白州入門——森林蒸溜所嘅清爽風格
本頁目錄（6 節）
快速解答
- 白州蒸溜所 1973 年投產，位於山梨縣北杜市白州町、南阿爾卑斯山麓，有「森林蒸溜所」之稱。
- 風格主軸係清爽：青草、薄荷調最常被提起，入口乾淨俐落，屬於單一麥芽威士忌。
- 白州 12 年要求最年輕原酒熟成至少 12 年，取向較圓潤、木桶層次較明顯。
- 白州 NAS＝無年份標示，用多批原酒調配維持一貫風格，係新手最常遇到嘅一支。
- 店內參考價：白州 NAS 700ml $720、另一個 NAS SKU 標 $1,466、白州 12 年 700ml $1,420。
- NAS 貴過 12 年唔等於質素高，通常同出貨量、批次同包裝有關。
- 揀酒口訣：日常飲揀 NAS，試層次揀 12 年；價錢接近時睇用途，唔係睇標價高低。
呢章講白州：一間 1973 年喺南阿爾卑斯山麓投產嘅蒸溜所，點樣用清爽嘅青草同薄荷調，喺日本威士忌地圖上走出自己一條路。睇完你會有清晰答案：白州 12 年同白州 NAS 究竟差咩、店內參考價點理解，以及當兩支價錢幾乎一樣嗰陣，實際應該點揀。
白州係咩？1973 年投產嘅森林蒸溜所
白州蒸溜所喺 1973 年於山梨縣北杜市白州町投產，位置就喺南阿爾卑斯山麓。呢個地理條件唔止係一個地址咁簡單，佢直接寫入咗白州嘅品牌定位，令佢有一個好少威士忌蒸溜所會有嘅稱號：森林蒸溜所。
「森林蒸溜所」講嘅係酒廠同森林環境共存。白州嘅官方風格描述向來都繞住「清爽」「乾淨」兩個字走，同山崎嗰種濃厚果甜形成清晰對比。想睇清楚日本威士忌整體版圖，可以先讀日本威士忌入門指南，再接住睇白州企喺入面邊個位置。
有一點要講清楚：清爽唔等於淡。白州嘅香氣走向偏草本同微甜，飲落有相當高嘅辨識度；如果淨係聽人講「白州好淡」，好容易錯過佢最精彩嘅部分。風格取向係一種選擇，唔係一種強弱。
森林蒸溜所嘅風格：清爽青草同薄荷調
白州嘅招牌風味，一般用「清爽青草／薄荷調」去形容。落到實際飲嘅時候，大約係以下幾種感覺：
- 香氣偏草本、青草，帶少少雨後草地嗰種清新感。
- 入口有薄荷般嘅涼意同乾淨收尾，唔會拖住一層厚甜。
- 因為性格乾淨，配餐彈性高，海鮮、白肉同清淡菜式都好夾。
呢種風格亦解釋咗白州喺香港最常見嘅飲法——唔少人用嚟做 Highball。清爽型威士忌加蘇打水之後，香氣仍然撐得住，唔會變成一杯有酒精味嘅汽水。Highball 常見比例係 1:3 至 1:4（威士忌比蘇打水），冰要落滿，先至夠凍夠爽。
第一次接觸清爽型威士忌，可以試一個簡單方法：先純飲一小口，再加蘇打水。同一支酒喺兩個狀態下畀你嘅印象會完全唔同，而白州正係最能體現呢種反差嘅一支。
白州 12 年同白州 NAS 嘅分別
兩個版本最大分別，就係酒標上有冇標示年份。
白州 12 年——酒標上嘅「12」代表調配入面最年輕嘅原酒都喺桶入面熟成至少 12 年。呢類有年份標示（age statement）嘅版本，取向通常較圓潤，木桶帶嚟嘅層次亦較明顯。
白州 NAS——NAS 即 No Age Statement（無年份標示）。酒廠改用多批唔同年份嘅原酒去調配，目標係維持品牌一貫嘅風格，而唔係追求某一個年份數字。NAS 唔等於差，佢係另一種取向。
呢件事喺日本威士忌特別值得記住：山崎、白州、響等品牌都有 NAS 版本同年份版本並存。所以你喺貨架上見到嘅，唔係「新款取代舊款」，而係同一間廠同時提供兩條路線畀你揀。想知年份標示點解讀，可以睇威士忌年份標示解讀；想一次過睇齊白州嘅酒款選擇，我哋另有白州全指南。
白州價錢點睇？店內參考價一覽
以下係我哋店內嘅參考價（2026-10-11 核實）：
| 酒款 | 容量 | 店內參考價 |
|---|---|---|
| 白州 NAS | 700ml | $720 |
| 白州 NAS（另一 SKU） | 700ml | $1,466 |
| 白州 12 年 | 700ml | $1,420 |
價錢同庫存核實至 2026-10-11，價格以網店即時標價為準。
睇呢張表有兩個位要留意。第一，白州 NAS 有兩個 SKU，一個 $720、一個 $1,466，差價超過一倍。同一個名字出現兩個標價，通常同批次、包裝（有盒／無盒）或者入貨渠道有關，落單前要睇清楚商品描述。第二，白州 12 年 $1,420，同另一個 NAS SKU 嘅 $1,466 幾乎一樣——呢個就係香港酒圈成日講嘅「價錢倒掛」。
倒掛嘅原因好簡單：出貨量同供求就係答案。日本威士忌近年供應緊張，NAS 版本出貨相對多，反而成為市場焦點；年份版本就按餘量浮動。價錢反映供求，唔反映質素高低，記住呢句就唔會畀標價牽住走。
NAS 同 12 年價錢接近，點揀先啱？
當白州 NAS 標 $1,466、白州 12 年標 $1,420，兩者只差 $46，呢個時候可以照以下方向揀：
- 想飲多啲、經常做 Highball：揀白州 NAS。$720 嗰個 SKU 係日常之選，價位友善，用嚟練習 Highball 比例都唔心痛。
- 想試熟成層次、一支慢慢飲：揀白州 12 年。年份標示帶嚟嘅圓潤感同複雜度係佢嘅賣點，$1,420 屬合理區間。
- 見到 $1,466 嗰支 NAS：先確認同 $720 嗰支差別喺邊，多數係包裝或批次。如果純粹為飲，冇必要為同一個風格多付一倍。
- 送禮場合：有年份標示嘅版本解釋成本較低，收禮人一眼睇得明；NAS 版本就靠你自己口頭介紹。
一句總結：NAS 同 12 年係兩條取向，唔係兩個等級。價錢接近嗰陣，唔好問「邊支好啲」，改為問「我想要幾多支、想要幾深」。