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而今 清酒 Sake

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小知識

美酒品酒知識您要學懂！ 常見問題一文睇哂！

  • 什麼是「而今」清酒？

    而今（Jikon）清酒由日本木屋正酒造創立，以其高品質和獨特釀造技術聞名。「而今」這個名字帶有「不要被過去或未來拘束，要珍惜當下努力活著」的意義。它採用日本各地的優質米，如山田錦、雄町和八反錦，並以低溫發酵和傳統清酒袋吊方式釀造，確保每瓶清酒都具有獨特風味和高品質。

  • 「而今」清酒的價格範圍是多少？

    「而今」清酒的價格取決於其種類和容量。一般而言，720ml的純米吟釀價格約在$680至$1080港幣之間，而1.8L的純米吟釀價格則在$1280至$2850港幣之間。例如，720ml的而今山田錦無濾過生純米吟釀售價約為$870港幣，而1.8L的而今純米大吟釀NABARI售價約為$2850港幣。

  • 在哪裡可以購買「而今」清酒？

    在香港，您可以通過多個實體店和網上平台購買「而今」清酒。實體店包括火炭、元朗、粉嶺和大圍的自取站。這些店鋪的營業時間通常為星期一至日的11:30am至8:30pm。此外，您也可以通過在線客服（星期一至六12:00nn至7:30pm）進行諮詢和購買。

  • 為什麼「而今」清酒如此受歡迎？

    「而今」清酒因其卓越的品質和釀造工藝而深受清酒愛好者的喜愛。它在2019年日本酒專門評分網站「SAKETIME」中名列第三，這證明了其在市場上的高評價。「而今」清酒不僅使用優質的日本米，還採用低溫發酵和傳統清酒袋吊方式，確保每一瓶清酒都具有獨特的風味和高品質。

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  • 初次品嚐而今清酒該如何選擇？

    各位清酒同好，初嚐「而今」清酒，建議從其純米吟釀或純米大吟釀系列入手。這兩款酒體風格各異，純米吟釀著重展現米旨的醇厚與細膩，帶有清雅果香；而純米大吟釀則更顯精緻，香氣馥郁，口感圓潤，尾韻悠長，能充分體現「而今」的精湛釀造工藝。 品鑑時，可選擇較低的酒精度數，約15-16%，侍酒溫度以冷藏（約8-12°C）為宜，能更好地突出其清爽與層次感。搭配上，純米吟釀可配搭清淡海鮮或刺身，純米大吟釀則適合單獨細品，或搭配精緻日式料理，更能彰顯其細緻風味。每次品嚐，細心感受其香氣、口感與餘韻的變化，定能領略「而今」的獨特魅力。

  • 而今適合清酒新手入門嗎？

    而今（Imade）清酒以其細緻優雅的風格，絕對是清酒新手入門的絕佳選擇。其酒體通常輕盈，口感圓潤，帶有清新的果香和花香，酸度平衡，旨味（Umami）恰到好處，不會過於複雜或濃郁，容易被初學者接受。 對於清酒新手，我建議從而今的純米吟釀或純米大吟釀開始品嚐。這些級別的而今清酒，更能展現其招牌的清爽與芳醇，避免了純米酒或本釀造可能帶有的較為粗獷的風味。品飲時，可先嘗試冰鎮，感受其清冽的口感，再逐漸回溫至常溫，體驗香氣的變化。搭配清淡的海鮮或刺身，更能凸顯而今的細膩，享受其帶來的愉悅品飲體驗。其品質穩定且風格獨特，能引領新手領略清酒的魅力。

  • 而今純米大吟釀的口感層次如何？

    「而今 純米大吟釀」以其卓越的口感層次享譽酒界。初入口，您會感受到細膩的米旨香與優雅的果實香氣交織，彷彿蜜瓜或青蘋果的清新甜美。繼而，酒體在舌尖緩緩展開，展現出絲滑的質感與適度的旨味，既不過於濃郁，亦不失其深度。尾韻悠長而淨爽，帶有淡雅的礦物感與一絲旨味的迴盪，令人回味無窮。這款清酒的平衡感極佳，酸度與甜度拿捏得恰到好處，無論是搭配精緻的日本料理，抑或作為餐後純飲，皆能完美提升您的品飲體驗。建議以冷飲方式享用，更能凸顯其細緻的香氣與口感層次。

