高溫環境下，紅葡萄酒嘅單寧結構會受咩因素影響？

紅酒醒酒嘅核心答案好簡單：年輕單寧重嘅酒（Barolo、波爾多、Shiraz）醒 1–2 個鐘，15 年以上老酒只醒 15–30 分鐘，白酒粉紅一般唔使醒。冇醒酒器可以開瓶直立靜置加搖杯，或用 double decanting。掛杯只反映酒精度同糖分，唔代表品質。侍酒溫度紅酒 15–18°C、白酒 8–12°C、氣泡酒 6–10°C，香港室溫 28°C 以上記得凍一凍先飲。