富久千代酒造 鍋島 吟釀 Summer Moon 1.8L (TBS) (入樽期 2021.06)

資深酒友推崇的鍋島系列，通常會提及「鍋島 大吟釀」或「鍋島 純米大吟釀」。這兩款酒以精米步合極高、香氣馥郁、口感細緻見稱，其優雅的果香與旨味平衡得宜，尾韻悠長，充分展現了鍋島酒造的頂尖釀造實力。 對於追求極致品味的老饕而言，鍋島大吟釀的層次感與深度尤其吸引，每次品飲都能帶來新的發現。其卓越的品質，使其無論在國際清酒大賽或專業品鑑中，均屢獲殊榮，無疑是鍋島系列的瑰寶，值得細味。建議搭配清淡的日本料理，更能彰顯其細膩風味。

新手選購「鍋島」清酒，首要考量其多元風格，以找到最合心意的風味。鍋島以其精湛釀造技藝著稱，從清爽淡麗到醇厚旨味皆有。 對於初嘗者，建議從其「特別純米」或「純米吟釀」級別入手。這些酒款通常口感平衡，帶有優雅的果香與米旨味，既能展現鍋島的細膩，又不會過於複雜。例如，「鍋島 特別純米」常有哈密瓜或蘋果香氣，入口柔順。若偏好更豐富的層次，可嘗試「鍋島 純米吟釀」，其香氣更為馥郁，餘韻綿長。 品飲時，可搭配清淡海鮮或日式料理，以突顯其清雅風味。新手應避免一開始便挑戰大吟釀級別，因其風味可能過於集中，反而難以領略其精妙。循序漸進，方能品味鍋島的深邃魅力。

鍋島Black Label堪稱鍋島系列中的瑰寶，其風味層次分明，令人驚艷。初聞時，馥郁的哈密瓜與蜜桃的果香撲鼻而來，伴隨一絲清雅的米麴香氣，彰顯其純淨的酒質。入口後，酒體飽滿而滑順，甜美與旨味（Umami）的平衡恰到好處，沒有任何雜味。尾韻悠長，帶有細膩的礦物感與一絲清新的酸度，令人回味無窮。建議以冰鎮或微冷的方式品飲，讓其細緻的風味得以充分展現。此酒非常適合搭配海鮮刺身、壽司或清淡的日式料理，能完美襯托食材的鮮甜，提升用餐體驗。對於追求極致清酒體驗的香港酒友而言，鍋島Black Label絕對是不可錯過的選擇。

對於「鍋島純米大吟釀」這類頂級清酒，其品飲溫度極為關鍵，直接影響風味展現。為能充分領略其細膩的旨味、雅緻的香氣及絲滑的口感，最理想的品飲溫度範圍應介於**攝氏10至15度（冷藏後回溫約15-30分鐘）**。 在此溫度下，鍋島純米大吟釀的果香、花香及米麴的複雜層次得以完美釋放，酒體的平衡感和透明度亦能達到最佳狀態。溫度過低會使其風味閉鎖，香氣不彰；溫度過高則可能導致酒精感突顯，失去其原有的精緻與清爽。建議使用專業清酒杯，分批倒入，避免一次性倒入過多，以維持適飲溫度。細心品味，方能感受鍋島的獨特魅力。

鍋島日本酒的獨特風味源於其對風土的深刻理解與精湛釀造工藝。佐賀縣得天獨厚的純淨軟水，為酒體帶來圓潤細膩的口感。釀酒師精選優質酒米，如山田錦、雄町等，並透過低溫長時間發酵，充分引導出米粒本身的旨味與芳醇香氣。 鍋島酒款常展現出果香馥郁、酸度平衡的特性，並帶有優雅的旨味層次，這歸功於嚴謹的溫度控制及酵母選擇。其清爽而不失深度的風味，無論是純飲或搭配壽司、刺身等精緻日式料理，皆能相得益彰，彰顯其獨特魅力。對於追求細緻口感與豐富香氣的香港酒友而言，鍋島無疑是品味日本酒上乘之選。