七賢 清酒 Sake

「七賢」清酒以其優雅細緻的風味，在清酒界享有盛譽。其酒款多樣，從清爽的純米吟釀到飽滿的純米大吟釀皆有涉獵。 對於新手酒友而言，七賢的「風凜美山 純米吟釀」或「天鵝絨般純米吟釀」是絕佳入門選擇。它們通常帶有清新的花果香氣，口感順滑，酸度適中，旨味平衡，易於入口。建議從冰鎮或冷藏飲用開始，能更好地品味其細膩的香氣與口感。七賢清酒不僅適合獨酌，亦非常適合搭配清淡的海鮮、壽司或日式料理，能提升用餐體驗。其精緻的釀造工藝與穩定的品質，絕對值得一試。

七賢氣泡清酒以其獨特風味在香港酒界備受推崇。其精髓在於細膩的氣泡與清酒本身風味的完美融合。品嚐時，您會感受到清新的果香與米旨味的微妙平衡，通常帶有蘋果、梨或柑橘的雅致氣息，並伴隨清酒特有的甘甜與旨味。此款清酒的氣泡細緻綿密，為口感增添了輕盈與活力，餘韻悠長而清爽。 選酒時，建議留意其瓶內二次發酵的傳統釀造方式，這賦予了七賢氣泡清酒更為複雜的層次感。品酒時，可搭配輕食或海鮮，其清爽的風味能有效提升食物的鮮美。其獨特的風味和精緻的口感，使其成為追求高雅品味的香港酒類愛好者之選。

七賢酒造源於山梨縣北杜市，其歷史可追溯至江戶時代中期。酒造至今已有三百多年歷史，以釀造高品質清酒聞名。七賢的特別之處在於其得天獨厚的地理位置——坐落於日本阿爾卑斯山脈腳下，享用南阿爾卑斯山純淨的伏流水，以及當地優質的酒米。 酒造堅持傳統釀造工藝與現代科技結合，致力於釀造出兼具古典風味與現代層次的清酒。其清酒風格多樣，從清爽淡麗到醇厚濃郁皆有，口感細膩，層次豐富，深受香港酒迷喜愛。品飲七賢清酒時，建議搭配清淡日式料理，更能突顯其細緻風味。

七賢空之彩純米大吟釀，以其精緻的釀造工藝展現非凡口感。此酒帶有優雅的果香，如蜜瓜、梨子般清甜，並伴隨細膩的米旨香。入口柔順，酸度與甜度平衡得宜，酒體結構飽滿而不失輕盈。其尾韻悠長，帶有淡雅的旨味和微甘，令人回味無窮。 品鑒七賢空之彩，建議選用鬱金香型酒杯，以更好地捕捉其細緻香氣。冰鎮至10-12°C飲用為佳，可搭配清爽的海鮮刺身或淡味和食，更能凸顯其純淨風味，提升品飲體驗。這款七賢的匠心之作，絕對值得香港清酒愛好者細細品味。

七賢純米大吟釀與眾不同之處，在於其對「七賢」傳統的堅持與創新。它選用兵庫縣頂級山田錦米，精米步合低至37%，極致的打磨保留米芯精華。釀造過程採用富士山融雪的伏流水，水質純淨甘甜，賦予酒體細膩的質感與獨特的礦物風味。 品飲七賢純米大吟釀，您會感受到其馥郁的果香與花香交織，如蜜瓜、梨子和少許白桃的甜美，入口後則展現出如絲綢般的滑順，餘韻悠長而優雅，帶有淡雅的旨味。相較於其他清酒，七賢純米大吟釀在平衡感、層次感及純淨度上表現卓越，特別適合搭配清淡的懷石料理、壽司或刺身，能完美襯托食材原味。建議以10-12°C的溫度品飲，更能領略其精妙之處。這款酒是清酒愛好者不容錯過的品鑑之選。

七賢風凛美山純米酒，以其清澈的米香與細膩的旨味著稱，猶如山間清風拂過。其純米酒的特點在於其溫和而富有層次的風味，酒體輕盈，尾韻帶有淡淡的甜感與礦物氣息。 搭配香港料理，我會推薦幾道能與七賢「風凛美山」純米酒相得益彰的菜餚。例如，清蒸海鮮，如清蒸石斑或扇貝，能突顯酒的鮮度和米的甘甜。此外，日式料理的壽司或刺身亦是絕配，酒的清雅能襯托魚生的鮮美，而不搶其風頭。對於較為清淡的粵菜，如白灼蝦或豉油王炒麵，七賢的純米酒能為其帶來一絲清新的平衡。避免搭配過於濃郁或油膩的菜式，以免掩蓋酒的細膩風味。

