寒紅梅 YUZU WHITE 乳酸柚子酒 1.8L

柚子酒入門，首重挑選「真材實料」之作。優質柚子酒，應以日本產柚子鮮榨原汁釀製，而非香精勾兌。初嚐者可留意酒標上「果汁含量」與「柚子產地」資訊。 品鑒時，先觀其色澤，澄澈金黃為佳；再聞其香，應有清新撲鼻的柚子芬芳，而非人工甜膩。入口後，口感應醇厚順滑，酸甜平衡，柚子特有的微苦與清爽交織，餘韻悠長。甜度因品牌而異，建議從中等甜度開始，逐漸探索個人喜好。知名酒造如梅乃宿、鳳凰美田等皆有出色柚子酒，是入門不錯的選擇。冰鎮後純飲或搭配梳打水、氣泡酒，能更凸顯柚子酒的魅力。

柚子酒Choya和梅乃宿皆為市場翹楚，風味各有千秋。若您偏愛清新、帶有明顯柑橘芬芳的柚子酒，Choya柚子酒會是您的不二之選。其口感清爽，酸甜平衡，柚子皮的微澀感恰到好處，適合冰鎮淨飲或搭配海鮮。 梅乃宿柚子酒則更顯圓潤醇厚，柚子果肉的甘甜與酒體的融合度更高，層次感豐富。其獨特的旨味（Umami）帶來更深邃的風味體驗，適合搭配日式料理或於餐後品嚐。 品鑒時，建議先觀察酒液色澤，再輕晃酒杯聞香，最後小口啜飲，讓酒液充分與味蕾接觸，感受其酸、甜、苦、鮮的平衡。選擇哪款柚子酒，最終取決於您的個人喜好和飲用場合。

柚子酒以其清新酸甜、略帶苦澀的獨特風味，是餐桌上的百搭之選。要提升品飲體驗，可考慮搭配以下食物： **中式佳餚：** 柚子酒的果香能有效解膩，搭配油炸食物如炸雞、春卷，或醬汁濃郁的廣東菜如蜜汁叉燒、豉油皇炒麵，能帶來清爽感。其酸度亦能提升海鮮的鮮甜，與清蒸魚、蒜蓉蒸蝦等搭配相得益彰。 **日式料理：** 柚子酒與日式清淡料理堪稱絕配。搭配壽司、刺身，能凸顯魚肉的鮮美；與天婦羅的油炸感形成對比，更顯清爽。亦可嘗試搭配烤物如鹽燒鯖魚，柚子香氣能中和魚腥味。 **甜點：** 柚子酒本身的甜度與酸度平衡，可搭配水果撻、芝士蛋糕等輕盈甜點，為味蕾帶來驚喜。 **避免搭配：** 過於辛辣或重口味的食物，可能會掩蓋柚子酒的細膩風味。 總體而言，柚子酒的百搭特性使其能與多種食物碰撞出火花，建議您多加嘗試，找出最

柚子酒的酒精濃度普遍不高，通常介乎 **5%至12%** 之間。這輕盈的酒精度數，使其成為餐前或餐後的怡人選擇。 作為品酒師，我建議您留意不同品牌和釀造方式對酒精度數的影響。有些傳統的柚子酒，特別是採用清酒或燒酎為基底的，酒精濃度可能稍高，風味也更為醇厚。而市面上常見的柚子利口酒，則多數維持在較低的酒精度，以便於純飲或調製雞尾酒。品飲時，可先冰鎮，感受其清新的柚子香氣與微甜的口感，享受其獨特的和風韻味。

柚子酒的清雅果香和微甜口感，除了直接品飲，亦是製作甜點的點睛之筆。您可以利用其獨特風味，製作柚子酒慕斯、果凍或雪葩。例如，將柚子酒加入慕斯基底，能為其增添清新的柑橘芬芳，平衡甜膩感；或將其製成晶瑩剔透的果凍，搭配新鮮水果，口感層次豐富。 對於追求更高層次的品味者，建議選用酒體飽滿、柚子香氣濃郁的柚子酒，如來自日本高知縣的產品，其天然的酸度和甜度能與甜點完美融合，提升整體風味。品飲時，可先單獨品嚐柚子酒，感受其細膩的果香與和諧的酸甜平衡，再將其巧妙融入甜點創作，定能帶來驚喜的味蕾體驗。