酒標冇寫生酛或者山廢，係咪即係速釀酛？

生酛靠天然乳酸菌、要 20-30 日；山廢 1909 年登場、省卻搗米；速釀酛直接加乳酸、約 2 星期完成，市面佔約 9 成。本文拆解三種酒母嘅原理同歷史、旨味酸度耗時對比表、邊啲人啱飲，再教你 3 步由酒標搵出酒母法，附香港有貨 17 款生酛山廢實價，由 $55 到 $1,388。