而今 特別純米酒 火入れ 1.8L

「而今」清酒，以其獨特的「全量純米」釀造哲學傲視群倫。這意味著所有產品皆為純米酒，不添加釀造酒精，完美呈現米飯最純粹的旨味與香氣，實屬匠心獨運。 其特別之處在於對原料米和水質的極致追求，並採用傳統「生酛」或「山廢」等古法釀造，賦予酒體豐富的層次感、細緻的酸度與悠長的餘韻。品鑑時，您會發現其風格多變，從清新果香到醇厚米旨，各具特色。 選酒時，建議留意酒標上的精米步合和特定名稱，如「純米吟釀」或「純米大吟釀」，以判斷其風味走向。無論是搭配精緻日料，或是純飲細品，「而今」都能為您帶來極致的清酒體驗，是追求品質的香港酒友不容錯過的佳釀。

「而今」和「十四代」是清酒界兩個獨立但同樣備受推崇的品牌，兩者之間並無直接關係。「而今」以其獨特的釀造哲學和卓越品質，近年來在香港清酒市場嶄露頭角，深受酒饕喜愛。其酒質純淨，層次豐富，無論是純米吟釀抑或純米大吟釀，皆能展現出細膩的果香與米旨味，口感圓潤，餘韻悠長。 若您鍾情於探索不同風格的清酒，「而今」絕對是值得一試的佳釀。建議您可從其入門款清酒開始品鑑，逐步領略「而今」的獨特魅力。選購時，不妨留意其酒標上標示的精米步合和特定名稱酒類別，以挑選符合個人口味偏好的「而今」清酒。品飲時，搭配合適的酒器並控制適飲溫度，更能將「而今」的風采發揮至極。

「而今」意指活在當下，品味此刻，完美詮釋了清酒的即時享樂。這款來自三重縣的銘柄，以其清新細緻的風格深受港人喜愛。 若想入門「而今」，我誠意推薦「而今 純米吟釀 千本錦」或「而今 特別純米 火入」。前者以優雅的米旨味和細膩的果香見稱，口感順滑，適合搭配清淡的海鮮或刺身，展現其纖細平衡的特點。後者則經過火入處理，風味更趨醇厚，帶有成熟果實的香氣，餘韻悠長，適合配搭壽司或燒鳥，更能襯托其豐富層次。 品飲時，建議使用鬱金香型酒杯，讓香氣更集中。冷飲（約10-12°C）能最佳呈現其清爽特性。細細品味，感受「而今」為您帶來的當下美好。

各位酒友，想掌握「而今」清酒的最新動態，最佳途徑莫過於直接瀏覽其官方網站。作為專業品酒師，我深知清酒的品質與時令資訊息息相關。官網通常會第一時間發布新酒款、季節限定品項、以及釀造進程等重要資訊。 透過官網，您不僅能了解「而今」不同系列如純米大吟釀、純米吟釀的風味特點與餐酒搭配建議，更能深入探索其釀造哲學與風土人文。這對提升品飲體驗、精準選購到最合心意的「而今」佳釀至關重要。建議大家定期關注，確保能品嚐到最新鮮、品質最佳的「而今」清酒，享受其細膩的米香與平衡的口感。

「而今」清酒以其卓越品質深獲香港酒迷喜愛。在純米大吟釀方面，品牌展現了其精湛釀造工藝，主要推出以下幾款： **而今（今西）純米大吟釀 山田錦：** 採用兵庫縣特A級山田錦，精米步合低至40%，口感細膩，果香優雅，尾韻悠長，是品嚐「而今」經典風味的首選。建議搭配清蒸海鮮或壽司，更能襯托其細緻風味。 **而今（今西）純米大吟釀 千本錦：** 選用廣島縣產的千本錦米種，精米步合同為40%，其特色在於帶有清新的花果香氣，口感較為輕盈，旨味（Umami）豐富。適合搭配日式烤物或天婦羅，感受其獨特的層次感。 **而今（今西）純米大吟釀 愛山：** 使用稀有的愛山米，精米步合40%，此款純米大吟釀通常呈現出更為甜美、圓潤的口感，帶有成熟的瓜果香和微微的米旨味。建議單獨品飲，或搭配味道較為溫和的料理，如白肉魚刺身，以

