Name: 龜之井酒造 くどき上手 純米大吟釀 初榨 無濾過生原酒 新酒 1.8L (金字)
Brand: くどき上手
SKU: 16010
Price: 499 HKD
Availability: OutOfStock

龜之井酒造くどき上手純米大吟釀初榨無濾過生原酒新酒 1.8L (金字)

清酒銘柄：くどき上手

精米步合：50%

特別名稱酒：純米大吟釀

米種：山田錦

製造者：龜の井酒造

所在地：日本山形縣

酒精含量：16.3°

日本酒度：-4

胺基酸度：1.2

釀造方式：生酒無加熱處理

每年恆例要在首日釀造新酒，祈求諸事大吉！每年一次入荷的一瓶。酒藏感言：「所謂釀酒，即是把收割了的新米吸水、蒸熟、注意麹、發酵温度、榨取時機、貯存方法、入瓶」「所謂日本釀酒術，就是把這些步驟集合起來並做出來﹛帶給初接觸的人一份心動。「酒藏好艱難，但就正因為難才更有趣！不忘挑戰之心，感謝有酒可釀」初榨是保留最原汁原味的一瓶，酒香濃郁，芳甘可口

日本清酒類別中「純米大吟釀」，作為特定名稱酒是指精米步合在50%以下，並僅以水、米、米麴來發酵，沒有添加其他釀造酒精的日本清酒。「吟釀」代表以「吟釀造」的製法所製作而成，吟釀造是日本清酒中一種低溫發酵的製法，會產生特有的芳香。要成為吟釀必須符合嚴格的規定，「吟釀」的精米步合須在60%以下，「大吟釀」的精米步合須在50%以下。精米步合是釀造日本清酒的術語，指磨過之後的白米，佔原本玄米的比重。精米的目的是去除米的外層部分內的釀造日本清酒時並非必須的蛋白質、脂肪與維生素，留下米中心由澱粉組成的「心白」部分，為清酒酒質與口感帶來豐富變化。

所以「純米大吟釀」級別的日本清酒，即是將一批糙米磨去至少五成，所製成之白米佔原玄米重量的最多五成的精米級別。「純米大吟釀」釀酒過程講究精準，是口感風味皆為上品的日本清酒，凍飲、常温飲用均可，不建議加熱飲用，或會令清酒原有酒香流失。「純米大吟釀」大多口感細緻、香氣華麗，散發花果般的香氣，相當適合推薦給初嘗日本清酒、或是日本清酒初學者！

「くどき上手」取名有成功和進步的意思，講究清酒細膩爽口的品質，用低酸度的小川 10 號酵母釀造。「くどき上手」清酒帶有柔和優雅的口感，沉穩高貴的香氣和清淡的餘味，吸引了許多吟釀愛好者，成為在全國廣受歡迎的名酒。

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