釀し人九平次 釀人九平次 品酒攻略 2026｜日本職人級寵物食品完整介紹

酒莊歷史

萬乗醸造創立於 1647 年，位於愛知縣名古屋市。品牌名稱源自創始家族，傳承超過三百七十年釀酒歷史。為突破傳統印象，酒造於 2013 年派遣員工前往法國葡萄酒莊研修。2015 年進一步在法國勃根地購入酒廠，嘗試葡萄酒釀造計劃。此舉促成品牌成為唯一入選巴黎米其林三星餐廳酒單的日本清酒，奠定國際化基礎。

釀造工藝

• 熱銷款「純米大吟釀 山田錦 1.8L」：選用兵庫縣黑田庄產山田錦，精米步合 50%，售價 HK$458。
• 「純米大吟釀 human 720ml」：精米步合 45%，售價 HK$348。
• 「純米大吟釀 協田 720ml」：採用岡山縣赤磐產雄町米，精米步合 40%，售價 HK$498，由酒造職人親自參與稻作。
• 儲存條件：建議存放於 5-10℃低溫環境，部分產品具備熟成潛力。

市場數據

產品價格範圍介於 HK$169 至 HK$770 之間。180 日內銷量最高款為「純米大吟釀 山田錦 1.8L」，共售出 23 件。2024 年份產品如「彼之地」明確標示原料米收穫年份。品牌強調使用紅酒杯品飲，以釋放多層次香氣。酒液呈現琥珀色澤，酸度清爽，適合搭配法式料理或海鮮類。

釀し人九平次 酒款分類導覽

按清酒等級分類

• 純米大吟釀 山田錦 720ml | 精米步合 50% | 酒精度 15 度 | 售價 HK$238 | 180 日銷量 18 件
• 純米大吟釀 山田錦 1.8L | 精米步合 50% | 酒精度 15 度 | 售價 HK$458 | 180 日銷量 23 件
• 純米大吟釀 雄町 720ml | 精米步合 50% | 酒精度 15 度 | 售價 HK$248 | 180 日銷量 11 件
• 純米大吟釀 雄町 1.8L | 精米步合 50% | 酒精度 15 度 | 售價 HK$458 | 180 日銷量 12 件
• 純米大吟釀 human 720ml | 精米步合 45% | 酒精度 15 度 | 售價 HK$348 | 180 日銷量 6 件
• 純米大吟釀 human 1.8L | 精米步合 45% | 酒精度 15 度 | 售價 HK$770 | 180 日銷量 8 件
• 純米大吟釀 別誂 720ml | 精米步合 35% | 酒精度 15 度 | 售價 HK$598 | 180 日銷量 1 件
• 純米大吟釀 協田 720ml | 精米步合 40% | 酒精度 16 度 | 售價 HK$498 | 180 日銷量 3 件
• 純米大吟釀 彼之地 720ml | 精米步合 40% | 酒精度 15 度 | 售價 HK$388 | 180 日銷量 5 件
• 純米吟釀 火月間 山田錦 720ml | 精米步合 50% | 酒精度 15 度 | 售價 HK$169 | 180 日銷量 0 件

按價格區間分類

• 入門級 (HK$100-HK$300)
  • 純米吟釀 火月間 山田錦 720ml：HK$169
  • 純米大吟釀 山田錦 720ml：HK$238
  • 純米大吟釀 雄町 720ml：HK$248
• 中價位 (HK$300-HK$500)
  • 純米大吟釀 human 720ml：HK$348
  • 純米大吟釀 彼之地 720ml：HK$388
  • 純米大吟釀 山田錦 1.8L：HK$458
  • 純米大吟釀 雄町 1.8L：HK$458
  • 純米大吟釀 協田 720ml：HK$498
• 高端收藏級 (HK$500 以上)
  • 純米大吟釀 別誂 720ml：HK$598
  • 純米大吟釀 human 1.8L：HK$770

按容量規格分類

• 720ml
  • 純米大吟釀 山田錦 (HK$238)
  • 純米大吟釀 雄町 (HK$248)
  • 純米大吟釀 human (HK$348)
  • 純米大吟釀 別誂 (HK$598)
  • 純米大吟釀 協田 (HK$498)
  • 純米大吟釀 彼之地 (HK$388)
  • 純米吟釀 火月間 山田錦 (HK$169)
• 1.8L
  • 純米大吟釀 山田錦 (HK$458)
  • 純米大吟釀 雄町 (HK$458)
  • 純米大吟釀 human (HK$770)

單品風味特徵說明

• 純米大吟釀 山田錦：選用兵庫縣黑田庄產山田錦，呈現白葡萄酒果香、酸味香氣及微妙氧化風味。餘韻帶有淡淡果香與米香交織。
• 純米大吟釀 human：嚴選山田錦 100%，精米步合 45%。風味獨特，帶有薄荷清涼感與果韻，口感柔順。
• 純米大吟釀 別誂：精米步合 35%，選用 100% 兵庫縣產山田錦。香氣混合梨、蘋果果香和樹葉青草氣息，入口香甜及後微甘。
• 純米大吟釀 協田：自社栽培岡山縣赤磐產雄町米，精米步合 40%。展現原始風土與米種魅力，強調原料純淨與可溯源性。
• 純米大吟釀 雄町：精米步合 50%，雄町米釀造。富有草本香氣與溫潤旨味，具備較為強壯的質感與原始氣息。
• 純米大吟釀 彼之地：精米步合 40%，山田錦釀造。具備熟成潛力，在不同溫度下會展現多樣的表情與層次。
• 純米吟釀 火月間 山田錦：專為溫酒設計，建議於 11°C 以下冷藏保存以利熟成。打破吟釀酒通常冷飲傳統，鼓勵體驗溫酒樂趣。

