屋企酒櫃或者送禮清單入面，干邑幾乎一定會出現。但企喺貨架前面，VS、VSOP、XO、藍帶、名仕、Fine Champagne……一堆英文字同法文，唔少人買咗幾年都未必講得清邊個大邊個細。
其實干邑等級嘅邏輯好簡單：一切都圍繞「最年輕原酒陳咗幾多年」呢條線。搞懂呢條線，再加埋三大品牌各自嘅等級排法，以後睇酒標就一眼明。呢篇會由干邑嘅法定定義講起，逐個等級拆開，再講馬爹利、軒尼詩、人頭馬嘅等級線點排，最後附店內現貨實價同揀酒步驟。
干邑係咩？法國干邑區先叫得
干邑同白蘭地有咩分別？
白蘭地（Brandy）係大類，泛指用水果（多數係葡萄）蒸餾嘅烈酒；干邑（Cognac）係白蘭地入面嘅一個法定產區稱號——只有產自法國干邑區、按法定工藝（銅壺蒸餾器雙重蒸餾、橡木桶陳年）釀造嘅白蘭地，先可以叫「干邑」。簡單講：所有干邑都係白蘭地，但唔係所有白蘭地都係干邑。買返屋企之後點存放，可以睇白蘭地干邑保存指南。
干邑點解酒精度一律 40%？
干邑法規定裝瓶酒精度係 40%，所以無論 VS 定 XO、邊個品牌，酒精度都一樣。等級之間嘅分別唔在「幾多度」，而在「陳咗幾多年」同「用咩產區嘅原酒調配」。想知其他酒類嘅酒精度點計，可以睇常見酒類酒精度指南。
干邑等級點分？一條陳年線行晒
干邑等級由法國國家干邑行業管理局規管，核心規則係：以調配入面「最年輕嘅原酒」嘅桶陳時間為準。就算你溝咗啲 30 年老酒落去，只要最年輕嗰部分得 4 年，成支酒都只可以標 VSOP。
| 等級 | 最年輕原酒陳年 | 備註 |
|---|---|---|
| VS（Very Special） | ≥2 年 | 入門級，適合調酒、溝飲 |
| VSOP（Very Superior Old Pale） | ≥4 年 | 中階，淨飲溝飲兩宜 |
| XO（Extra Old） | ≥10 年 | 2018 年起由 6 年收緊至 10 年 |
| XXO（Extra Extra Old） | ≥14 年 | 近年新增嘅最高法定等級 |
VS 係咩意思？
VS 即「Very Special」，最年輕原酒至少喺橡木桶陳 2 年。酒體輕身、果香直接、帶少少辛辣感，係調酒（例如干邑薑汁、Sidecar）同溝飲嘅主力，價錢亦最親民。新手想試干邑味，由 VS 開始唔會肉痛。
VSOP 係咩意思？
VSOP 即「Very Superior Old Pale」，最年輕原酒至少陳 4 年。比 VS 多咗木桶嘅雲呢拿、乾果同香料感，口感圓潤咗，淨飲已經合格，加冰或者溝梳打水又得，係「入得廚房出得廳堂」嘅中堅等級。
XO 點解而家要 10 年？
XO 即「Extra Old」。原本法定要求係最年輕原酒至少 6 年，2018 年起收緊到至少 10 年——即係話而家嘅 XO 准入門檻比舊時代高咗一截。10 年以上桶陣帶嚟明顯嘅深度：提子乾、無花果、朱古力、皮革、雪茄盒呢類「老酒香」會浮出嚟，口感厚身綿長，係淨飲細品嘅等級。
XXO 又係咩？
XXO（Extra Extra Old）係 XO 之上嘅法定等級，最年輕原酒至少陳 14 年，屬頂級收藏同送禮級數，市面上款式同產量都少。
三大品牌等級線點排？
法定等級係大家共用嘅框架，但每個品牌會喺框架入面排自己嘅產品線，仲會加啲自家經典款。記住：以下只講產區組合同風格差異，各品牌各有擁躉，冇話邊個好啲。
馬爹利嘅等級線係點？
馬爹利由低至高分五級：VS → VSOP → 名仕 Noblige → 藍帶 Cordon Bleu → XO。名仕定位係「VSOP+」，介乎 VSOP 同 XO 之間，係宴客枱上嘅常客；藍帶就係百幾年歷史嘅 XO 級招牌。
藍帶 Cordon Bleu 點解咁出名？
藍帶 1912 年創立，係干邑史上最經典嘅高階酒款之一。佢唔印「XO」字樣，但陳年規格屬 XO 級數。最大特色係邊緣區（Borderies）原酒比例高——邊緣區係干邑區最細嘅子產區，原酒帶標誌性嘅紫羅蘭花香同順滑口感，令藍帶嘅風格喺一眾高階干邑入面辨識度好高。
軒尼詩 XO 有咩歷史地位？
1870 年，軒尼詩推出世界第一支以「XO」命名嘅干邑——「XO」呢個等級稱呼本身就係由佢開始，後來先變成成個產區嘅法定等級。所以講 XO 嘅歷史，軒尼詩係繞唔開嘅名字；佢哋嘅 XO 以多款原酒調配，風格濃郁飽滿。
人頭馬嘅 Fine Champagne 係咩意思？
Fine Champagne 係產區組合標示：用大香檳區（Grande Champagne）同小香檳區（Petite Champagne）嘅原酒調配，而且大香檳區比例至少 50%。呢兩個係干邑區入面公認最優質嘅子產區，原酒陳年潛力高、花香細緻。Fine Champagne 係人頭馬嘅招牌規格，佢哋由 VSOP 到 XO 都打正旗號行呢條路線。
唔同品牌嘅 XO 點樣分高下？
唔使分高下——分別在原酒產區組合同調配風格：有啲重視大香檳區嘅花香同陳年感，有啲強調邊緣區嘅柔順，有啲走濃郁飽滿路線。好似威士忌唔同產區各有性格一樣（可以睇威士忌年份點睇做對照），XO 嘅選擇係口味問題，唔係等級問題。想練習點品飲烈酒，威士忌點飲全指南入面嘅聞香、入口步驟喺干邑身上一樣用得。
干邑點飲先最好味？等級同飲法嘅分工
VS 係咪只可以用嚟調酒？
VS 係調酒主力，但唔係「只可以」溝飲。佢酒體輕、果香直接，加冰（on the rocks）或者溝梳打水做 highball 都好飲，夏天特別爽。只係佢嘅辛辣感同木味未夠圓熟，淨飲細品嘅樂趣不及 VSOP 以上，所以價錢先會親民。
XO 加冰會唔會浪費？
唔算浪費，但建議先試淨飲。XO 嘅價值喺陳年帶嚟嘅複雜香氣——提子乾、朱古力、皮革呢類層次，用杯身收窄嘅酒杯（例如鬱金香杯）室溫淨飲，先聞香再小口啜，先飲得出你付嘅錢去咗邊。加冰會壓低香氣揮發，風味會收斂；鍾意凍飲嘅話，加一粒大冰等佢慢慢稀釋係折衷做法。酒杯點揀可以睇威士忌酒杯指南，入面嘅聞香杯邏輯喺干邑身上完全通用。
點樣按場合揀等級？
