北鹿酒造 北秋田 純米大吟釀 720ml - 金賞

北秋田純米大吟釀四割五分，以其精米步合四成五的極致工藝，展現純米大吟釀的典範。品飲時，首先會被其透明澄澈的酒液所吸引，輕搖酒杯，可聞到馥郁的哈密瓜、蘋果等熱帶水果香氣，間雜著優雅的米麴清甜。 入口後，口感極為柔滑細膩，酒體飽滿而不過於沉重，旨味（Umami）在口腔中緩緩綻放，帶有一絲絲的甘甜，隨後是恰到好處的酸度，平衡感極佳。餘韻悠長，清爽且帶有淡淡的米香，回味無窮。 這款北秋田純米大吟釀，建議以冰鎮或微冷（約5-10°C）的方式品嚐，更能凸顯其細緻的香氣與口感。搭配刺身、壽司、清蒸海鮮等日式料理，或港式清淡菜餚如清蒸魚，可互相輝映，提升用餐體驗。其優雅的風味，亦適合單獨細品，享受其帶來的寧靜與滿足。

北秋田清酒以其淡雅米香與清爽口感見稱，屬「淡麗辛口」風格。為達致最佳餐酒搭配，建議以不掩蓋酒體細緻風味為原則。 搭配清淡海鮮最為合拍，例如壽司、刺身，其鮮甜能與北秋田的旨味相輔相成，提升彼此層次。此外，日式蒸蛋、豆腐料理等清雅菜式亦是絕配，可突顯清酒的純淨與米香。若追求味覺碰撞，亦可嘗試搭配鹽燒或清蒸白肉魚，魚肉的鮮美與北秋田的俐落尾韻互相呼應，帶來清新的味蕾體驗。避免搭配過於濃郁或辛辣的菜餚，以免掩蓋北秋田清酒的細膩風味。

北秋田大吟釀以其精緻香氣和清雅口感著稱，最佳飲用溫度建議在攝氏10-15度之間。這溫度範圍能充分展現其華麗的吟釀香（如瓜果、花香），同時保持酒體的細膩度和米旨味的平衡。 若溫度過低，香氣會被抑制，口感略顯僵硬；過高則可能使酒精感突顯，失去其清爽感。您可將酒瓶放入冰桶中約15-20分鐘，或置於雪櫃冷藏數小時後取出稍作回溫，再倒入薄身酒杯品嚐。細心品味這款北秋田大吟釀在不同溫度下的微妙變化，將帶給您更豐富的品飲體驗。

北秋田清酒的保存對其風味至關重要。為確保這款清酒的最佳品質，建議將其存放於陰涼避光處，避免陽光直射及高溫。理想溫度約為攝氏5-10度，這有助於維持其細膩的香氣和清爽的口感。 開瓶後，北秋田清酒的風味會逐漸變化，建議盡快飲用以品嚐其最佳狀態。若未能一次飲畢，請務必蓋緊瓶蓋，並冷藏保存。一般而言，開瓶後冷藏可保存約一至兩週，但其風味的細微變化仍值得留意。透過適當的保存，您將能更好地體驗北秋田清酒的獨特魅力。

「秋田美人」是釀造北秋田清酒的關鍵。這詞泛指秋田縣得天獨厚的自然條件——優質的軟水與適合釀酒的米種，以及當地女性釀酒師的細膩技藝。這種結合賦予北秋田清酒獨特的柔和口感、清澈酒體及淡雅米香，使其在眾多清酒中脫穎而出。 品鑒時，您會感受到其圓潤順滑的旨味，尾韻清爽。建議搭配清淡的海鮮或日式料理，能更好地襯托其細緻風味。選購北秋田清酒時，可留意其純米大吟釀或吟釀級別，通常能展現出「秋田美人」的最佳風采，是追求雅緻清酒體驗的香港酒友不二之選。

北秋田清酒向來以其卓越品質聞名，選購大吟釀或純米大吟釀，關鍵在於您的個人品味偏好。 北秋田大吟釀，通常會加入少量釀造酒精，旨在提升香氣的奔放度與口感的清爽感，特別適合追求花果香濃郁、尾韻俐落的酒友。其細膩的吟釀香與清澈的酒體，是餐前開胃或搭配清淡海鮮的絕佳選擇。 而北秋田純米大吟釀，則堅持只以米、米麴和水釀造，更能展現米本身的純粹風味與旨味（Umami）。口感通常更為圓潤飽滿，帶有米的甘甜與旨味，層次感豐富，餘韻悠長。對於偏愛純粹米香、追求酒體深度與醇厚感的酒友，純米大吟釀會是更理想的選擇，與壽司、刺身等日式料理更是相得益彰。 建議您可先品嚐兩者，感受其細微差異，找出最合心意的北秋田佳釀。

北秋田清酒的釀造工藝獨具匠心，其特色在於運用秋田縣豐富的優質水源和當地契約農家種植的酒米，如「美山錦」或「秋田酒小町」。釀酒師秉持傳統「秋田流」釀造技藝，結合現代科技，精準控制發酵溫度和時間。 北秋田的清酒常採用低溫長時間發酵，這有助於緩慢萃取米中精華，賦予酒體細膩的香氣和圓潤的口感。特別是其純米大吟釀系列，高精米步合更凸顯米的原有風味，入口清雅，尾韻綿長。品鑑時，建議可從冷飲開始，感受其清冽與旨味，再隨溫度回升，發掘其層次變化，是搭配海鮮或清淡料理的絕佳選擇。