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而今 清酒 Sake

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小知識

美酒品酒知識您要學懂！ 常見問題一文睇哂！

  • 什麼是「而今」清酒？

    而今（Jikon）清酒由日本木屋正酒造創立，以其高品質和獨特釀造技術聞名。「而今」這個名字帶有「不要被過去或未來拘束，要珍惜當下努力活著」的意義。它採用日本各地的優質米，如山田錦、雄町和八反錦，並以低溫發酵和傳統清酒袋吊方式釀造，確保每瓶清酒都具有獨特風味和高品質。

  • 「而今」清酒的價格範圍是多少？

    「而今」清酒的價格取決於其種類和容量。一般而言，720ml的純米吟釀價格約在$680至$1080港幣之間，而1.8L的純米吟釀價格則在$1280至$2850港幣之間。例如，720ml的而今山田錦無濾過生純米吟釀售價約為$870港幣，而1.8L的而今純米大吟釀NABARI售價約為$2850港幣。

  • 在哪裡可以購買「而今」清酒？

    在香港，您可以通過多個實體店和網上平台購買「而今」清酒。實體店包括火炭、元朗、粉嶺和大圍的自取站。這些店鋪的營業時間通常為星期一至日的11:30am至8:30pm。此外，您也可以通過在線客服（星期一至六12:00nn至7:30pm）進行諮詢和購買。

  • 為什麼「而今」清酒如此受歡迎？

    「而今」清酒因其卓越的品質和釀造工藝而深受清酒愛好者的喜愛。它在2019年日本酒專門評分網站「SAKETIME」中名列第三，這證明了其在市場上的高評價。「而今」清酒不僅使用優質的日本米，還採用低溫發酵和傳統清酒袋吊方式，確保每一瓶清酒都具有獨特的風味和高品質。

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  • 除了純米大吟釀，而今還有哪些系列？

    而今清酒除了享負盛名的純米大吟釀，其產品線亦相當豐富多元，展現了木屋正酒造的精湛技藝。對於追求不同風味體驗的香港酒友而言，探索其其他系列絕對是品酒樂趣的延伸。 其中，**而今純米吟釀**是極受歡迎的選擇，它以更內斂卻同樣細緻的香氣和口感，展現了米飯的旨味與清爽的酸度平衡，適合搭配各式佳餚，尤其與海鮮或清淡粵菜相得益彰。此外，**而今特別純米**系列則更著重於米本身的風味表達，口感相對醇厚，帶有樸實的米香，適合日常品飲或搭配口味較濃郁的菜式。 對於喜歡挑戰味蕾的酒友，不妨留意而今的**季節限定酒款**，如生酒或無濾過系列，它們往往能帶來更生動、更具活力的風味體驗，充分展現了清酒在不同釀造階段的魅力。品飲時建議使用適當的清酒杯，如郁金香形或葡萄酒杯，以充分感受其香氣層次。而今各系列均展現了其一貫的高品質，無論是送禮或自用，都是品味之選。

  • 而今適合送禮嗎？有推薦的禮盒嗎？

    而今（Echigo）清酒以其卓越品質和獨特風味，絕對是送禮佳品。尤其其純米大吟釀系列，口感細膩，果香優雅，深受清酒愛好者推崇。送禮時，可選擇「而今」的限定版或季節性酒款，更能彰顯心意。 專業建議：考慮受禮者的品味偏好。若對方喜愛清爽型，可選純米吟釀；若偏好醇厚，則大吟釀是上選。許多酒專門店提供「而今」的精美禮盒裝，內含酒款介紹及品飲指南，增添禮物格調。建議搭配精緻清酒杯，讓收禮者能完整體驗「而今」的雅緻風味。

  • 品飲而今清酒的最佳溫度是多少？

    品飲「而今」清酒，溫度是關鍵。「而今」以其細膩的吟釀香、清雅的米旨味和平衡的酸度著稱，不同的溫度能展現其多樣風貌。 一般而言，我會建議將「而今」清酒冰鎮至攝氏8-12度。此溫度能最佳化其清爽的口感、細緻的果香及花香，並保留其活潑的酸度，使其層次感更為豐富，特別適合在炎熱的香港天氣下享用。 若想體驗「而今」更深層次的旨味與圓潤感，可嘗試將其回溫至攝氏15-18度。此時，清酒的米香會更為突出，口感亦會變得更加柔和，餘韻悠長。然而，過高的溫度會使其香氣揮發過快，甚至帶出酒精感，因此，精準的溫度控制對於品鑒「而今」的精髓至關重要。

