貴釀酒點解咁甜？有冇加糖？

貴釀酒（きじょうしゅ）係用清酒代替仕込水釀造嘅日本甜酒，1973 年由國稅廳釀造研究所開發，目標係整出足以同法國貴腐酒匹敵嘅高級日本酒。本文拆解佢同貴腐酒嘅名字分別、酒釀酒嘅三段仕込原理、琥珀色熟成潛力、配甜品鵝肝嘅飲法，並附出羽櫻 SWeeeeeT $185、新政陽乃鳥 $2,088 等五款實價指南。