日本盛 最初之生酒 720ml (JS100915)

日本盛清酒以其獨特的釀造工藝，呈現出豐富而平衡的風味。其清酒常見的特點是帶有細膩的米香與優雅的旨味（umami），口感通常醇厚順滑，尾韻清爽。 對於純米大吟釀級別的日本盛清酒，您會品嚐到更為奔放的果香（如蘋果、梨子），以及花香（如白花），伴隨清麗的甘甜。而純米吟釀則可能展現出更為內斂的瓜果香或乳製品香氣。 品飲時，建議選用鬱金香型或葡萄酒杯，讓香氣充分釋放。冷飲（約8-12°C）能更好地突顯其清爽與細緻，而溫飲（約35-40°C）則能帶出其圓潤和旨味。搭配方面，日本盛清酒與香港常見的海鮮、壽司、刺身，甚至清淡的中菜都十分契合，能互相提升風味。其多樣的產品線，能滿足不同場合與口味偏好的香港酒友。

要妥善保存日本盛純米大吟釀生酒，以維持其卓越品質和風味，關鍵在於低溫和避光。由於生酒未經巴氏殺菌，對溫度變化尤為敏感。 建議將日本盛純米大吟釀生酒存放於攝氏5度以下的冰箱，例如蔬果保鮮格。務必避免陽光直射或任何光源，因為紫外線會加速酒質劣化，產生「日光臭」。同時，保持瓶身直立，減少酒液與空氣接觸面。開瓶後，建議盡快飲用完畢，並使用真空酒塞抽走瓶內空氣，以延緩氧化過程。正確的保存方式，能讓您充分體驗日本盛純米大吟釀生酒的馥郁果香與清新口感。

日本盛生原酒大吟釀，以其生原酒特有的豐盈酒體與大吟釀的細膩果香，建議搭配能突顯其精緻風味的料理。考慮其未經稀釋的醇厚感，可嘗試與以下港人鍾愛的佳餚配搭： 此酒的清新旨味與米香，與**刺身**、**壽司**等海鮮料理堪稱絕配，能提升魚生的鮮甜，亦可中和其油脂感。若偏好熟食，**清蒸海魚**或**白灼蝦**能讓酒體中的米旨味與海產的鮮味互相輝映，帶來純粹的味蕾享受。 此外，**日式天婦羅**的輕薄麵衣與炸物香氣，在入口瞬間與冰鎮的日本盛生原酒大吟釀結合，能巧妙地化解油膩感，突顯酒的清爽與甘甜。 避免搭配過於濃烈或辛辣的食物，以免蓋過大吟釀的細緻風味。品飲時建議冷藏至約5-10°C，能更好地展現其花果香與清冽感。

日本盛清酒的入門款，我會推薦其「旨口」或「本釀造」系列。這些酒款通常口感醇厚、米旨味突出，易於入口，很適合初次接觸清酒的朋友。 若追求清爽口感，可嘗試「純米」系列。日本盛的純米酒，如「純米吟釀」，其香氣細膩，口感平衡，能讓您初步領略純米酒的優雅。 品飲時，建議先從冰飲開始，感受其清冽與米香。隨著溫度稍升，酒體的層次感會更豐富。搭配清淡的日式料理，如刺身或壽司，更能襯托其風味。日本盛清酒的品質穩定，是探索清酒世界的理想起點。

品鑑日本盛清酒的等級，主要從其釀造方式與精米步合率區分。一般而言，「純米大吟釀」與「大吟釀」屬最高級別，精米步合率通常低於50%，香氣馥郁，口感細緻，適合冰鎮淨飲，能充分展現日本盛的極致工藝。 次之為「純米吟釀」與「吟釀」，精米步合率約在50-60%之間，風味更為平衡，可配搭清淡海鮮。而「純米酒」與「本釀造」則屬日常餐酒，精米步合率較高，酒體飽滿，適合配搭各式菜餚。 選購時，可留意酒標上的「特定名稱酒」標示，這是判斷清酒等級的關鍵。品飲時，建議從低級別循序漸進，感受日本盛清酒在不同精米度下的風味差異，找出最合您心意的選擇。