品牌背景

醸し人九平次由愛知縣萬乗醸造生產，創立於 1647 年。品牌特徵在於引入法國葡萄酒釀造概念，部分產品採用法語命名，如「Eau du Désir」。產品線涵蓋純米吟釀及純米大吟釀等級，強調年份與產地風土。

按場合選購

• 單人小酌： 選用 720ml 規格，便於儲存且份量適中。
• 家庭聚會： 選用 1.8L 大容量包裝，如純米大吟釀 山田錦 1.8L，適合多人分享。
• 餐酒搭配： 適合搭配海鮮類、乳酪及法式料理。低酸度設計能切斷油脂，提升食物層次。

按口味偏好

• 清爽果香： 選擇兵庫縣黑田庄產山田錦原料。精米步合通常為 50%，帶有白葡萄酒般的果香與酸味香氣，餘韻悠長。
• 醇厚野性： 選擇岡山縣赤磐產雄町米原料。精米步合 50%，酒精度達 16 度，展現草本香氣與原始風土魅力。
• 溫酒體驗： 部分產品如純米吟釀 火月間 山田錦，建議使用湯煎方式加熱，於 11℃ 以下冷藏保存以利熟成。

按預算區間

• 入門級 (HK$200 以下)： 純米吟釀 火月間 山田錦 720ml，售價 HK$169。適合初次接觸日本酒的消費者。
• 中價位 (HK$200 - HK$500)： 純米大吟釀 山田錦 720ml (HK$238)、純米大吟釀 雄町 720ml (HK$248) 及純米大吟釀 彼之地 720ml (HK$388)。
• 高端收藏 (HK$500 以上)： 純米大吟釀 別誂 720ml (HK$598)、純米大吟釀 human 1.8L (HK$770)。此類別精米步合低至 35%，具備較高陳年潛力。

新手入門指引

初次品嚐建議從純米大吟釀 山田錦 720ml 開始，售價 HK$238。產品標籤建議使用紅酒杯飲用，以捕捉多層次香氣。儲存環境需維持 5 至 10 攝氏度冷暗處。開瓶後隨溫度變化，酒液表情會呈現不同層次，從清新活潑過渡至圓潤飽滿。避免陽光直射，以保持酒質穩定。

釀し人九平次餐酒搭配指南

「釀し人九平次」由愛知縣萬乗醸造生產，創立於1647年。品牌曾進入巴黎米其林三星餐廳酒單。產品售價介乎 HK$169 至 HK$598，主要原料包含兵庫縣黑田庄產山田錦及岡山縣雄町米。以下是基於產品規格與市場數據的餐酒搭配參考。

熱銷產品價格與規格

• 純米大吟釀 山田錦 720ml：HK$238（精米步合 50%，酒精度 15 度）
• 純米大吟釀 human 720ml：HK$348（精米步合 45%，含薄荷風味）
• 純米大吟釀 別誂 720ml：HK$598（精米步合 35%，100% 兵庫山田錦）
• 純米大吟釀 協田 720ml：HK$498（自社栽培雄町米，精米步合 40%）
• 純米吟釀 火月間 山田錦 720ml：HK$169（2021 年入樽，適合溫飲）

食物搭配建議表

適飲溫度與酒器選擇

一般純米大吟釀建議冷藏至 5 至 10 攝氏度飲用，以保留清新果香。火月間系列標註適合溫飲，溫度範圍 40 至 55 攝氏度，可透過隔水加熱方式進行。高階酒款如別誂建議使用紅酒杯，以便聚攏複雜花果香氣。保存環境應維持 5 至 10 度低溫避光處。1.8L 大容量適合宴客分享，720ml 適合家庭儲存。所有產品均標示產地與精米步合，確保來源透明。

侍酒師話你知

釀し人九平次由愛知縣萬乗醸造出品，創立於一六四七年，擁有超過三百七十年釀酒歷史。品牌融合法式風格，部分酒款如純米大吟釀山田錦 1.8L 售價 HK$458，180 日銷量 23 件，適合冷藏於 5-10℃享用。夏季可選清爽型號，冬季則推薦純米吟釀火月間山田錦，定價 HK$169，標註適合溫飲，冬夜可透過湯煎方式加熱至適口溫度，酒精濃度達十五度。不同酒精度與精米步合影響口感，例如純米大吟釀 human 720ml 售價 HK$348，精米步合 45%，帶有薄荷清涼感。瓶裝設計建議使用紅酒杯品飲，有利複雜香氣釋放。送禮方面，1.8L 大容量規格適合宴客分享，單瓶 720ml 價格介乎 HK$238 至 HK$770 不等，可依據預算選擇別誂或協田系列。在 WhiskyChill 可購買正貨。

美食家配酒建議

清酒與食物搭配需考慮酸度與旨味的平衡，釀し人九平次多款產品適合搭配海鮮乳酪及清淡肉類。法式料理亦為合適選擇，因酸度清爽的特質能切斷油脂，因此搭配乳酪效果顯著。居家晚餐可選用純米大吟釀雄町 720ml 售價 HK$248，180 日銷量 11 件，酸度清爽能切斷油脂。朋友聚會適合購買 1.8L 容量產品，如純米大吟釀山田錦 1.8L 售價 HK$458，方便多人分享。特別節日期間，年份限定款如 2024 年入樽的酒液具備熟成潛力，適合收藏。進階品飲者可進行垂直品飲，比較不同年份山田錦風味變化，或水平品飲雄町與黑田庄產區差異。產品成分主要為米與米麴，純米配方不含添加酒精。在 WhiskyChill 可購買正貨。