而今大吟釀以其細膩的吟釀香、清雅的米旨味及柔順的口感見稱。配搭上，首選能突顯其精緻特性的食材。 建議可與清蒸海鮮如星斑、帶子等搭配，其鮮甜能與酒體中的旨味相得益彰，而大吟釀的清爽則能襯托海產的細緻。此外，日式懷石料理中的清淡前菜、壽司或刺身亦是絕配，特別是白身魚類，能展現「而今」大吟釀的優雅平衡。應避免搭配味道過於濃郁或辛辣的菜式，以免掩蓋酒液本身的細膩風味。簡單而言，選擇能突顯其「純」與「雅」的食物，將會是最佳品鑒體驗。

要保持「而今」清酒的最佳風味，儲存是關鍵。首要原則是避光、避熱、避震。理想儲存溫度為攝氏5至10度，這有助於減緩酒質氧化，保持其細緻的香氣與口感。 未開瓶的「而今」清酒，建議存放於酒櫃或陰涼處，避免陽光直射及溫度劇烈變化。若無酒櫃，可將其置於冰箱冷藏室內，但需確保遠離會產生震動的壓縮機。開瓶後，務必將瓶蓋蓋緊，並盡快飲用完畢，以防風味流失。若無法即時飲用，可將其分裝至小瓶並抽真空，置於冰箱冷藏，但其最佳賞味期仍會縮短。「而今」的精髓在於其新鮮度，妥善儲存才能真正品味其匠心獨運。

初嚐「而今」清酒，建議先從純米吟釀或純米大吟釀入手，此類酒款普遍香氣優雅，口感細緻，能更好地展現「而今」的精髓。品飲前，將酒冷藏至約8-12°C，以凸顯其細膩的米香與果香，避免過低溫度掩蓋其風味。 品鑒時，可選用清酒專用酒杯，先觀察酒液的清澈度與色澤，再輕晃酒杯，感受其奔放的香氣層次。入口後，讓酒液在口腔中緩緩流轉，細味其甘、辛、酸、苦、澀的平衡感，以及那份獨特的旨味（Umami）。「而今」的酒體通常較為醇厚，尾韻悠長，值得細細品味。配搭清淡的海鮮或刺身，更能提升其鮮味，帶來愉悅的品飲體驗。

「而今」清酒的釀造工藝確有其獨到之處，使其品質卓爾不凡。其精髓在於嚴選「山田錦」等優質酒米，配合自家培養的酵母，並堅持以傳統的「袋吊」或「滴取り」方式取酒，而非壓榨。這種緩慢而溫和的取酒方式，能最大限度地保留酒液最純粹、細緻的風味和香氣，避免雜味。 此外，「而今」特別注重低溫長時間發酵，讓酒體得以緩慢熟成，發展出豐富的層次感和圓潤的口感，同時保持清新優雅的果香和米旨味。這種對細節的極致追求，正是「而今」清酒能屢獲殊榮，並深受香港清酒愛好者推崇的關鍵所在。品飲時，建議選用鬱金香型酒杯，輕晃酒液，細品其精妙的香氣變化，再小口啜飲，感受其在口中綻放的餘韻。

「而今」純米大吟釀以其獨特魅力，在清酒界中脫穎而出。它最大的特色在於選用頂級酒米，如山田錦，並將精米步合推至極致，通常在50%以下，確保只保留米心精華。 相較於其他清酒，而今純米大吟釀的釀造工藝更為嚴謹，採用低溫長期發酵，完美保留了米本身細膩的旨味和馥郁的果香，例如蘋果、梨或哈密瓜般的香氣，入口柔順，層次豐富，餘韻悠長。其酒體通常較為輕盈優雅，酸度平衡，不帶雜味，達到了清酒的最高境界。 對於香港的清酒愛好者，我建議細細品味「而今」純米大吟釀在不同溫度下的變化，從冰鎮到微冷，感受其香氣和口感的細微差異。搭配清淡的海鮮或刺身，更能凸顯其純粹的風味。這款酒不僅是味蕾的享受，更是對釀酒師匠心獨運的致敬。

