農口尚彥研究所 山廢 雄町 2020 vintage 無濾過生原酒 720ml

農口尚彥研究所的清酒，以其釀酒師農口尚彥先生的匠人精神和實驗性作品聞名，風格獨特且富有層次。對於新手酒友而言，這或許是一個充滿驚喜但需要一些品鑑經驗的選擇。 其清酒多以純米吟釀或純米大吟釀級別為主，口感通常較為醇厚，帶有複雜的旨味和米香，有些甚至會有熟成或特殊酵母帶來的獨特風味。新手若想嘗試，建議從其較為柔和、香氣清雅的款式入手，例如部分新酒或低精米步合的純米吟釀，能更好地感受其細膩之處。 品飲時，可先從冷飲開始，感受其純淨的風味，再隨溫度變化探索其香氣和口感的轉變。農口尚彥研究所的清酒，並非入門級的「易飲」型，但若能細心品味，定能領略其深邃的魅力，為您的清酒探索之旅增添一份獨特的體驗。對於追求品質和品味的香港酒友來說，這絕對是值得一試的佳釀。

農口尚彦研究所的清酒，以其獨特的釀造哲學和卓越品質聞名。品飲此等佳釀，溫度掌握至關重要。 對於其純米大吟釀或吟釀級別的酒款，建議以**「花冷え」（約10-15°C）**或**「涼」（約15-20°C）**的溫度品飲。此溫度能充分展現其細緻的香氣、清雅的米旨味及柔順的口感，避免過低的溫度壓抑其風味，或過高的溫度使其酒精感突顯。 若為純米酒或本釀造級別，則可嘗試**「常溫」（約20-25°C）**甚至**「ぬる燗」（約30-35°C）**。溫熱能使酒體更顯圓潤，米香更為奔放，尤其適合搭配口感較為濃郁的菜餚。 總之，探索農口尚彦研究所清酒的最佳適飲溫度，就像一場味蕾的旅程，因應不同酒款和個人喜好，都能發掘其獨特魅力。

農口尚彦研究所的清酒素以追求極致釀藝而聞名，其限定酒款更是清酒愛好者的夢幻逸品。這些限定酒款多為季節性發售或特定批次，常見如「無濾過生原酒」、「熟成酒」及「雫酒」。 「無濾過生原酒」保留了最原始的風味，口感飽滿且層次豐富，帶有新鮮米香與果實氣息，建議冷飲以感受其活潑的旨味。而「熟成酒」則經過時間沉澱，酒體更趨圓潤醇厚，散發出優雅的堅果、蜂蜜或乾果香氣，適合搭配味道濃郁的菜餚，如燒鳥或壽喜燒。 至於「雫酒」，更是珍稀之選，採自然滴落方式收集，酒質清澈純粹，香氣細緻而高雅，建議搭配清淡的懷石料理，方能彰顯其細膩的風味。選購時，可留意酒標上的批次與年份資訊，不同年份的農口尚彦研究所清酒，亦會展現出獨特的風土與釀造特色，值得細細品味。

農口尚彦研究所的山廢雄町清酒，其獨特之處在於完美體現了「農口尚彦」大師對傳統山廢釀造法的精湛演繹。此酒選用珍稀的雄町米，透過複雜耗時的山廢工序，自然培育出豐富的乳酸菌，賦予酒體醇厚而具層次感的旨味。 品飲時，您會感受到其獨特的熟成香氣與雄町米特有的鮮甜，尾韻悠長而淨麗。這不僅是清酒，更是藝術品，完美詮釋了「農口尚彦研究所」對品質的極致追求。建議搭配油脂豐腴的刺身或烤物，更能彰顯其細緻風味，為港人帶來獨特的品飲體驗。

各位香港酒友，談及【農口尚彦研究所】，其趣聞在於這位「酒神」農口尚彦先生，他一生奉獻清酒釀造，被譽為日本清酒界活傳奇。他曾於多間知名酒造擔任杜氏，屢創佳績，卻在七十多歲高齡仍不滿足，毅然創立【農口尚彦研究所】，旨在不受商業框架限制，追求釀造技藝的極致與清酒的純粹真味。 這體現了農口先生對品質的執著，其作品往往展現出複雜而平衡的風味層次，從而成為品鑒清酒的典範。他對米、水、酵母的深刻理解，以及不懈精進的職人精神，讓【農口尚彦研究所】的每一瓶酒都成為獨特的藝術品。品飲時，建議仔細感受其細膩的旨味、清新的香氣及悠長的餘韻，這不僅是品酒，更是向這位傳奇人物致敬。

農口尚彦研究所的清酒，完美詮釋了農口先生對「熟成」的獨到見解。他深信清酒如葡萄酒般，需經時間洗禮方能綻放最醇厚風味。這哲學對清酒界影響深遠，引領業界重新審視熟成清酒的潛力與價值。 農口先生以傳統技藝結合現代科學，專注於釀造禁得起時間考驗的清酒。他的作品不僅口感豐富，層次分明，更散發著時間沉澱出的獨特魅力。對於追求卓越品質的香港酒饕而言，農口尚彦研究所的清酒是品鑑熟成清酒藝術的絕佳選擇。建議搭配精緻日式料理，更能彰顯其深邃風味，體驗清酒熟成之美。