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首頁 > 品牌分類 > 【清酒】新政
根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。
Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.
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【清酒】新政

「新政」是近幾年才在日本流行的清酒系列， 主要賣點為發掦「6 號酵母」，除了在新政酒造使用外，其它酒造都無法使用。一般完成釀造後，新政沒有進行火入工序，比一般清酒更清新爽麗，但酒內的酵母仍然活躍，入口非常順滑，口感特別具層次感 。 ......查看全部
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AI 小知識
  • 新政no6系列清酒有什麼獨特之處？

    新政No.6系列清酒，可謂清酒界傳奇。其獨特之處在於堅持使用協會6號酵母，這款酵母是新政酒造於昭和年代發現並培養的，對清酒風味有著深遠影響。 品鑒上，No.6系列通常展現出清新、純淨的果香與花香，口感細膩柔和，酸度活潑，尾韻清爽。它不經巴氏殺菌，保留了生酒的鮮活感，層次豐富，隨著時間推移，風味會略有變化，更添趣味。 選酒建議方面，No.6系列有多款子品項，如R-type、S-type、X-type等，分別代表不同精米步合和風味特色。R-type（Regular）是入門之選，風味平衡；S-type（Superior）精米度更高，口感更為細緻；X-type（eXcellent）則是最高級別，展現新政的極致工藝。 品飲時，建議冰鎮至10-12°C，搭配清淡的日式料理，如刺身、壽司，能更好地襯托其細緻風味。對於追求純粹與經典的清酒愛好者，新政No.6絕對是不可錯過的佳釀，值得細細

  • 想參觀新政酒造，有什麼注意事項？

    新政酒造位於秋田，以其革新釀造技藝和獨特風味聞名，深受清酒愛好者追捧。若您計劃參觀，請留意這類知名酒造通常不對外開放個人參觀，主要原因為確保釀造過程的衛生與穩定性，以及避免影響酒款品質。 若您希望更深入了解新政清酒的魅力，建議您可透過香港專業酒商或清酒專門店的品鑒活動，體驗其不同系列如「No.6」或「Colors」的細膩層次與獨特風格。品鑒時，可留意其標誌性的酸度與米旨味平衡，這正是新政清酒的精髓所在。亦可關注官方網站或社交媒體，有時會發佈限定的線上導賞或分享會，從中領略其品牌故事與釀酒哲學。

  • 如何透過新政酒造官網查詢最新酒款？

    新政酒造以其革新釀造技術及對風土的堅持，深受香港清酒愛好者推崇。欲查詢其最新酒款，直接瀏覽新政酒造的官方網站是最佳途徑。官網通常設有「產品介紹」或「季節限定」等專區，會詳盡列出當季發售的清酒，包括其精米步合、酒米品種、釀造特色乃至建議品飲溫度，讓您深入了解每款清酒的風貌。 然而，由於新政的限量發售策略，許多熱門酒款往往在官網發布後便迅速售罄。因此，除了官網，建議您可留意香港代理商的最新消息，或關注新政酒造的官方社交媒體平台，這能助您更及時掌握發售資訊。品鑑新政佳釀，不僅是追尋稀有，更是體驗其對傳統與創新的完美平衡，感受由米、水、酵母交織而成的獨特風味層次。

  • 新政日本酒的品飲溫度有何建議？

    新政清酒以其獨特的生酛釀造法和純米酒風格聞名，品飲溫度對其風味展現至關重要。 一般而言，新政清酒建議冷飲，約5-15°C（花冷至涼）。這溫度區間能最好地呈現其細膩的果香、米旨味以及清爽的酸度。例如，「新政 No.6」系列在10°C左右飲用，其柑橘、乳酸菌般的複雜香氣與清爽口感尤為突出。 對於部分熟成或特定品項，例如「新政 亞麻貓」或「陽乃鳥」，嘗試稍高的溫度（15-20°C，即常溫或人肌燗）亦可，能釋放更多層次的旨味與圓潤感，但需避免過熱，以免酒精感凸顯，掩蓋其精緻風味。 總之，建議從冷飲開始，再依個人喜好與酒款特性微調，探索新政清酒的最佳品飲體驗。

  • 新政清酒適合搭配哪些港式美食？

    新政清酒以其獨特的酸度和細膩口感見稱，與多款港式美食堪稱絕配。 若為「新政」純米吟釀或大吟釀，其清爽的旨味和米香，非常適合搭配清蒸海鮮，如清蒸石斑或扇貝，能提升海產的鮮甜而不搶味。亦可配搭白灼蝦或豉油王炒麵，其酒體的酸度能化解油膩感，使味道更平衡。 對於「新政」的生酛或山廢系列，其較為醇厚和具層次感的風味，則可考慮搭配燒味，如燒鵝或叉燒。酒體的旨味能與燒味的肉香和醬汁完美融合，帶來豐富的口感體驗。此外，與點心如蝦餃、燒賣亦能相得益彰，清酒的米香能襯托點心的鮮美，使其更為突出。 總括而言，新政清酒的多元風格賦予它與各式港式佳餚互相輝映的潛力，為您的餐飲體驗增添一份獨特的品味。

  • 新政清酒的儲存方式有什麼秘訣？

    新政清酒以其獨特的生酛（Kimoto）釀造法聞名，儲存得宜方能盡顯其精髓。為保持新政清酒的最佳風味，秘訣在於「低溫、避光、直立」。 理想儲存溫度為攝氏5至10度，一般雪櫃的蔬菜格是個不錯的選擇，或選購專用酒櫃。光線，特別是紫外線，會加速清酒氧化，產生「日光臭」，故務必避免陽光直射及強烈燈光。直立擺放可減少酒液與瓶蓋接觸，降低雜味產生機會。 開瓶後，請盡快飲用，並冷藏保存，一至兩週內品嚐完畢為佳，方能領略新政清酒的細緻與魅力。

  • 新政清酒的釀造工藝有何特別之處？

    新政清酒的釀造工藝獨樹一幟，其最核心的特色在於採用了「協會6號酵母」的發源菌株，並堅持使用秋田縣特有的酒米，如「改良信交」、「陸羽132號」等，這些米種為酒體帶來獨特的風味層次。 新政亦是業界少數堅持「生酛」或「山廃」等傳統釀造法，且不經巴氏殺菌的「生酒」生產商，這賦予了新政清酒更為鮮活、複雜的旨味與酸度。其低精米步合的特色，旨在保留米的原有風味，讓品飲者能感受到純粹而細膩的米旨香。品鑑新政時，建議選用鬱金香型酒杯，以更好地捕捉其細緻的香氣。