日本盛清酒的釀造工藝獨具匠心，其秘訣在於對水質、米種及發酵管理的嚴格把控。他們尤其重視使用「宮水」，這種源自兵庫縣西宮市的硬水，富含礦物質，為酵母提供理想的生長環境，賦予清酒清爽俐落的口感與豐富層次。 品牌在精米步合上亦有考究，不同系列選用適合的酒米，如山田錦，透過精準打磨去除米粒雜質，保留澱粉精華，確保酒體純淨。發酵過程中，日本盛採用獨家酵母和傳統「生酛」或「山廢」等技法，延長低溫發酵時間，讓酒液緩慢熟成，發展出更深邃的旨味（Umami）與複雜香氣。這種對細節的執著，造就了日本盛清酒獨特的平衡感與細膩風味，無論是佐餐或獨飲，都能帶來極致的品飲享受。

各位酒友，日本盛的純米大吟釀，其香氣特點確實值得細味。作為一款高階清酒，它典型的香氣會比較內斂而優雅，不會過於奔放。 細心品鑑，您會發現它帶有清新的花果香氣，例如哈密瓜、梨子或蘋果的清甜，以及一絲細緻的白花香。這些香氣通常會與清酒特有的米飯旨味和微甜感完美融合。 品飲時，建議使用鬱金香型酒杯，讓香氣更集中。初聞時，感受其清雅的果香；入口後，讓酒液在口腔中溫暖，香氣會進一步綻放，展現出其純米大吟釀獨有的細膩與層次感。這款酒的餘韻通常清爽而悠長，非常適合配搭清淡的日式料理，或作為餐後飲品細細品味，感受日本盛的匠心獨運。

日本盛清酒上撰作為一款經典「上撰」級別的清酒，其最佳飲用溫度建議在**10-15°C**之間。此溫度區間能讓酒體的旨味（Umami）和米飯的甜潤感得以充分展現，同時維持其清爽的口感。 若溫度過低，會抑制其香氣表現；過高則可能使其酒體顯得鬆散。於香港濕熱的環境下，可將酒瓶預先冷藏於雪櫃約30分鐘，或置於冰桶中輕微降溫，再倒入清酒杯（如豬口杯或葡萄酒杯）細品，更能體驗日本盛上撰的均衡與細膩。 享受清酒不只是一種品味，更是一種生活態度。

日本盛純米大吟醸生酒，以其「生酒」特質，呈現獨特的清新與活力。未經加熱處理，完整保留了清酒的原始風味，口感通常更為鮮活、清爽。 其純米大吟釀的釀造等級，意味著選用高精米步合的優質米，並以低溫長時間發酵，賦予酒體細緻而優雅的香氣。初入口，您會感受到清新的果香，如青蘋果或梨子的芬芳，伴隨一絲米飯的甜潤。中段則展現出柔和的旨味，口感順滑，帶有生酒特有的微碳酸感，令人感到愉悅。收尾乾淨俐落，餘韻悠長而不膩。 品飲時，建議冰鎮至5-10°C，以突出其清爽特性。這款酒非常適合搭配海鮮刺身、清蒸料理或法式白肉菜餚，其細緻的風味能與食材完美融合，提升用餐體驗。對於追求清新、原汁原味清酒的香港酒友，日本盛純米大吟醸生酒絕對值得一試。

日本盛生原酒大吟醸，因其「生原酒」特性，未經加熱殺菌及稀釋，保留了最原始的風味與活性。為確保酒質的最佳狀態，**強烈建議您必須冷藏保存**。 冷藏能有效抑制酵母活動，減緩氧化，避免風味變質或產生雜味。若長時間置於室溫，清酒可能失去其細膩的果香與旨味，甚至產生不悅的酸敗感。 品飲前，建議將其從冰箱取出稍作回溫至約10-15°C，更能充分展現其大吟釀級別的馥郁香氣與圓潤口感。品嚐這款日本盛的佳釀時，搭配清淡海鮮或豆腐料理，更能提升其鮮美層次。冷藏不僅是保存，更是對這款精緻清酒的尊重。

日本盛作為百年老店，旗下清酒款式眾多，深受香港酒友歡迎的莫過於其「大吟釀」系列。 大吟釀以精米步合低於50%的米釀製，發酵時間長，酒體細膩，香氣馥郁，口感清雅。日本盛的大吟釀在香港市場有極高知名度，其「特選大吟釀」以山田錦為原料，帶有蜜瓜和蘋果的果香，入口柔順，餘韻悠長，無論是配搭海鮮刺身，抑或作為餐後酒，都能提升品飲體驗。對於初嘗清酒的酒友，這款亦是極佳的入門選擇，能充分展現日本盛的釀造實力。 品飲時建議使用鬱金香型酒杯，冰鎮至10-12°C，能更完整地感受其細緻的香氣與風味。