七賢清酒的品飲溫度極具彈性，能展現其多樣風貌。一般而言，為突顯其精緻的吟釀香氣與細膩口感，建議冷飲至**攝氏8-12度**，此溫度能讓其獨有的“七賢”花果香與清爽酸度充分綻放，猶如清晨山澗的清冽。 然而，對於部分醇厚型七賢清酒，如純米酒或熟成酒，輕微溫熱至**攝氏35-40度**（「燗酒」）亦能帶來驚喜。此時，酒體會變得更柔和圓潤，旨味與米飯香氣更為突出，層次感更豐富，尤其適合搭配濃郁料理。品飲七賢，不妨多方嘗試，尋找最契合您味蕾的溫度，這正是清酒的魅力所在。

七賢酒造的釀酒理念，秉持著「清雅、平衡、旨味」的精髓，致力於釀造能與餐點完美搭配的佐餐酒。他們深信，清酒應如餐桌上的優雅伴侶，而非喧賓奪主。 七賢酒造巧妙運用山梨縣得天獨厚的自然資源，包括南阿爾卑斯山脈的純淨伏流水及當地優質米種，再結合傳統技藝與現代科技，精準控制發酵過程。其酒款風格細膩，口感圓潤，層次豐富，旨味悠長，無論是搭配精緻的粵菜或日本料理，都能相得益彰，提升用餐體驗。品鑑七賢，建議從其純米大吟釀或純米吟釀入門，感受其獨特的風土與精湛工藝。

七賢氣泡清酒的氣泡感，猶如香檳般細緻優雅，絕非一般碳酸飲料可比。其獨特之處在於採用瓶中二次發酵，讓酵母在瓶內緩慢作用，自然產生綿密而持久的氣泡。這種傳統工藝賦予七賢清酒細膩如絲的氣泡，輕柔地在舌尖跳躍，而非粗獷的衝擊感。 品鑒時，您會發現其氣泡結構穩定，不易消散，能將清酒的米香與果味層次緩緩帶出，提升整體口感的清爽度與複雜性。這不僅是視覺上的享受，更是味蕾上的一種昇華，讓七賢氣泡清酒無論是獨飲或搭配港式海鮮，皆能展現其獨有的精緻與活力，是追求高品質氣泡酒體驗的香港酒友不容錯過的選擇。

七賢清酒以其卓越品質在香港酒界備受推崇。其中，「七賢 天鵝絨熟成 純米大吟釀」及「七賢 風林火山 純米吟釀」最受歡迎。 「天鵝絨熟成」以其獨特的桶熟成工藝，帶來圓潤的口感與複雜的香氣，帶有香草、熟果及微燻木質調，餘韻悠長，是頂級餐酒搭配的絕佳選擇。它完美展現了七賢對傳統與創新融合的追求，是品鑒家們爭相追捧的珍品。 「風林火山」則以其清爽的旨味和豐富的層次感脫穎而出，帶有瓜果、米麴的香氣，口感清麗而富有活力，非常適合搭配海鮮或清淡料理。這兩款酒皆體現了七賢清酒的精髓，無論是送禮或自用，都能為您帶來極致的清酒體驗。

七賢空之彩純米大吟釀，作為七賢酒造的匠心之作，其香氣極具辨識度。初聞之下，您會感受到清新優雅的果香，如同日本白桃、青蘋果般的清甜，伴隨著一絲細膩的梨子香氣。隨後，花香如幽蘭般逐漸綻放，清雅而不張揚。 品鑑時，輕輕晃動酒杯，會發現其香氣層次更為豐富，帶有礦物感，如同清晨露珠般純淨。這種複雜而平衡的香氣，體現了七賢對清酒釀造的極致追求。建議搭配清淡的海鮮刺身或日式和菓子，更能襯托其細緻的風味。享受這款七賢佳釀，體驗日式清酒的侘寂之美。

