日本清酒品牌成百上千，企喺貨架或者網店前面，好多人都會問同一條問題：「咁多個牌子，我應該由邊個開始？」
呢篇指南將香港常見嘅 26 個清酒品牌，按定位同風格分做四組：頂級之巔、個性派、經典中堅、日常之選，每個品牌附風格描述、價位帶同代表作，有專頁嘅品牌仲會連去詳細介紹。睇完你會有一幅完整嘅「清酒品牌地圖」，無論自己飲、送禮定係宴客，都識得點落腳。
點樣用呢篇指南？四大組合速覽
先記住四組嘅定位：頂級係收藏同送大禮級；個性派係飲家追逐嘅地酒，風味有鮮明主張；經典中堅係品質穩定嘅中價名牌；日常係大廠出品，平穩百搭。
| 組別 | 品牌 | 產地 | 風格 | 價位帶 | 代表作 |
|---|---|---|---|---|---|
| 頂級 | 十四代 | 山形 | 濃醇華麗、產量極少 | 千元級以上 | 本丸、中取り、龍之落子 |
| 頂級 | 新政 | 秋田 | 革新派、酸度立體 | 數百至千元級 | NO.6、Colors 系列 |
| 頂級 | 獺祭 | 山口 | 純米大吟釀專門、果香華麗 | 數百至千元級 | 二割三分、三割九分 |
| 頂級 | 黑龍 | 福井 | 優雅細緻、吟釀系 | 數百至千元級 | 雫酒系酒款 |
| 頂級 | 梵 | 福井 | 熟成優雅、圓潤 | 數百至千元級 | 梵 GOLD、地球 |
| 個性派 | 風之森 | 奈良 | 無濾過生原、微氣泡 | 二百至數百元 | 山田錦 807 笊籬採り |
| 個性派 | 作 | 三重 | 清透平衡、特約店限定 | 二百至數百元 | 雅乃智、IMPRESSION 系列 |
| 個性派 | 鍋島 | 佐賀 | 濃郁果香、國際得獎 | 數百元級 | 吉川山田錦、裏鍋島 |
| 個性派 | 榮光富士 | 山形 | 無濾過生原、華麗奔放大吟釀香 | 二百至數百元 | 79Au 金箔 PURE GOLD |
| 個性派 | 寒菊 | 千葉 | 季節限定、清爽現代 | 二百至數百元 | 季節限定系列 |
| 個性派 | 寫樂 | 福島 | 地元人氣、純米吟釀系 | 二百至數百元 | 播州山田錦系列 |
| 個性派 | 赤武 | 岩手 | 年輕現代、乾淨爽快 | 二百至數百元 | 純米吟釀系 |
| 個性派 | 天美 | 山口 | 透明感、清爽纖細 | 二百至數百元 | 白天、黑天系列 |
| 經典中堅 | 久保田 | 新潟 | 淡麗辛口教科書 | 百餘至數百元 | 千壽、萬壽 |
| 經典中堅 | 八海山 | 新潟 | 淡麗辛口、品質穩定 | 百餘至數百元 | 純米吟釀、雪室貯藏 |
| 經典中堅 | 出羽櫻 | 山形 | 吟釀先驅、花果香 | 百餘至數百元 | 櫻花吟釀 |
| 經典中堅 | 伯樂星 | 宮城 | 清爽輕快、佐餐向 | 百餘至數百元 | 純米吟釀系 |
| 經典中堅 | 上善如水 | 新潟 | 柔順如水、易入口 | 百餘至數百元 | 純米吟釀 |
| 經典中堅 | 一之藏 | 宮城 | 纖細優雅 | 百餘至數百元 | 笙鼓（純米大吟釀） |
| 經典中堅 | 東光 | 山形 | 樸實耐飲、米味實在 | 數十至百餘元 | 純米酒 |
| 日常 | 月桂冠 | 京都伏見 | 中庸穩定、大眾路線 | 數十至百餘元 | 上撰、大吟釀 |
| 日常 | 白鶴 | 神戶灘 | 灘酒辛口、穩定百搭 | 數十至百餘元 | 上撰、白鶴錦系列 |
| 日常 | 菊正宗 | 兵庫灘 | 辛口派代表、生酛風骨 | 數十至百餘元 | 上撰、本釀造 |
| 日常 | 日本盛 | 兵庫灘 | 灘酒風格、大眾化 | 數十至百餘元 | 上撰日本盛 |
| 日常 | 沢之鶴 | 兵庫灘 | 礦物感、爽快收口 | 數十至百餘元 | 本釀造、梅酒副線 |
| 日常 | 寶酒造 | 京都 | 松竹梅品牌、產品線廣 | 數十元起 | 松竹梅、澪有氣清酒 |
