龜泉 清酒 Sake

龜泉，這個在清酒界響亮的名字，代表著日本高知縣龜泉酒造所釀造的獨特清酒風格。其最顯著的差異化重點在於對「CEL-24」酵母的嫻熟運用，這種酵母賦予了龜泉清酒獨特且令人難忘的香氣與口感。龜泉酒造的歷史可以追溯到1893年，其根植於高知縣的風土，以其清澈的水源和優質的米，孕育出具有地方特色的清酒。龜泉清酒的核心價值在於其創新精神與對傳統釀造工藝的堅持，巧妙地將現代科技與百年經驗結合，為消費者帶來高品質且風味獨特的清酒體驗，牢固確立了其在清酒市場中的獨特地位。

龜泉清酒的特色及亮點

龜泉清酒的特色與亮點，首先體現在其獨特的發酵技術上。龜泉酒造是少數幾家廣泛使用「CEL-24」酵母的酒藏之一，這種酵母能夠在低溫發酵過程中產生豐富的蘋果和香蕉等熱帶水果香氣，同時保持清爽的口感。這種獨特的酵母賦予了龜泉清酒一種難以複製的辨識度，讓其在眾多清酒中脫穎而出。其次，龜泉酒造對於米種的選擇也極為講究，例如其著名的「龜泉CEL-24愛山」系列，便是選用珍貴的愛山米，輔以CEL-24酵母，釀造出兼具複雜香氣與醇厚口感的佳釀。

選擇龜泉清酒，不僅是選擇了一款飲品，更是選擇了一種獨特的品飲體驗。其酒體通常帶有柔和的甜感與宜人的酸度，平衡感極佳，即使是清酒新手也能輕鬆入口。為何關注龜泉清酒？除了其獨特的風味外，龜泉酒造對於品質的嚴格把控，以及其不斷創新的精神，都使其成為清酒愛好者追捧的對象。無論是其經典的「龜泉CEL-24純米吟釀生原酒」，還是其他季節限定的酒款，都展現了釀酒師的匠心獨運與對完美的追求。

龜泉清酒的產品類型與選購指南

龜泉清酒的產品線豐富多樣，滿足了不同消費者的需求。以下詳述3-4種主要產品類型，並提供選購時的關鍵考量因素。

第一種主要類型是龜泉CEL-24系列。這個系列是龜泉酒造的招牌，以其獨特的CEL-24酵母釀造。其中，龜泉CEL-24純米吟釀生原酒是最具代表性的酒款。這類清酒通常呈現出濃郁的熱帶水果香氣，如蘋果、香蕉，口感圓潤，帶有清爽的酸度，非常適合喜歡果香型清酒的飲家。選購時，可以留意其是否為「生原酒」，生原酒未經加熱殺菌和加水稀釋，保留了最原始的風味和活力。

第二種是龜泉吟麓系列。這個系列通常以山田錦等優質酒米釀造，強調米本身的風味與細膩的口感。例如，龜泉吟麓純米大吟釀會展現出更為優雅的香氣，酒體結構感更強，餘韻悠長。選購吟麓系列時，可以根據個人對米香和層次感的偏好來選擇，通常這類酒款會更適合搭配精緻的日式料理。

第三種是龜泉土佐麗系列。這類酒款通常採用高知縣當地特有的「土佐麗」米釀造，展現出高知地方的風土特色。土佐麗清酒的特點是口感清爽，帶有米飯的甘甜，通常被形容為「淡麗辛口」，非常適合搭配海鮮料理。選購時，如果想體驗高知縣的在地風味，龜泉土佐麗會是一個不錯的選擇。

第四種是龜泉高育63系列。這款清酒以其獨特的「高育63」酵母命名，旨在呈現出與CEL-24截然不同的風味。高育63酵母通常會帶來更為沉穩、內斂的香氣，口感可能更加醇厚，適合喜歡傳統風味清酒的飲家。

選購龜泉清酒時，幾個關鍵考量因素包括：香氣偏好（果香、米香、花香）、口感喜好（甜潤、辛口、清爽、醇厚）、飲用場合（日常小酌、宴客、搭配料理），以及預算。此外，查看龜泉saketime等清酒評鑑網站上的評價，也能提供有價值的參考。對於初次接觸龜泉的消費者，強烈建議從龜泉CEL-24純米吟釀生原酒開始，它能很好地展現龜泉的經典風格。

龜泉清酒的品質標準與信任保證

龜泉清酒之所以能在競爭激烈的清酒市場中佔有一席之地，其嚴格的品質標準是關鍵。龜泉酒造對於從原料到釀造過程的每一個環節都實行著精密的控制。首先，米質的嚴選是其品質的基石。龜泉酒造會根據不同酒款的需求，精選如山田錦、愛山、土佐麗等優質酒米，並進行精密的精米步合，確保酒米的核心精華得以保留。

