灘係幾時開始崛起？

灘係後起之秀。明曆三年（1657）伏見已有 83 家酒屋、年產 15,610 石嘅時候，灘喺寬文六年（1666）產量先得 840 石，屬於剛起步。其後靠宮水水質、搗米水車等技術優勢先至追上（《杯中風土》，p.118）。