光榮菊酒造 光榮菊 SNOW CRESCENT 山田錦 無濾過生原酒 720ml (入樽期 2022.02)

清酒以其獨特的哈密瓜與青蘋果香氣，及宜人的酸度，展現了生酛造的細膩與層次。這款酒體中等偏輕的清酒，非常適合搭配口味清新、不掩其細緻風味的料理。 我會建議配搭以下港人喜愛的佳餚： 1. 刺身或壽司：其清雅的鮮味與酒體的果香相得益彰，能提升海產的甘甜。 2. 白灼海鮮：例如鮮蝦、帶子，酒的酸度可平衡海鮮的鮮味，帶來清爽感。 3. 蒸魚：清蒸石斑或星斑，魚肉的細嫩與酒的優雅風味能互相襯托。 4. 豆腐料理：如日式冷奴或揚出豆腐，清酒的米旨味與豆腐的豆香完美融合。 的多樣性使其成為餐桌上的百搭之選，為您的美食體驗增添一份精緻與和諧。

光榮菊「月光」清酒的獨特之處，在於其釀造哲學與風味呈現。此酒以「光榮菊」獨有的生酛（Kimoto）或山廢（Yamahai）古法釀製，並運用新式製程，完美融合傳統與創新。 其最大特色是保留了酵母的活性，不經火入（熱處理），口感更顯生動鮮活。品飲時，您會發現其層次豐富，帶有清新的果香、米旨香，以及光榮菊招牌的乳酸甜潤感，收結乾淨俐落。這款清酒建議以較低溫度品飲，例如攝氏8-12度，能更好地展現其細膩的風味和順滑的口感，無論是配搭刺身、壽司，或是清淡的粵菜，都能相得益彰，提升餐飲體驗。其獨特的平衡感，絕對是清酒愛好者不容錯過的佳釀。

光榮菊Sunburst系列獨樹一幟，與其傳統清酒系列相比，最大的不同在於其「無濾過生原酒」的特性。這意味著Sunburst未經活性炭過濾，保留了酵母和酵素的活性，酒體更為豐滿、層次感豐富，帶有鮮活的果香和米旨味，口感往往更為濃郁、甜美且帶有微碳酸感。 相較之下，光榮菊其他系列可能經過濾或火入處理，風格更趨於清爽、平衡。Sunburst的獨特之處在於其追求自然、奔放的風味，更能展現釀造者的匠心和米本身的潛力。品鑒時，建議選擇大肚杯，讓香氣充分釋放，冷飲或微冷（約10-12°C）更能體現其細膩的風味層次。這款酒尤其適合搭配壽司、刺身或帶有甜味的日式料理，其奔放的果香能與食材的鮮味完美融合，為香港酒友帶來獨特的品飲體驗。

光榮菊清酒以其獨特的「Sake Nouveau」風格聞名，其酒麴對風味影響深遠。傳統清酒多採用高精白米，追求淡雅清爽。然而，光榮菊則著重展現米本身的多樣性，採用低精白甚至無精白米，並巧妙運用不同酒麴。 例如，光榮菊常見的「愛山」米搭配特定酒麴，能賦予酒體豐富的果香，如哈密瓜、白桃，並帶有優雅的旨味，口感更顯圓潤飽滿。而若使用「雄町」米，則可能因酒麴的選擇，呈現出更為複雜的層次，帶有熟成香蕉、堅果，甚至一絲乳酪的風味。 光榮菊的釀酒師透過精準控制酒麴的發酵過程，將米的潛力發揮到極致，使得每一款光榮菊清酒都擁有鮮明的個性，無論是搭配海鮮、壽司，或是濃郁的燒鳥，都能找到相得益彰的選擇，為香港的酒類愛好者帶來獨特的品飲體驗。

光榮菊清酒的橘酒風味，源於其獨特的釀造哲學和技藝。此酒款常採用低精米步合的酒米，並可能運用「生酛」或「山廢」等傳統釀造法，保留更多米的原有風味物質，這些物質在發酵過程中會轉化為類似柑橘的酯類香氣。 同時，光榮菊亦以其「無濾過生原酒」聞名，意味著酒液未經活性炭過濾，保留了更多酒醪中的細微成分，這些成分賦予酒體更豐富的層次感和鮮明的果香，包括那迷人的橘子氣息。部分酒款可能選用特定的酵母，進一步提升柑橘調性。品鑑時，建議搭配清爽的海鮮或日式料理，更能襯托其果香與鮮度。