其次，水源的純淨對於清酒的風味至關重要。龜泉酒造位於高知縣，得天獨厚的地理位置提供了優質的伏流水，這些純淨的軟水賦予了龜泉清酒細膩柔和的口感。此外，酵母的選擇與管理是龜泉清酒的獨特之處，特別是其對CEL-24酵母的專業運用，確保了每一瓶龜泉清酒都能展現出其標誌性的果香。

在釀造過程中，龜泉酒造堅持傳統的「低溫長期發酵」工藝，並結合現代化的溫控設備，確保發酵過程的穩定性與精準性。釀酒師們憑藉其豐富的經驗和專業知識，對發酵醪的狀態進行嚴密監控，以達到最佳的風味平衡。

關於信任保證，雖然清酒行業沒有像葡萄酒那樣統一的國際認證體系，但日本酒造組合中央會對清酒的分類和標示有明確的規定，例如純米大吟釀、純米吟釀等標示都代表著嚴格的釀造標準和精米步合要求。龜泉酒造作為一家歷史悠久的酒藏，其產品均嚴格遵守這些規定，確保消費者能清晰地了解所購買清酒的類型與品質。此外，龜泉酒造的產品在日本國內外屢獲殊榮，例如在國際葡萄酒挑戰賽（IWC）等權威賽事中獲得獎項，這些都是其品質的有力證明。消費者在選購時，可以留意酒標上的資訊，如精米步合、酒米品種、釀造年月等，這些都是判斷清酒品質的重要依據。

龜泉清酒的應用場景與使用建議

龜泉清酒以其獨特的風味和多樣的酒款，適用於多種應用場景，並有其獨特的使用建議，以最大化其品飲體驗。

第一個典型使用場景是日常餐酒搭配。龜泉清酒，尤其是其果香濃郁的CEL-24系列，非常適合搭配各種料理。例如，龜泉CEL-24純米吟釀的清新果香與壽司、刺身等日式料理的鮮味相得益彰，能夠提升食材的層次感。其適中的甜度和酸度也能很好地平衡炸物或烤物的油膩感。對於清淡的日式火鍋或蒸物，選擇一款龜泉土佐麗，其淡麗辛口的特點能完美襯托食材的原味。建議將清酒冰鎮至8-12°C飲用，以更好地釋放其香氣。

第二個場景是節慶聚會與贈禮。龜泉清酒因其優雅的包裝和卓越的品質，是節慶聚會上分享美酒的絕佳選擇，也是一份體面且有品味的禮物。例如，一瓶精緻的龜泉吟麓純米大吟釀，其醇厚的口感和複雜的香氣，能為聚會增添一份格調。在贈禮時，可以考慮收禮人的口味偏好，選擇相應的酒款。對於喜歡嚐鮮的朋友，龜泉CEL-24愛山會是一個特別的驚喜。

第三個場景是獨酌品鑑與風味探索。對於清酒愛好者而言，龜泉清酒提供了豐富的風味探索空間。獨自品鑑時，可以嘗試不同酒款之間的比較，例如同時品嚐龜泉CEL-24與龜泉高育63，感受不同酵母帶來的香氣差異。建議使用適合的清酒杯，如郁金香形或葡萄酒杯，以更好地捕捉其香氣。

常見的消費者疑問包括：「龜泉清酒應該怎麼保存？」建議將清酒直立放置於陰涼、避光處，避免陽光直射和高溫。對於生酒或生原酒，如龜泉CEL-24純米吟釀生原酒，務必冷藏保存，並盡快飲用以保持其新鮮風味。另一個疑問是：「龜泉清酒適合配什麼菜？」除了上述建議外，其實龜泉清酒的兼容性很強，甚至可以嘗試與西式料理搭配，例如搭配白肉、海鮮義大利麵等，都會有令人驚喜的體驗。關鍵在於品飲者勇於嘗試，找到最符合個人喜好的搭配方式。

總而言之，龜泉清酒以其獨特的CEL-24酵母所帶來的豐富果香，以及對傳統釀造工藝的堅持，成為清酒愛好者不可錯過的品牌。無論是追求清新果香的龜泉CEL-24純米吟釀生原酒，還是偏好醇厚米香的龜泉吟麓，龜泉酒造都能提供高品質的選擇。在選購時，建議參考個人口味偏好、飲用場合以及產品資訊，並可參考龜泉saketime等評價，以找到最適合您的龜泉清酒。 WhiskyChill 香港最大清酒日本酒Sake直送。