Noilly Prat

Noilly Prat作為一款經典的法式苦艾酒，其獨特的草本與香料風味使其成為調酒的理想基底。純飲Noilly Prat，尤其是其乾型（Dry）版本，會呈現出清新的草本、柑橘與淡淡的鹹味，口感較為清爽，但其苦度與草本的濃郁度對部分人來說可能略顯直接。 冰鎮Noilly Prat能有效柔化其銳利的邊緣。低溫會抑制部分揮發性香氣，使其口感更為圓潤、順滑，苦度感也會降低，同時凸顯其礦物與海風的細膩底蘊，帶來更清爽、怡人的品飲體驗。若想純飲，建議冰鎮後小酌，或加一片檸檬皮增添清雅芳香。但其真正魅力，仍在其為經典雞尾酒如馬提尼（Martini）所賦予的層次與深度。

Noilly Prat 於雞尾酒調製中扮演極關鍵角色，尤其在經典馬天尼（Martini）及曼哈頓（Manhattan）等作品中，其獨特風味舉足輕重。作為一款法國苦艾酒（Vermouth），Noilly Prat 透過其複雜的草本、香料及柑橘調性，為雞尾酒提供骨幹及層次。 乾型 Noilly Prat 的微苦與清新，能平衡烈酒的醇厚，賦予馬天尼清爽而富有結構的口感，是成就一杯完美「乾」馬天尼的靈魂所在。甜型 Noilly Prat 則為曼哈頓帶來甜美而深邃的基調，提升整體和諧度。其卓越的品質與穩定性，使其成為調酒師信賴的選擇，確保每杯雞尾酒都達至專業水準，展現其在平衡風味、增添複雜性方面的不可替代性。

Noilly Prat 的釀造工藝獨樹一幟，彰顯其卓越品質。它採用精選白葡萄酒，於法國南部露天環境中，歷經一年自然熟成，讓陽光、海風賦予酒液獨特風味。隨後，加入二十多種香草、香料及花卉浸漬，包括羅馬洋甘菊、芫荽籽等，以秘方比例調配，再經數週浸泡，緩慢釋放精華。這種緩慢、天然的熟成與精準的香料調配，賦予 Noilly Prat 複雜而平衡的口感，散發迷人草本與花香，是製作馬提尼等經典雞尾酒的理想之選，亦可純飲或搭配海鮮，品味其獨特魅力。

初探 Noilly Prat，建議從其經典原味乾型苦艾酒（Dry Vermouth）入手。這款酒以其複雜草本香氣、細緻花果味及清爽口感見稱，是品鑑 Noilly Prat 風格的最佳入門。 品飲時，可先純飲一小口，感受其獨特的草本苦甜平衡；接著嘗試加冰塊或檸檬皮，體驗不同溫度與配搭對風味的影響。Noilly Prat 亦是經典雞尾酒如 Martini 的靈魂，不妨以此為契機，探索其在調酒中的應用，領略其多變魅力。循序漸進，您將會發現 Noilly Prat 的奧妙之處。

Noilly Prat 是一款經典的法式苦艾酒，其獨特的草本、花香及略帶鹹味的複雜調性，使其成為食物搭配的絕佳選擇。 若要充分展現 Noilly Prat 的魅力，我會建議搭配海鮮。例如，以其作為烹調青口或蜆的基酒，其草本芳香能提升海產的鮮甜。此外，搭配烤魚或清蒸魚亦能互相輝映，Noilly Prat 的礦物感能襯托魚肉的細緻。 若想嘗試更豐富的風味，可考慮搭配以香草或柑橘調味的白肉，例如香草烤雞或檸檬香草豬扒，Noilly Prat 的草本與柑橘香氣能與之產生美妙的共鳴。其微苦的尾韻也能有效解膩，令整體口感更平衡。 總之，Noilly Prat 的多樣性使其能與多種食材完美搭配，尤其在提升海鮮和清淡肉類的風味上，表現尤為出色。

Noilly Prat，這款經典法式苦艾酒，其歷史可追溯至1813年，由Joseph Noilly在法國南部創立。品牌故事充滿趣聞，早期為模擬陳年葡萄酒的風味，Noilly先生在戶外將酒液暴露於自然環境中，讓陽光、風和露水為其賦予獨特層次。這項創新製程奠定了Noilly Prat的基石，至今仍沿用部分傳統工藝，如在大型橡木桶中緩慢熟成，並經由多種香料和草本植物精心調配。 品鑒Noilly Prat，您會發現其乾型（Extra Dry）版本帶有微妙的花香、柑橘和香料氣息，口感清爽，餘韻悠長。而甜型（Rouge）則展現出更豐富的果乾、焦糖和可可風味。選酒時，Noilly Prat是調配經典雞尾酒如馬提尼（Martini）和曼哈頓（Manhattan）的理想之選，能為飲品增添深度與複雜性。單獨品飲，可冰鎮後佐以橄欖或檸檬皮，細品其精緻風味。

Noilly Prat 是一款經典的法式苦艾酒，其酒精濃度通常在18%左右，屬中等偏高。甜度方面，Noilly Prat 提供多種款式，以Dry (Extra Dry) 和Original Dry 最為常見，它們的甜度極低，帶有明顯的草本和香料風味，口感乾爽。亦有較甜的Sweet Vermouth，適合不同調酒需求。 品鑒時，Dry Noilly Prat 散發出柑橘、洋甘菊和輕微的木質香氣，入口後層次豐富，帶有茴香、芫荽籽和鹹鮮感，餘韻悠長。它不僅是Martini和Manhattan等經典雞尾酒不可或缺的基底，單獨加冰或檸檬片品嚐，亦能展現其獨特魅力，是餐前開胃的絕佳選擇。對於追求細緻風味的香港酒友而言，Noilly Prat 絕對值得一試。

香港酒友們，關於Noilly Prat的素食與純素適宜性，這確實是品味之餘的考量。Noilly Prat作為一款經典的法式苦艾酒，其釀造工藝傳統上會使用酒石酸鉀（由葡萄發酵產生）和可能來自魚類或雞蛋的澄清劑，以達到其獨特的清澈度與風味層次。 因此，嚴格來說，Noilly Prat「不完全」符合純素飲食標準，因其在澄清過程中或會接觸到動物性成分。對於素食者，則需視乎個別素食定義而定。若您追求純素飲品，建議選購標明「Vegan-friendly」的酒款。品鑑Noilly Prat時，其草本、香料與柑橘的複雜風味，仍是調酒或餐前酒的絕佳選擇，但純素人士則需審慎考慮。希望這建議能助您更精準地選酒品味。