田酒 清酒 Sake

田酒干支系列每年皆匠心獨運，別具意義。此系列以生肖為主題，不僅瓶身設計精美，更重要的是酒質會因應當年釀造狀況和酒藏理念而微調。例如，某些年份可能強調其“生”酒的清新活力，或特定酒米的醇厚表現。這使得每一年的田酒干支都成為獨一無二的品鑑體驗，既有田酒一貫的細緻平衡，又蘊藏著當年的風土與釀酒師的巧思。對於鍾情田酒的藏家而言，這不僅是佳釀，更是值得珍藏的歲月印記。品鑑時，建議細辨其年度特徵，享受其獨有風味。

田酒特別純米酒以其清新雅緻的口感聞名，是清酒愛好者的心頭好。其獨特之處在於選用青森縣產的優質酒米，配合嚴謹的釀造工藝，呈現出細膩的風味層次。 品飲時，您會感受到它入口的柔和順滑，帶有米飯的旨味和淡淡的果香，如青蘋果或梨子的清爽氣息。中段口感清澈俐落，酸度和甜度平衡得宜，不膩口。收結乾淨，餘韻悠長，留下一絲米的甘甜和礦物感。 這款酒非常適合搭配刺身、壽司等日式料理，能提升食材的鮮味，亦可作為餐前酒，享受其純淨的風味。建議冷飲，約5-10°C，更能充分展現其細緻的香氣和清爽的口感。對於追求純粹米香和細膩口感的香港酒友，田酒特別純米酒絕對是值得一試的佳釀。

田酒，青森縣西田酒造店的旗艦銘柄，其歷史可追溯至1878年。品牌名稱「田酒」意指「純米酒」，強調僅以米、米麴和水釀造，不添加任何釀造酒精，堅守傳統純米酒的品質與風味。這種對純粹的執著，使田酒在清酒界獨樹一幟。 品鑒田酒，建議從其經典的「特別純米酒」入門。其酒體飽滿，帶有米飯甘甜與旨味，口感圓潤，尾韻清爽。搭配港人喜愛的刺身、壽司或海鮮，能完美襯托食材鮮味。選購時，留意瓶身標示的「純米酒」字樣，確保其純正血統。品飲前可略為冰鎮至10-12°C，更能展現其細膩層次。田酒的魅力，在於它對傳統釀造工藝的堅持，為品酒者帶來純粹而深刻的體驗。

資深酒友普遍推崇「田酒純米大吟釀」。這款清酒以山田錦為原料，精米步合極高，釀造出細膩優雅的香氣與層次豐富的口感。它散發著怡人的果香，入口柔順，旨味濃郁卻不失清爽，尾韻悠長，展現了田酒系列的頂級工藝。 品飲時，建議選用鬱金香型酒杯，冰鎮至約10-12°C，能更好地展現其細緻的香氣與平衡的酒體。搭配清淡的海鮮刺身或日式懷石料理，更能襯托其精妙風味，讓品飲體驗昇華至極致。這不僅是品味田酒頂級之作，更是對日本清酒精髓的探索。

田酒 Premium 清酒的酒精濃度通常在15%至16%之間。作為青森縣的傳奇銘柄，田酒以其純米釀造的堅持和卓越的品質聞名。其酒體結構均衡，蘊含著米旨的醇厚與細膩的旨味，尾韻清爽。品嚐田酒，建議選用鬱金香型酒杯，輕輕搖晃，讓香氣緩緩釋放。其清新的蘋果和梨子香氣，伴隨著一絲礦物感，與香港的清淡海鮮料理或燒物尤其匹配。田酒的酒精濃度恰到好處，既能襯托料理，又不失其自身風味，是清酒愛好者不容錯過的佳釀。

田酒的釀造工藝獨樹一幟，其精髓在於對青森縣當地風土的極致展現。酒造堅持使用青森縣產的酒米，如華想、吟烏帽子等，並利用當地清冽的奧入瀨伏流水。最獨特之處在於其「全量純米」的堅持，所有田酒產品皆為純米酒，不添加任何釀造酒精，這使得酒體更為純粹、飽滿，完整呈現米的原味與香氣。此外，田酒的發酵過程也十分注重低溫緩慢，以確保酒液的細緻度與層次感。這種對本地風土的尊重與傳統工藝的堅守，正是田酒品質卓越的關鍵，為香港酒類愛好者帶來獨特的品飲體驗。

田酒清酒以其細緻的吟釀香、清澈口感及適中旨味見稱，與多款港式佳餚可謂相得益彰。例如，田酒純米大吟釀的優雅花果香與鮮甜，能巧妙襯托清蒸海魚的鮮味，不搶其風采。若配搭燒味如叉燒或燒鵝，其清爽酒體可中和肉類的油膩感，並帶出肉質的甘香。 此外，田酒的旨味亦能與點心如蝦餃、燒賣的鮮甜餡料互相輝映，提升整體風味層次。對於較濃味的菜式，如豉油雞或XO醬炒蘿蔔糕，田酒的清爽度可作解膩之用，同時其平衡的旨味不會被濃郁醬汁蓋過。品鑑時，建議冰鎮至約10-12°C，能更好地展現其細膩風味，為香港饕客帶來更豐富的餐飲體驗。

品鑒「田酒」系列，這款青森縣銘柄以其洗鍊的米旨味和清爽尾韻聞名。針對「田酒premium」清酒，其最佳飲用溫度建議在**攝氏8至12度**之間，即「花冷」或「涼」的狀態。此溫度能完美凸顯其特有的吟釀香氣與纖細的旨味層次，避免過冷抑制風味，或過暖導致口感鬆散。品飲時，建議選用鬱金香型酒杯，讓香氣得以凝聚，提升整體品鑒體驗。這款清酒無論佐餐或單獨品飲，都能展現其卓越品質，為香港清酒愛好者帶來極致享受。

田酒純米大吟釀Premium以其卓越的均衡感和細膩風味傲視同儕。此款田酒精選優質酒米，經低溫長時間發酵，散發著優雅的果香，如青蘋果與梨子的清新氣息，並帶有絲絲礦物感，彰顯其來自青森的純淨風土。 品飲時，其口感柔順圓潤，旨味層次豐富，尾韻悠長而淨爽，毫無雜味。這款田酒Premium不僅適合冰鎮淨飲，更能提升海鮮刺身、清蒸魚等精緻粵菜的風味。對於追求極致清酒體驗的香港酒友而言，田酒純米大吟釀Premium絕對是品味與投資兼具的佳選。建議使用薄身清酒杯，輕晃杯身，讓其香氣充分釋放，細味其獨有魅力。