  • 而今品牌歷史中有哪些趣聞軼事？

    而今（Akabu）的品牌歷史雖不如百年老店般古老，卻充滿了青年釀酒師的熱情與革新精神，這本身就是一則佳話。其家族世代經營清酒事業，但直到第六代傳人藤村先生接手後，才大膽顛覆傳統，將酒藏命名為「Akabu Shuzo」，並以「而今」作為主要銘柄，寓意活在當下、專注眼前。 最有趣的軼事莫過於，「而今」的崛起並非依賴傳承的釀造秘方，而是藤村先生勇於嘗試新技術，例如導入低溫發酵與不同酵母組合，讓酒體更具現代感與果香。他甚至曾因堅持自己的釀造理念，與父親產生分歧，但最終以市場的成功證明了他的遠見。這種不畏挑戰、追求卓越的精神，正是「而今」能迅速成為清酒界新星的關鍵。品鑒「而今」，不僅是品味其細膩的米旨味與果香，更是感受其背後那股勇於創新的力量。

  • 而今官網如何查詢經銷商資訊？

    要查詢「而今」清酒的經銷商資訊，最直接且可靠的方式是瀏覽其官方網站。通常，官網會設有「經銷商」、「銷售點」或「聯絡我們」等專區，詳列各地特約經銷商名單或提供查詢工具。 對於品味獨特的「而今」清酒，透過官方授權經銷商購買，不僅能確保酒品來源正宗，更能保障其儲存條件符合清酒的嚴格要求，維持最佳的風味與品質。這些專業經銷商往往對「而今」系列酒款有深入了解，能提供專業的選酒建議，助您找到心儀的酒款，體驗其純粹細膩的米旨香與平衡口感。選擇信譽良好的經銷商，是品鑑「而今」清酒精髓的第一步。

  • 而今清酒的酒米品種有何特別之處？

    而今清酒以其選用酒米之精嚴而聞名。其核心酒米——「山田錦」，被譽為清酒之王，粒大心白，蛋白質與脂質含量均衡，能釀出芳醇馥郁、層次複雜的酒體。而今酒造更精益求精，選用特A地區產的山田錦，確保最佳品質。 此外，而今亦巧妙運用其他特色酒米，如「五百万石」，賦予酒體清爽俐落的口感，帶有米飯的旨味。釀酒師會根據不同酒款的風格定位，精準配搭酒米，透過精米步合等工藝，極致展現每種酒米的潛力。這份對酒米品種的執著與匠心，正是而今清酒能屢獲殊榮、深受酒饕喜愛的核心秘訣，為品飲者帶來獨一無二的味覺體驗。

  • 除了純米大吟釀，而今還有哪些系列？

    而今清酒除了享負盛名的純米大吟釀，其產品線亦相當豐富多元，展現了木屋正酒造的精湛技藝。對於追求不同風味體驗的香港酒友而言，探索其其他系列絕對是品酒樂趣的延伸。 其中，**而今純米吟釀**是極受歡迎的選擇，它以更內斂卻同樣細緻的香氣和口感，展現了米飯的旨味與清爽的酸度平衡，適合搭配各式佳餚，尤其與海鮮或清淡粵菜相得益彰。此外，**而今特別純米**系列則更著重於米本身的風味表達，口感相對醇厚，帶有樸實的米香，適合日常品飲或搭配口味較濃郁的菜式。 對於喜歡挑戰味蕾的酒友，不妨留意而今的**季節限定酒款**，如生酒或無濾過系列，它們往往能帶來更生動、更具活力的風味體驗，充分展現了清酒在不同釀造階段的魅力。品飲時建議使用適當的清酒杯，如郁金香形或葡萄酒杯，以充分感受其香氣層次。而今各系列均展現了其一貫的高品質，無論是送禮或自用，都是品味之選。

