山田錦點解叫「酒米之王」？

酒米同食用米唔同：顆粒大、心白大、蛋白質同脂肪少。日本酒米品種接近一百種，但市面上八成清酒都圍繞四大品種——山田錦（酒米之王）、五百萬石（新潟名米）、美山錦（長野開發）、雄町（原生種）。呢篇逐隻拆解佢哋嘅個性、產地同香味傾向，教你睇酒米揀酒。