Name: 龜之井酒造 くどき上手 斗瓶圍 斗瓶囲 大吟釀 720ml
Brand: くどき上手
SKU: 12522
Price: 615 HKD
Availability: OutOfStock

龜之井酒造くどき上手斗瓶圍斗瓶囲大吟釀 720ml

清酒銘柄：くどき上手

精米步合：35%

特別名稱酒：大吟釀

米種：山田錦

製造者：龜の井酒造

所在地：日本山形縣

酒精含量：16-17°

日本酒度：-3

胺基酸度：1.2

釀造方式：火入酒有加熱處理

釀酒時以綿袋吊掛著蒸的大吟釀滴出的雫酒，くどき上手形容為「酒藏的命根」。此酒是直接在綿袋加壓擠出的酒漏入一斗瓶中，再冷藏予以熟成釀製，非常稀少，值得擁有。酒入口鮮甘，旨味濃厚，所有精華凝縮一瓶之內。

「全國新酒鑑評会（ぜんこくしんしゅかんぴょうかい）」乃全日本十大最具認受性的清酒品質評審機構之一，此清酒獲年度甄選並予以頒發金賞。

日本清酒類別中「大吟釀」，作為特定名稱酒是指精米步合在50%以下，並僅以水、米、米麴來發酵，同時添加釀造酒精的日本清酒。相比起「純米大吟釀」，「大吟釀」添加了釀造酒精，因此香氣更為輕盈及突出，口感也更為清爽而尾韻俐落。「吟釀」代表以「吟釀造」的製法所製作而成，吟釀造是日本清酒中一種低溫發酵的製法，會產生特有的芳香。要成為吟釀必須符合嚴格的規定，「吟釀」的精米步合須在60%以下，「大吟釀」的精米步合須在50%以下。精米步合是釀造日本清酒的術語，指磨過之後的白米，佔原本玄米的比重。精米的目的是去除米的外層部分內的釀造日本清酒時並非必須的蛋白質、脂肪與維生素，留下米中心由澱粉組成的「心白」部分，為清酒酒質與口感帶來豐富變化。

所以「大吟釀」級別的日本清酒，即是將一批糙米磨去至少五成，所製成之白米佔原玄米重量的最多五成的精米級別。「大吟釀」釀酒過程講究精準，是口感風味皆為上品的日本清酒，凍飲、常溫飲用均可，或加冰飲用，不建議加熱飲用，或會令清酒原有酒香流失。「大吟釀」大多口感細緻清爽，香氣輕盈突出，相當適合推薦給初嘗日本清酒、或是日本清酒初學者！

「くどき上手」取名有成功和進步的意思，講究清酒細膩爽口的品質，用低酸度的小川 10 號酵母釀造。「くどき上手」清酒帶有柔和優雅的口感，沉穩高貴的香氣和清淡的餘味，吸引了許多吟釀愛好者，成為在全國廣受歡迎的名酒。

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