山廃係唔係生酛？

清酒風味的第一道分水嶺，在於酒母點樣培育。速醸只需約 2 週、佔市面逾 9 成；生酛・山廃要花近 1 個月同天然乳酸菌攻防，旨味更厚。本文拆解生酛、速醸、菩提酛、貴醸酒四式工法，附上 WhiskyChill 現貨 9 款生酛・山廃實價，由 $220 到 $1,388 一次看清。