清酒銘柄：大嶺 Ohmine 三粒米
精米步合：40%
特別名稱酒：純米吟釀
米種：愛山
製造者：大嶺酒造
所在地：日本山口縣
酒精含量：14.5%
日本酒度：非公開
胺基酸度：非公開
釀酒酵母：非公開
釀造方式：火入酒 有加熱處理
適飲溫度：冷飲（5~10℃ 座冰）
來自日本山口縣美祢市的大嶺酒造，推出 Ohmine 2grain 這款精選清酒。作為一款以愛山米 100% 釀造的酒款，其精米步合降至 35%，意味著米粒保留了極高的純淨度，去除多餘雜質，使酒體更為清爽且具備深度。酒精成分高達 15%，屬原酒風格，經火入處理確保風味穩定，同時維持濃郁的酒勁。 液體呈淡黃色，呈現半透明質感，光線折射下顯得溫潤。聞香時，清晰感受到傳統清酒香氣與天然穀物香的交織。品嚐之際，旨味豐富是首要印象，隨後甘甜感在舌尖蔓延，酸度則恰到好處地支撐起整體結構，三者達到究極平衡。尾韻悠長，留不住的是回甘。 大嶺酒造主張「Try New Things, Find New Innovations」，在尊重古典配方的基礎上，運用現代技術追求前人未能實現的日本酒境界。這款 Ohmine 2grain 正是該方針下的結晶，旨在呈現旨味、甘味、酸味的完美融合。儲存上必須冷藏，建議新鮮飲用以捕捉最佳風味狀態。 在配餐選擇上，這款酒性價比高且風味飽滿，非常適合搭配燒烤類食物，油脂能與酒體中的旨味相互襯托。海鮮料理亦是絕配，清涼的海鮮肉質遇上醇厚酒香，更能突顯食材鮮甜。亦可作為餐前開胃酒，喚醒味蕾。容量 720ml 規格方便單人或二人分享，是愛好者探索日本酒風土的優質選擇。生產商地址位於山口縣美祢市，當地環境孕育出獨特水質與稻米，賦予了這杯酒獨特的地域風情。
米粒精磨至 35%，保留純淨米香與旨味，工藝水準極高
全數選用國產愛山米，帶來清新甘甜與優雅氣味
酒精含量達 15%，經火入處理後仍保持豐沛酒體
酸度、甘味與旨味達究極平衡，餘韻悠長
精米步合35%代表釀造前將米粒外層磨除65%，僅保留最核心的35%澱粉質。這極高磨米比例能大幅減少雜味與蛋白質，使大嶺2粒愛山酒質極致純淨細膩，口感清澈透明，並凸顯愛山米特有的甘甜層次。專業清酒品鑑師指出，精米步合低於40%即屬「大吟釀」等級，35%更是追求極致風味平衡的工藝展現。
100%使用愛山米是因為它被譽為「酒米之鑽」，能賦予清酒獨特的層次感與甘甜味。愛山米具有心白大、蛋白質含量低的特性，適合高精米步合釀造，能產出香氣高雅、口感圓潤的酒體。大嶺酒造選用此稀有酒米，旨在結合古典配方與現代技術，創造前人未達的風味平衡，這也是Ohmine 2grain火入れ愛山售價較高的核心價值之一。
Ohmine 2grain火入れ愛山必須冷藏保存，以維持其最佳風味穩定性。雖然經過火入（加熱殺菌）處理，但冷藏能減緩氧化，保持酒體新鮮度。飲用時建議以10-15°C的溫度品嚐，可搭配白身魚刺身、鹽燒海鮮或輕乳酪，凸顯其旨味、甘味與酸味的究極平衡。開瓶後請盡快飲用，避免風味流失。
「原酒」指未經加水稀釋的清酒，酒精濃度保持釀造完成的原始狀態（15%）。這使Ohmine 2grain火入れ愛山風味更飽滿濃郁，旨味層次更鮮明。相較一般加水調整至約15-16%的清酒，原酒能更真實呈現愛山米與35%精米步合的工藝精髓。專家建議初次品飲者可稍作醒酒，讓酒體與空氣接觸後風味更圓潤。
Ohmine 2grain火入れ愛山的優勢在於「稀有酒米100%使用」與「35%極高精米步合」的雙重工藝結合。相較許多大吟釀使用常見酒米（如山田錦），愛山米產量稀少，賦予更獨特的甘甜層次；35%精米步合則超越多數大吟釀的50%標準，酒質更純淨。加上大嶺酒造「古典配方結合現代創新」的哲學，創造出旨味、甜度、酸度完美平衡的新時代清酒體驗。
