充滿神話、歷史與國寶的古都奈良縣,是比京都更早在日本史上綻放璀璨光華的城市。
以縣內櫻井市三輪來說,一舉包辦了「日本酒發祥地」、「奉祀杜氏之神的活日神社」與「杉玉發祥地」等重要地位。
而提供杉玉給全國酒造的「大和国一宮 大神神社」祭祀的神體就是三輪山本身,日本酒愛好者應該都知道的:日本酒最初不是作為嗜好品飲用、而是為了獻給神明的神聖供品。
基於以上原因,古來的文學作品中,三輪就是美酒的代名詞。時至今日,三輪地方尚在營運的酒造僅有今西酒造一家。
今西酒造創業於1660年、已有超過350年歷史,目前由第十四代今西将之繼承(並親任杜氏)。今西酒造的銘柄「三諸杉」也是依「三輪山中的杉樹宿有神靈」的典故來命名。
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