鈴鹿川 純米大吟釀 1.8L (金) (TBS)
清酒 - 【清酒】鈴鹿川
「鈴鹿川」為清水清三郎商店生產的另一系列(「作」的酒藏),鈴鹿川的出品全線獲高評價,連續5年屢次獲賞。跟「作」一樣,鈴鹿川的出品非常注重酒體的透明感和回甘。開瓶傳來華麗芳香,入口芳醇,回甘出眾。
「The Fine SAKE Award, Japan(ワイングラスでおいしい日本酒アワード)」乃全日本十大最具認受性的清酒品質評審機構之一,此清酒獲年度甄選並予以頒發最高金賞。
「International Sake Challenge (IWC)」乃全日本十大最具認受性的清酒品質國際評審機構之一,此清酒獲年度甄選並予以頒發金賞。
「全國新酒鑑評会(ぜんこくしんしゅかんぴょうかい)」乃全日本十大最具認受性的清酒品質評審機構之一,此清酒獲年度甄選並予以頒發金賞。
日本清酒類別中「純米大吟釀」,作為特定名稱酒是指精米步合在50%以下,並僅以水、米、米麴來發酵,沒有添加其他釀造酒精的日本清酒。「吟釀」代表以「吟釀造」的製法所製作而成,吟釀造是日本清酒中一種低溫發酵的製法,會產生特有的芳香。要成為吟釀必須符合嚴格的規定,「吟釀」的精米步合須在60%以下,「大吟釀」的精米步合須在50%以下。精米步合是釀造日本清酒的術語,指磨過之後的白米,佔原本玄米的比重。精米的目的是去除米的外層部分內的釀造日本清酒時並非必須的蛋白質、脂肪與維生素,留下米中心由澱粉組成的「心白」部分,為清酒酒質與口感帶來豐富變化。
所以「純米大吟釀」級別的日本清酒,即是將一批糙米磨去至少五成,所製成之白米佔原玄米重量的最多五成的精米級別。「純米大吟釀」釀酒過程講究精準,是口感風味皆為上品的日本清酒,凍飲、常温飲用均可,不建議加熱飲用,或會令清酒原有酒香流失。「純米大吟釀」大多口感細緻、香氣華麗,散發花果般的香氣,相當適合推薦給初嘗日本清酒、或是日本清酒初學者!
「鈴鹿川」與「作」同樣是三重縣清水清三郎商店的作品。鈴鹿川代表傳統文化的傳承,但口感清新不膩口,以山田錦和鈴鹿山伏流水釀造,其清酒帶有優雅小藍莓果實香氣。鈴鹿川榮獲 2012 年最適合葡萄酒杯品飲大賽( WGO )金賞。