七賢風凛美山純米酒，以其獨特的風土與精湛釀造工藝，展現「七賢」酒廠的卓越品質。此酒採用山梨縣美山地區的優質米，經低溫發酵，呈現清澈而富有層次的口感。香氣上，帶有優雅的梨子、青蘋果與一絲礦物氣息；入口則能感受到細膩的米旨味與清爽的酸度，尾韻乾淨俐落，帶有令人愉悅的旨味。 這款純米酒的特色在於其平衡感與穿透力，非常適合搭配香港的海鮮料理，如清蒸石斑或白灼蝦，能提升食材的鮮甜，而不喧賓奪主。建議以10-12°C的溫度品飲，更能突顯其細緻的風味。對於追求清雅而有深度的清酒愛好者，七賢風凛美山純米酒無疑是上佳之選。

七賢清酒以其細膩風味見稱，保存得宜方能盡享其佳釀。未開封的七賢，應避免陽光直射，置於陰涼、溫度穩定的環境，如酒櫃或地窖，理想溫度約5-15°C，以減緩其熟成速度，保持最佳狀態。 開瓶後，七賢清酒的風味會逐漸變化。建議於數日內飲用完畢，並將剩餘酒液倒入小瓶中，盡量減少與空氣接觸，塞緊瓶蓋後冷藏。低溫有助於延緩氧化，保留其清雅香氣與平衡口感。品飲前可取出稍作回溫，讓香氣更充分釋放，盡顯七賢清酒的獨特魅力。

七賢酒造的清酒品質卓越，主要歸功於其對細節的嚴謹把控。他們坐擁富士山融雪的清冽伏流水，這是釀造清酒的「生命之水」，賦予酒體細膩的質感。在選米方面，七賢嚴選山梨縣當地優質酒米，並採用傳統「蓋麴」製法，精準控制麴菌生長，確保米麴活性。此外，七賢酒造更投入大量資源於釀酒師的培訓與傳承，融合現代科技與傳統工藝，從精米、洗米、浸漬到發酵、壓榨、儲藏，每一步都經過嚴格監控，務求將風土的精華濃縮於每一滴七賢清酒之中，為品鑑者帶來純正而豐富的味蕾體驗。

七賢純米大吟釀的釀造過程獨具匠心，其精髓在於對水質、米種及發酵工藝的嚴苛追求。七賢酒藏坐落於山梨縣，得天獨厚地利用南阿爾卑斯山脈的伏流水，水質清冽軟和，為酒體帶來細膩的口感。他們選用最高級的酒米，如山田錦，並將其精米步合研磨至極致，確保只留下米心精華。 特別之處在於其獨特的“低溫長期發酵”技術，在嚴格控溫下緩慢發酵，讓酵母充分作用，生成更豐富的吟釀香氣，如蘋果、梨子般的果香，並賦予酒體優雅的旨味和綿長的餘韻。此外，部分七賢純米大吟釀會採用傳統的“袋吊”方式，不施加壓力，讓酒液自然滴落，確保酒體純淨無雜質。這份對細節的執著，正是七賢純米大吟釀品質卓越的關鍵。品鑒時，建議以鬱金香杯盛載，輕晃酒杯，感受其細膩的香氣層次，再緩緩入口，體驗其絲滑的質地與平衡的風味。

七賢氣泡清酒的酒精濃度通常介於5%至8%之間，相較於一般清酒（約15-16%）或葡萄酒，屬於偏低的範疇。這使得七賢氣泡清酒更易於入口，口感清爽，帶有細緻的氣泡感，非常適合在輕鬆愉快的場合享用，例如作為餐前酒或搭配輕食。 品鑒時，建議冰鎮至5-8°C，使用鬱金香型酒杯，以更好地匯聚其果香和米香，並欣賞氣泡的舞動。其低酒精特性也讓它成為清酒入門者的理想選擇，即使不常飲酒的朋友也能輕鬆品味七賢的獨特魅力。

七賢酒造屢獲殊榮，實乃其對品質與風土的極致追求。酒造位於山梨縣，擁有得天獨厚的純淨水源——南阿爾卑斯山伏流水，為釀造奠定優越基礎。七賢清酒的獨特之處在於其精湛的釀造工藝，特別是採用「低溫長期發酵」技術，讓酒體更為細緻、層次豐富。 品鑒七賢清酒，您會發現其風格多變，從清新雅緻的純米吟釀到醇厚飽滿的純米大吟釀，皆能展現其匠心獨運。例如，其「風林火山」系列以地域特色命名，口感醇厚，旨味濃郁，適合搭配濃郁菜餚；而「天鵝絨」系列則以其絲滑口感和優雅香氣見稱，最適合作為餐前酒或搭配清淡海鮮。建議品飲時選用鬱金香型酒杯，以更好地匯聚香氣，領略七賢清酒的馥郁芬芳與細膩口感。