Wild Turkey

初次品嚐Wild Turkey，為避免「中伏」，我會推薦從其經典款 **Wild Turkey 101** 入門。這款波本威士忌酒體飽滿，酒精度101 proof（50.5% ABV），卻能巧妙融合香草、焦糖與烘烤橡木的複雜香氣，尾韻悠長而平衡。 101的品質穩定，完美展現Wild Turkey家族的標誌性風味，既能純飲感受其醇厚，亦適合調配經典雞尾酒如Old Fashioned，讓您領略其多樣風采。若您偏好更柔和的體驗，**Wild Turkey 81** 也是不錯的選擇，其酒精度稍低，口感更為滑順。關鍵在於品嚐時細心感受其層次，從而找到最合心意的Wild Turkey風味。

Wild Turkey 其實是波本威士忌的一種。所有波本威士忌必須符合美國法規：以至少51%玉米釀製，並於全新、經燒烤的橡木桶中陳年。Wild Turkey 正是嚴守這些規定的經典波本品牌，以其高比例的黑麥（rye）和較高的入桶酒精濃度（barrel entry proof）而聞名。這賦予了 Wild Turkey 波本獨特的辛辣、香草與焦糖風味，口感醇厚，層次豐富。因此，當你品嚐 Wild Turkey 時，你正品味著一款卓越的波本威士忌，而非兩者間有所區別。其濃郁而有力的個性，絕對是波本愛好者的不二之選。

Wild Turkey 威士忌的儲存首重環境穩定，以維持其醇厚風味。未開瓶的 Wild Turkey 應存放於陰涼、避光、乾燥且溫度恆定的地方，避免陽光直射及極端溫差，例如地下室或專用酒櫃。這能有效防止酒精揮發及酒液氧化，確保其品質不變。 由於威士忌在瓶中不會像葡萄酒般繼續陳年，未開瓶的 Wild Turkey 原則上沒有明確的保存期限，只要儲存得宜，其風味可歷久彌新。然而，一旦開瓶，建議在一年內飲用完畢，以品嚐其最佳狀態。開瓶後，酒液會開始緩慢氧化，雖然短期內不會變質，但時間一長，其複雜的香氣與口感可能會逐漸減弱。每次倒酒後，務必將瓶蓋旋緊，並盡量減少瓶中空氣接觸，能有效延緩氧化過程，讓您能更長時間地享受 Wild Turkey 的經典滋味。

Wild Turkey 威士忌獨特之處，在於其採用較低蒸餾酒精度（low barrel entry proof），以及在全新燒烤橡木桶中陳年較長時間。這使得 Wild Turkey 威士忌擁有更醇厚、豐富的風味，帶有明顯的香草、焦糖、烘烤堅果及辛辣香料氣息，口感層次分明，餘韻悠長。 相比其他波本威士忌品牌，Wild Turkey 威士忌的「高黑麥」配方（high-rye mash bill）也賦予其更鮮明的胡椒和薄荷風味，平衡了波本常見的甜膩感。對於追求更複雜、更具個性的波本愛好者，Wild Turkey 威士忌無疑是品鑑佳選。建議純飲或加冰，細味其獨特魅力。

Wild Turkey 威士忌的釀造過程獨具匠心，使其風味醇厚而富有層次。其關鍵在於採用「低蒸餾酒精度」入桶，新酒以較低的酒精濃度（約125 Proof或62.5% ABV）注入全新重度烘烤的美國白橡木桶中陳年。相較於其他波本威士忌，這能讓橡木桶的單寧和木質香氣更充分地融入酒液，賦予 Wild Turkey 標誌性的香草、焦糖及辛香料風味。 此外，Wild Turkey 堅持使用非冷凝過濾（Non-Chill Filtered）工藝，保留了酒液中更多的天然脂肪酸和酯類，確保每一滴 Wild Turkey 都擁有飽滿的口感和豐富的層次感，讓品飲者能更完整地體驗其原始而強勁的波本威士忌魅力。這份對傳統工藝的堅守，正是 Wild Turkey 威士忌品質卓越的秘訣。

Wild Turkey 威士忌的年份選擇對風味影響深遠。年輕的Wild Turkey，如81 Proof，通常展現更活潑的玉米甜感與辛辣，酒精感較為明顯，適合純飲或調酒。其直接且奔放的風味，能為雞尾酒增添個性。 而年份較長的Wild Turkey，例如長期陳年的Rare Breed或單桶系列，則會發展出更複雜、圓潤的層次。木桶賦予的香草、焦糖、烘烤橡木與堅果風味更為突出，單寧感更柔和，口感也更醇厚。這類威士忌的尾韻通常更長，展現出Wild Turkey獨特的「高裸麥」風味（high-rye mash bill）在時間沉澱下的優雅轉變。 選擇時，品飲者可依個人喜好與場合決定：追求活力與衝擊，年輕酒款為佳；鍾情於深度與細緻，陳年佳釀則能帶來更豐富的品飲體驗。