  • 而今適合送禮嗎？有推薦的禮盒嗎？

    而今（Echigo）清酒以其卓越品質和獨特風味，絕對是送禮佳品。尤其其純米大吟釀系列，口感細膩，果香優雅，深受清酒愛好者推崇。送禮時，可選擇「而今」的限定版或季節性酒款，更能彰顯心意。 專業建議：考慮受禮者的品味偏好。若對方喜愛清爽型，可選純米吟釀；若偏好醇厚，則大吟釀是上選。許多酒專門店提供「而今」的精美禮盒裝，內含酒款介紹及品飲指南，增添禮物格調。建議搭配精緻清酒杯，讓收禮者能完整體驗「而今」的雅緻風味。

  • 品飲而今清酒的最佳溫度是多少？

    品飲「而今」清酒，溫度是關鍵。「而今」以其細膩的吟釀香、清雅的米旨味和平衡的酸度著稱，不同的溫度能展現其多樣風貌。 一般而言，我會建議將「而今」清酒冰鎮至攝氏8-12度。此溫度能最佳化其清爽的口感、細緻的果香及花香，並保留其活潑的酸度，使其層次感更為豐富，特別適合在炎熱的香港天氣下享用。 若想體驗「而今」更深層次的旨味與圓潤感，可嘗試將其回溫至攝氏15-18度。此時，清酒的米香會更為突出，口感亦會變得更加柔和，餘韻悠長。然而，過高的溫度會使其香氣揮發過快，甚至帶出酒精感，因此，精準的溫度控制對於品鑒「而今」的精髓至關重要。

  • 而今日本酒的保存方式有哪些注意事項？

    對於稀有的「而今」日本酒，保存至關重要。為確保其獨特風味與品質，首重避光與恆溫。紫外線是清酒的頭號殺手，會加速氧化，產生「日光臭」，故請將「而今」存放於陰涼避光處，甚至利用遮光袋保護。 理想儲存溫度為攝氏5-10度，一般雪櫃冷藏即可。避免劇烈溫差，因溫度波動會影響酒體結構。此外，直立存放能減少酒液與瓶蓋的接觸，避免異味滲入。開瓶後，請盡快飲用，或使用清酒保鮮器抽真空，並於數日內享用，以捕捉「而今」最美好的瞬間。妥善保存，方能盡享此等佳釀的風采。

  • 而今香港市場對哪款產品評價最高？

    而今香港市場對「而今」系列評價甚高，尤以純米大吟釀和純米吟釀最受推崇。其魅力在於優雅的花果香氣、細膩的口感與平衡的旨味，完美體現了三重縣木屋正酒造對品質的極致追求。 專業品鑒角度看，「而今」的清澈酒體、豐富層次與悠長餘韻，皆屬上乘。建議搭配清淡海鮮或懷石料理，更能襯托其細緻風味。選購時可留意不同季節限定酒款，體驗其多樣風情。品飲時，建議使用鬱金香型酒杯，以捕捉其細緻香氣，讓這份「而今」的醇美在口中綻放。

  • 而今介紹了哪些獨特的釀造工藝？

    「而今」清酒的獨特釀造工藝，在於其對「風土」的極致追求。酒造特別選用當地優質米種，如「山田錦」或「雄町」，並堅持以傳統小批量手工釀造。他們尤其注重發酵過程的精準控制，採用低溫長時間發酵，讓酵母緩慢作用，充分萃取米粒的細膩風味。 此外，「而今」多數酒款不經活性炭過濾，保留了最原始的米旨味與香氣，呈現出純粹而複雜的層次感。這種不懈追求自然與本真的精神，使其酒體圓潤飽滿，口感清澈，尾韻悠長，完美展現了風土的獨特魅力。品鑒「而今」，建議細味其細緻的果香與旨味平衡，感受這份匠心獨運的釀造哲學。