而今，作為近年備受矚目的清酒品牌，其官方網站主要提供產品資訊與品牌理念，而非詳盡的品飲建議。然而，品飲而今清酒的精髓在於其獨特的風味層次與細緻口感。 專業品飲而今，建議從其特定酒款的「精米步合」與「酒米品種」入手。例如，而今純米吟釀多以山田錦或雄町釀造，其果香馥郁，口感圓潤，適合搭配清淡鮮美的刺身或白灼海鮮，以突顯其細緻旨味。而其純米大吟釀則可能帶有更為複雜的花果香與礦物感，宜配搭炭燒和牛或爐端燒，其酒體結構能與豐腴肉質相互輝映。 品鑑時，可嘗試不同溫度，如微冷（10-15°C）或室溫，以體驗其風味的變化。而今清酒的餐酒搭配極具彈性，香港人亦可大膽嘗試與各式港式佳餚結合，如清蒸魚或燒味，發掘其更多潛力。透過親身探索，您將能找到最適合自己口味的「而今」品飲之道。

而今（Jikon）清酒的品飲心得，其精髓在於細膩的風味層次與卓越的平衡感。品鑑而今，建議從其獨特的果香與米旨香入手。高品質的純米大吟釀或純米吟釀級別的而今，常帶有哈密瓜、梨或蘋果等清雅果味，伴隨細緻的米麴香氣。 品飲時，可選用鬱金香型酒杯，讓香氣更好地凝聚。初嚐時感受其柔順的口感與恰到好處的酸度，隨後探索其在口中逐漸展開的旨味（umami）與甘甜。建議冰鎮至約8-10°C，以突顯其清爽與細緻。而今的餘韻通常悠長而乾淨，回味無窮。搭配海鮮刺身或清淡的日式料理，更能襯托其風采。選購時，留意其釀造年份與酒款類別，不同酒款有其獨特個性，值得細細品味。

而今大吟釀，以其細膩的吟釀香和清雅的米旨味著稱。為充分展現其精髓，建議將飲用溫度控制在攝氏8至12度之間，即「花冷」至「涼」的範圍。 此溫度能讓而今大吟釀的果香與花香得以優雅綻放，同時保持其清爽的口感與平衡的酸度，避免過冷抑制香氣或過暖使酒體顯得鬆散。香港的酒友在品鑒時，不妨先冰鎮至此溫度，再緩慢回溫，細味而今大吟釀在不同溫度下的微妙變化，體驗其層次豐富的旨味與餘韻。這不僅能提升品飲體驗，更能領略而今酒造匠心獨運的釀造哲學。

「而今」作為清酒品牌，其命名本身便蘊含深意。它不僅是時間的指向，更傳達了活在當下、珍惜每一刻品飲體驗的理念。這與其釀造哲學不謀而合，即追求當下風味的極致呈現，而非僅僅是歷史的傳承。 品鑒「而今」清酒，您會體會到釀酒師對當下米質、水質與釀造工藝的精準把握。每一款「而今」都旨在展現其獨特的個性，從清新雅緻的純米吟釀到醇厚豐美的純米大吟釀，都力求在這一刻達到風味的巔峰。這份對「而今」之美的追求，正是其最深層次的品牌故事。建議您細細品味，感受這份專屬於「而今」的當下之味。

「而今」純米大吟釀系列，其品質卓越，並無傳統意義上的「分級數」制度。清酒的等級主要由「特定名稱酒」劃分，如純米大吟釀已屬最高級別。 「而今」的精髓在於其獨特的釀造工藝與選米，每款純米大吟釀皆展現其風土與匠心。例如「而今」愛山純米大吟釀，以愛山米釀造，酒體飽滿，果香馥郁；而「而今」山田錦純米大吟釀，則以山田錦的細緻優雅見稱。 挑選時，可從米種、精米步合及釀造年份考量，尋找最合您心意的風味。品鑒時，建議以清酒杯品嚐，感受其細膩香氣與層次感。