品飲Ohmine 2grain愛山能體驗到「旨味、甘味、酸味」的究極平衡與層次變化。入口先是愛山米帶來的柔和甘甜，中段浮現清澈的酸度支撐，尾韻則有綿長的旨味回甘。35%精米步合確保酒體極致純淨，無雜味干擾。這款酒適合追求精緻風味的飲者，其現代釀造工藝實現了古典清酒未能達到的細膩口感，每一口都是對酒米與工藝的深度探索。
Ohmine 2grain火入れ愛山屬於高端清酒，價格反映其稀有愛山米與35%精米步合的高成本工藝。它適合特殊慶祝、紀念日贈禮、或精緻餐酒搭配場合。作為一款展現「嘗試新事物，尋找新創新」理念的作品，它也適合清酒愛好者探索現代釀造技術的邊界。購買時建議選擇信譽良好的酒專或官方渠道，確保冷藏鏈完整，風味不受損。
Ohmine 2grain愛山最適合搭配清淡突顯鮮味的食物，如刺身、鹽烤海鮮、蒸物或輕乳酪。其35%精米步合的純淨酒體能襯托食材原味，而愛山米的甘甜能平衡鹹鮮。應避免搭配濃醬油燉煮、辛辣或巧克力等強味料理，以免掩蓋細膩風味。清酒專家建議，這款酒也可單獨品飲，專注體驗其層次變化與現代釀造工藝的成果。
大嶺酒造的理念在Ohmine 2grain中體現於「尊敬古典配方，卻用現代技術創造前人未達的日本酒」。具體展現在選用稀有愛山米100%釀造、挑戰35%極高精米步合，並追求旨味、甘味、酸味的究極平衡。這款火入れ愛山並非復刻傳統，而是以創新思維重新定義清酒的可能性，包裝設計也融合現代美學，吸引新世代清酒愛好者。
「火入」指裝瓶前加熱殺菌處理，能使Ohmine 2grain愛山風味更穩定、保存期較長，適合遠程運輸與儲藏。相較未加熱的「生酒」，火入版口感較圓潤溫和，鮮活感略減，但更強調愛山米的甘甜層次與旨味平衡。大嶺酒造選擇火入處理，是為了確保消費者無論何地品飲，都能體驗到一致的工藝品質，這也是其「現代技術創造穩定體驗」的實踐。
大嶺2粒 火入れ 愛山是日本大嶺酒造生產的一款高級清酒，屬於「火入」（加熱殺菌）版本。這款酒採用100%被譽為「酒米之鑽」的愛山米釀造，精米步合高達35%，僅保留米芯精華，酒精濃度為15%的原酒，未經加水稀釋，追求旨味、甘味與酸味的究極平衡。
精米步合35%代表釀造前將米粒外層磨除65%，僅保留最核心的35%米芯。這極高的磨米比例是清酒等級的重要指標，大嶺2粒愛山僅使用米芯精華釀造，確保酒質極致純淨細膩，風味集中。專家指出，低精米步合通常帶來更精緻、更少雜味的清酒口感。
大嶺酒造選用100%愛山米是因為它被譽為「酒米之鑽」，能賦予清酒獨特的層次感與甘甜風味。愛山米是稀有且高品質的酒造好適米，其米質特性有助於釀造出口感豐富、旨味突出的清酒，是大嶺2粒追求究極風味平衡的關鍵原料。
是的，大嶺2粒火入れ愛山是酒精濃度15%的原酒，意指釀造後未經加水稀釋，保留了最原始飽滿的風味。作為原酒，其酒體通常更為濃郁，風味強度更高，能完整呈現愛山米與35%精米步合帶來的純淨質感。
大嶺2粒火入れ愛山清酒建議冷藏保存。雖然是經過加熱殺菌處理的「火入」版本，風味較穩定，但冷藏能更好地保持其新鮮度與細緻風味，避免品質因溫度變化而受影響，這是保存高品質清酒的常見專業建議。
大嶺酒造的核心理念是「Try New Things, Find New Innovations」，在尊敬古典配方的同時，運用現代技術創造前人未達的日本酒。這體現在Ohmine 2grain愛山上，結合35%精米步合、100%愛山米與風味平衡工藝，打造新時代清酒體驗。
大嶺2粒愛山清酒以追求旨味、甘味與酸味的究極平衡為特色。使用35%精米步合與100%愛山米，帶來純淨細膩的酒體與獨特層次感，作為原酒風味飽滿，經過火入處理後風味穩定，體現了現代釀造工藝下的精緻口感。
Ohmine 2grain 愛山清酒容量為720ml，由日本山口縣的大嶺酒造株式會社製造。具體製造所位於山口縣美祢市，這款酒體現了該地區的釀酒傳統與創新技術的結合。
