冷卸要凍飲定常溫飲？幾多度最好？

冷卸（ひやおろし）係春天釀造、喺酒藏靜靜度過一個夏天、初秋先出荷嘅季節限定清酒，兼具新酒嘅鮮度同熟成嘅圓潤。本文拆解冷卸由來、同秋あがり・生詰嘅關係、飲用溫度同酒器、香港餐桌配餸思路，並用《日本酒手帖》嘅東一冷卸做實例，教你由酒米、精米步合、釀造法、預算四個角度揀酒，附本季八款到店參考價同到貨通知方式。