清酒 - 【清酒】久保田

清酒簡介：
酒造名稱：朝日酒造
精米步合：50%
酒米：五百万石 55%，新潟県産米 40%
容量：720ml
適飲溫度：冷飲

大吟釀的原始清酒，可以通過將其低溫保存而不進行任何熱滅菌處理而感到青春和清新。香氣撲鼻而來後，將散發出清新清爽的香氣，淡淡的味道和優雅的甜味，以及令人愉悅的鋒利度。使用溫和的香草和煙熏食材享用冷盤。

有限的運輸從四月到九月

「久保田」是在日本享譽 30 多年的經典品牌，堪稱日本頂尖清酒的代名詞。堅持使用新潟當地契約農家品質最好的酒米，以及朝日神社境內湧出的「寶水」釀酒。並透過衛星觀測選定原料米的最佳收割時間。融合傳統技藝與現代科學技術，「朝日酒造」年復一年釀出淡麗辛口，讓人一再回味的美酒！

日本清酒類別中「大吟釀」，作為特定名稱酒是指精米步合在50%以下，並僅以水、米、米麴來發酵，同時添加釀造酒精的日本清酒。相比起「純米大吟釀」，「大吟釀」添加了釀造酒精，因此香氣更為輕盈及突出，口感也更為清爽而尾韻俐落。「吟釀」代表以「吟釀造」的製法所製作而成，吟釀造是日本清酒中一種低溫發酵的製法，會產生特有的芳香。要成為吟釀必須符合嚴格的規定，「吟釀」的精米步合須在60%以下，「大吟釀」的精米步合須在50%以下。精米步合是釀造日本清酒的術語，指磨過之後的白米，佔原本玄米的比重。精米的目的是去除米的外層部分內的釀造日本清酒時並非必須的蛋白質、脂肪與維生素，留下米中心由澱粉組成的「心白」部分，為清酒酒質與口感帶來豐富變化。

所以「大吟釀」級別的日本清酒，即是將一批糙米磨去至少五成，所製成之白米佔原玄米重量的最多五成的精米級別。「大吟釀」釀酒過程講究精準，是口感風味皆為上品的日本清酒，凍飲、常溫飲用均可，或加冰飲用，不建議加熱飲用，或會令清酒原有酒香流失。「大吟釀」大多口感細緻清爽，香氣輕盈突出，相當適合推薦給初嘗日本清酒、或是日本清酒初學者！

「久保田」是在日本享譽 30 多年的經典品牌，堪稱日本頂尖清酒的代名詞。它堅持使用新潟當地契約農家品質最好的酒米，以及朝日神社境內湧出的「寶水」釀酒。透過衛星觀測選定原料米的最佳收割時間，以提高製麴的精度，讓清酒的口感變得豐潤柔和，「久保田」融合了傳統技藝與現代科學技術。