  • 而今日本酒的保存方式有哪些注意事項？

    對於稀有的「而今」日本酒，保存至關重要。為確保其獨特風味與品質，首重避光與恆溫。紫外線是清酒的頭號殺手，會加速氧化，產生「日光臭」，故請將「而今」存放於陰涼避光處，甚至利用遮光袋保護。 理想儲存溫度為攝氏5-10度，一般雪櫃冷藏即可。避免劇烈溫差，因溫度波動會影響酒體結構。此外，直立存放能減少酒液與瓶蓋的接觸，避免異味滲入。開瓶後，請盡快飲用，或使用清酒保鮮器抽真空，並於數日內享用，以捕捉「而今」最美好的瞬間。妥善保存，方能盡享此等佳釀的風采。

  • 而今介紹了哪些獨特的釀造工藝？

    「而今」清酒的獨特釀造工藝，在於其對「風土」的極致追求。酒造特別選用當地優質米種，如「山田錦」或「雄町」，並堅持以傳統小批量手工釀造。他們尤其注重發酵過程的精準控制，採用低溫長時間發酵，讓酵母緩慢作用，充分萃取米粒的細膩風味。 此外，「而今」多數酒款不經活性炭過濾，保留了最原始的米旨味與香氣，呈現出純粹而複雜的層次感。這種不懈追求自然與本真的精神，使其酒體圓潤飽滿，口感清澈，尾韻悠長，完美展現了風土的獨特魅力。品鑒「而今」，建議細味其細緻的果香與旨味平衡，感受這份匠心獨運的釀造哲學。

  • 而今與十四代清酒有何不同之處？

    香港酒友們，您好！關於「而今」與「十四代」清酒的異同，這兩款皆是清酒界炙手可熱的銘柄，風味各具特色。 「十四代」以其華麗的果香、馥郁的旨味和細膩的口感聞名，尤其純米大吟釀級別，層次豐富，餘韻悠長，是許多清酒愛好者的夢幻逸品。其酒體通常較為濃郁，帶有甜美感，適合搭配精緻的日式料理或單獨品飲。 「而今」則以其清爽、純淨的風格見稱，酒體相對輕盈，旨味內斂而優雅，帶有米飯的旨味和淡淡的果香，口感清澈俐落。它更注重米的原味呈現，餘韻乾淨，非常適合搭配海鮮或味道較為清淡的料理，更能突顯食材本身的鮮美。 簡而言之，「十四代」猶如一位華麗的舞者，展現極致的芬芳與甘甜；「而今」則似一位溫婉的君子，以其內斂的旨味和清澈的口感，展現米的純粹之美。選酒時，可依個人偏好及搭配的餐點來選擇，兩者都值得細

  • 而今官網上有哪些最新產品資訊？

    各位酒友，以「而今」為題，其官網常是追蹤清酒界新星動向的寶庫。目前，而今最受矚目的新品多集中在季節限定與特別釀造，例如新酒期的純米吟釀或純米大吟釀系列，它們以當季最優質的酒米與精湛的杜氏技藝釀製，展現了「而今」一貫的細膩與平衡。 選購時，我建議您留意其「無濾過生原酒」或「斗瓶囲い」等品項，這些往往是風味最純粹、層次最豐富的代表。品飲時，不妨先冰鎮至約10-12°C，品味其清雅的米旨香、果實般的吟釀香，以及入口後綿延的旨味與清爽的收尾。這類作品非常適合搭配清淡的海鮮刺身，或日式壽司，能完美襯托食材的鮮甜，帶來極致的味蕾享受。

  • 而今日本酒適合搭配哪些港式美食？

    「而今」日本酒以其細膩、清雅的風格著稱，搭配港式美食能碰撞出驚喜。對於油而不膩的燒味，如叉燒、燒鵝，「而今」的清爽酸度可解膩提鮮；其特有的米旨味與燒味焦香相得益彰。 海鮮類如清蒸石斑、白灼蝦，則可選酒體較輕、帶有花果香的「而今」純米吟釀或大吟釀，襯托食材鮮甜，避免喧賓奪主。而點心如蝦餃、燒賣，與「而今」的圓潤口感和淡雅旨味亦能完美融合，提升整體風味層次。 總體而言，在搭配港式美食時，建議選擇「而今」中等酒體、酸度適中且帶有旨味的酒款，能更好地平衡其豐富風味，帶來更愉悅的品飲體驗。

  • 而今純米大吟釀的風味特色是什麼？

    「而今」純米大吟釀，以其獨特的果香與細膩口感，深受香港清酒愛好者推崇。專業品鑒此酒，其特色在於馥郁的哈密瓜、青蘋果等熱帶水果香氣，入口後，米旨味層次豐富，兼具優雅的酸度與清爽的尾韻。酒體飽滿而不失輕盈，展現純米大吟釀的極致精粹。 選酒時，建議留意其釀造年份與貯藏條件，以確保最佳風味。品鑒時，可選用薄身清酒杯，將酒溫控制在10-15°C，更能突顯其細緻香氣與圓潤口感。此酒非常適合搭配刺身、壽司或清淡海鮮，讓食材與酒體相得益彰，提升品飲體驗。