  • 而今的意思和品牌故事是什麼？

    「而今」是日本清酒界一顆耀眼的新星，其品牌名寓意「活在當下，享受此刻」。這份對「而今」的專注，完美體現在其清酒的釀造哲學中。酒莊堅持使用高質量的本地米源，並採用傳統技藝結合現代科技，務求將米粒最精華的風味呈現於酒液之中。 品鑒「而今」清酒，你會發現它普遍帶有優雅的果香如蜜瓜、梨子，以及細膩的米旨香，口感醇厚而平衡，餘韻悠長。其酒體結構和酸度控制得宜，無論是純飲或是搭配海鮮、壽司等日式料理，都能展現出令人驚艷的和諧感。 對於香港的清酒愛好者，我推薦初次嘗試「而今」時，可選擇其純米吟釀或純米大吟釀系列。品飲前可稍微冰鎮，以凸顯其清爽的香氣和口感。選購時，留意酒標上的精米步合，數字越低代表精米程度越高，風味通常更為細膩複雜。

  • 而今與十四代清酒有何不同之處？

    香港酒友們，您好！關於「而今」與「十四代」清酒的異同，這兩款皆是清酒界炙手可熱的銘柄，風味各具特色。 「十四代」以其華麗的果香、馥郁的旨味和細膩的口感聞名，尤其純米大吟釀級別，層次豐富，餘韻悠長，是許多清酒愛好者的夢幻逸品。其酒體通常較為濃郁，帶有甜美感，適合搭配精緻的日式料理或單獨品飲。 「而今」則以其清爽、純淨的風格見稱，酒體相對輕盈，旨味內斂而優雅，帶有米飯的旨味和淡淡的果香，口感清澈俐落。它更注重米的原味呈現，餘韻乾淨，非常適合搭配海鮮或味道較為清淡的料理，更能突顯食材本身的鮮美。 簡而言之，「十四代」猶如一位華麗的舞者，展現極致的芬芳與甘甜；「而今」則似一位溫婉的君子，以其內斂的旨味和清澈的口感，展現米的純粹之美。選酒時，可依個人偏好及搭配的餐點來選擇，兩者都值得細

  • 而今官網上有哪些最新產品資訊？

    各位酒友，以「而今」為題，其官網常是追蹤清酒界新星動向的寶庫。目前，而今最受矚目的新品多集中在季節限定與特別釀造，例如新酒期的純米吟釀或純米大吟釀系列，它們以當季最優質的酒米與精湛的杜氏技藝釀製，展現了「而今」一貫的細膩與平衡。 選購時，我建議您留意其「無濾過生原酒」或「斗瓶囲い」等品項，這些往往是風味最純粹、層次最豐富的代表。品飲時，不妨先冰鎮至約10-12°C，品味其清雅的米旨香、果實般的吟釀香，以及入口後綿延的旨味與清爽的收尾。這類作品非常適合搭配清淡的海鮮刺身，或日式壽司，能完美襯托食材的鮮甜，帶來極致的味蕾享受。

  • 而今日本酒適合搭配哪些港式美食？

    「而今」日本酒以其細膩、清雅的風格著稱，搭配港式美食能碰撞出驚喜。對於油而不膩的燒味，如叉燒、燒鵝，「而今」的清爽酸度可解膩提鮮；其特有的米旨味與燒味焦香相得益彰。 海鮮類如清蒸石斑、白灼蝦，則可選酒體較輕、帶有花果香的「而今」純米吟釀或大吟釀，襯托食材鮮甜，避免喧賓奪主。而點心如蝦餃、燒賣，與「而今」的圓潤口感和淡雅旨味亦能完美融合，提升整體風味層次。 總體而言，在搭配港式美食時，建議選擇「而今」中等酒體、酸度適中且帶有旨味的酒款，能更好地平衡其豐富風味，帶來更愉悅的品飲體驗。

  • 而今純米大吟釀的風味特色是什麼？

    「而今」純米大吟釀，以其獨特的果香與細膩口感，深受香港清酒愛好者推崇。專業品鑒此酒，其特色在於馥郁的哈密瓜、青蘋果等熱帶水果香氣，入口後，米旨味層次豐富，兼具優雅的酸度與清爽的尾韻。酒體飽滿而不失輕盈，展現純米大吟釀的極致精粹。 選酒時，建議留意其釀造年份與貯藏條件，以確保最佳風味。品鑒時，可選用薄身清酒杯，將酒溫控制在10-15°C，更能突顯其細緻香氣與圓潤口感。此酒非常適合搭配刺身、壽司或清淡海鮮，讓食材與酒體相得益彰，提升品飲體驗。