saketime上的評價，普遍是極高的。此銘柄以其洗練的口感和出色的平衡感備受推崇，尤其純米大吟釀系列，常獲高分。 酒質方面，一白水成以秋田酒米「酒小町」釀造，其特色是帶有梨子般的清雅香氣，入口順滑，旨味（Umami）細膩而不過於張揚，收尾乾淨利落。這讓它無論是單獨品飲，還是搭配清淡的日式料理，都能展現其獨特魅力。 選酒時，若初嘗一白水成，建議可從其「良心」系列或純米吟釀入門，感受其招牌的清爽與米旨香。品飲時，可嘗試以葡萄酒杯品鑑，讓香氣更充分釋放。香港酒友若追求細緻而具層次的清酒體驗，一白水成絕對是值得探索的佳釀。

一白水成純米吟釀以其細膩酒質和吟釀香氣著稱，最佳飲用溫度範圍是 **8-12°C**。 在此溫度下，酒體的清爽感和果香花香能完美綻放，同時保持其純米吟釀特有的旨味（Umami）和清澈尾韻。過低的溫度會抑制香氣，使其顯得平淡；而溫度過高則可能讓酒精感突顯，失去其精緻平衡。 建議您將一白水成冷藏後，讓其稍微回溫片刻再品嚐，以捕捉它最優雅的風味層次。這不僅能充分展現一白水成純米吟釀的魅力，也能為您的品酒體驗增添一份專業的享受。

一白水成備受推崇，實屬「良心清酒」典範。其魅力源於秋田縣得天獨厚的風土、嚴選優質米種以及高木酒造精湛的釀造工藝。 品鑑一白水成，您會發現其酒體清澈，香氣細膩優雅，帶有淡雅的果香或米麴香，入口則展現出圓潤的旨味與恰到好處的酸度，口感平衡且餘韻悠長。無論是純飲細味，抑或搭配壽司、刺身等日式料理，一白水成都能完美襯托食材鮮味，提升用餐體驗。其多樣化的產品線，從純米吟釀到大吟釀，滿足不同酒友的品味需求。一白水成不僅是清酒，更是日本風土與匠心精神的體現，深受香港酒友喜愛，不無道理。

品飲一白水成清酒，首重溫度掌握。冰鎮至約8-12°C，能突顯其清新果香與細緻旨味。 品鑑步驟： 1. **觀色：** 倒入清酒杯，輕晃觀察其晶瑩剔透的色澤。 2. **聞香：** 湊近杯口，深吸感受一白水成獨有的米香、花果香或礦物氣息。 3. **品味：** 小口啜飲，讓酒液在舌尖流轉，感受其甘甜、酸度、旨味及尾韻的平衡。注意酒體結構，是輕盈還是飽滿。 4. **回味：** 吞嚥後，靜待口中餘韻，品味其層次變化與持久度。 建議搭配清雅的刺身、壽司或海鮮，更能提升一白水成的風味。細膩品味，方能領略其箇中精髓。

一白水成純米吟釀以其精緻的香氣層次著稱。初聞時，會感受到淡雅的瓜果香，如哈密瓜或青蘋果的清甜，伴隨一絲米麴的溫和旨味。隨著酒液在口中溫熱，花香會逐漸綻放，可能帶有小白花或百合的幽雅氣息，與之前的水果香氣交織，形成豐富而細膩的層次感。收尾時，會有一抹清爽的礦物感或淡淡的堅果香，使整體香氣更為立體和持久。這款清酒的香氣並非濃郁奔放，而是以其細膩、平衡和漸變的魅力，展現了「一白水成」品牌在釀造上的匠心獨運，非常適合細細品味。

「一白水成」的「良心」清酒，以其獨特的釀造哲學和精選米種，展現了卓越的陳年潛力。一般而言，清酒不像葡萄酒般適合長期陳年，但「一白水成良心」此等高品質的純米大吟釀或吟釀級別清酒，在適當的儲存環境（低溫、避光、恆濕）下，其風味會隨著時間推移而發展出更為複雜、醇厚的層次。 陳年後的「一白水成良心」清酒，其原有的清新果香或花香會逐漸轉化為堅果、熟成水果、甚至蘑菇般的旨味，口感亦會變得更為圓潤順滑，酒精感融和。建議在購買後3-5年內品嚐，以體驗其最佳的熟成風味。對於追求清酒深層次變化的酒友，「一白水成良心」無疑是探索陳年清酒魅力的理想之選。品飲時可嘗試使用較大的葡萄酒杯，讓其香氣充分釋放。

一白水成清酒的獨特之處，在於其對「水」的極致講究。酒藏選用秋田縣太平山脈的伏流水，此水源純淨軟糯，富含礦物質，為清酒的纖細口感奠定基礎。釀造過程堅持傳統「生酛」或「山廢」古法（依產品線而異），利用天然乳酸菌培養酒母，賦予清酒更豐富的層次感與旨味，並非一般速成清酒可比。 此外，一白水成特別注重「低溫長期發酵」，讓酵母緩慢作用，使酒體更為細緻圓潤，香氣更馥郁。部分高級酒款更採用「袋吊」或「雫酒」方式，讓酒液自然滴濾，確保酒質純淨無雜，盡顯其職人精神。這種對水、釀造工藝及時間的執著，正是其清雅而具深度的風味來源，深受香港清酒愛好者推崇。

一白水成清酒以其淡麗辛口及清爽的旨味聞名，是海鮮絕配。搭配秘訣在於「平衡」。對於刺身、壽司等生鮮海產，建議選用「一白水成 純米吟釀」或「純米大吟釀」。其細緻香氣與柔和口感，能襯托出海鮮的清甜，而不搶風頭。 若搭配烹煮過的海鮮，如清蒸魚或烤蝦，可考慮「一白水成 特別純米」或「本釀造」。其較為醇厚的旨味，能與海鮮的鮮味相互輝映，產生更豐富的層次感。避免搭配味道過於濃郁或油膩的醬汁，以免掩蓋一白水成清酒與海鮮本身的風味。保持簡約，方能品味箇中精髓。