| 日常 | 奧飛驒 | 岐阜 | 地酒風格、樸實耐飲 | 數十至百餘元 | 本釀造系 |
價位帶係大概分類，實際視乎容量同等級，一切以網店即時標價為準。
頂級之巔：十四代、新政、獺祭、黑龍、梵
頂級清酒貴喺邊？
貴在三樣嘢：原料（山田錦等契作酒米、極低精米步合）、工藝（袋吊雫酒、中取り呢類低出酒率做法）、稀缺（配額制、產量少）。想知精米步合點影響成本同風味，可以睇精米步合指南。
十四代：山形縣村山市高木酒造出品，酒造 1615 年創業、逾四百年歷史，第十四代目接手後革新成為最難買嘅頂級清酒之一。系列由入門本丸到中取り、上諸白，再到自家培育酒米釀嘅龍之落子同酒未來。詳情睇十四代品牌全指南（價目表睇十四代香港價錢）。
新政：秋田縣嘅革新派代表，創業逾百年，以古老嘅「生酛」技法同自家酵母做出酸度立體、風格前衛嘅酒款，NO.6 系列喺飲家之間長期搶手。詳情睇新政酒造故事。
獺祭：山口縣旭酒造旗下品牌，主打純米大吟釀，「二割三分」（精米步合 23%）係佢嘅代名詞，果香華麗、口感乾淨，係好多人認識高階清酒嘅第一站。詳情睇獺祭全系列指南。
黑龍：福井縣黑龍酒造，創業逾百年，以優雅細緻嘅吟釀系酒款見稱，雫酒工藝出品尤其矜貴，係日本國內宴會同送禮嘅常客。詳情睇黑龍酒造故事。
梵：福井縣加藤吉平商店旗下品牌，創業逾百年，以熟成系嘅圓潤優雅風格聞名，「梵 GOLD」、「地球」等代表作喺國際場合曝光率極高。詳情睇梵清酒全系列指南。
個性派：風之森、作、鍋島、榮光富士、寒菊、寫樂、赤武、天美
個性派清酒係咩意思？
個性派係近十幾年冒起嘅地酒勢力：產量細、講究酒米同酵母配搭、好多係無濾過生原酒，風味主張鮮明。想知生酒、原酒、濁酒嘅分別，可以睇生酒・原酒・濁酒指南。
風之森：奈良縣油長酒造嘅品牌，以無濾過生原酒風格聞名，酒液帶微氣泡感、鮮度十足。「807」呢類數字標記代表精米步合同酵母嘅配搭密碼。店內有山田錦 807 笊籬採り 720ml（$258）現貨。
作：三重縣鈴鹿市清水清三郎商店嘅特約店限定銘柄，酒造創業逾百年，2016 年伊勢志摩 G7 峰會乾杯酒令佢聲名大噪，風格清透平衡。詳情睇作品牌圖鑑；店內有作 IMPRESSION Type-H 純米無濾過原酒 750ml（$238）現貨。
鍋島：佐賀縣富久千代酒造嘅旗艦銘柄，1998 年由三代目創立，2011 年奪得 IWC 世界冠軍酒造殊榮，濃郁果香同細膩口感兼備。詳情睇鍋島品牌圖鑑。
榮光富士：山形縣富士酒造嘅品牌，主打無濾過生原酒，大吟釀香華麗奔放，79Au 金箔 PURE GOLD 純米大吟釀加入食用金箔，係節日送禮嘅話題之作。店內有 720ml（$488）現貨。
寒菊：千葉縣寒菊銘醸嘅品牌，創業逾百年，以九十九里濱嘅風土做底，季節限定酒款層出不窮，風格清爽現代，每季新酒一出就被飲家掃貨，係「追季節」嘅代表品牌。
寫樂：福島縣會津若松市宮泉銘醸嘅當家銘柄，喺當地人氣極高後來紅遍全國，純米吟釀系酒款平衡度好、配餐出色。詳情睇寫樂品牌圖鑑。
赤武：岩手縣赤武酒造嘅品牌，年輕杜氏接手後以現代釀造手法做出乾淨爽快嘅風格，係東北新世代地酒嘅代表之一。詳情睇赤武酒造故事。
天美：山口縣長州酒造嘅品牌，以「白天」「黑天」等系列聞名，風格走透明感同纖細路線，香氣優雅唔張揚，近年喺香港清酒圈討論度好高。
經典中堅：久保田、八海山、出羽櫻、伯樂星、上善如水、一之藏、東光
經典中堅係咩定位？
呢組係「品質穩定、價錢合理、名氣夠響」嘅中價名牌，係由日常升級去個性派之前嘅必經之路，亦係送禮唔會失禮嘅安全區。
久保田：新潟縣朝日酒造 1985 年推出嘅品牌，「淡麗辛口」嘅教科書，由入門千壽到高階萬壽分層清晰，係最多人「屋企雪櫃常備」嘅清酒。詳情睇久保田全指南。
八海山：新潟縣八海釀造嘅代表品牌，同久保田並列新潟兩大名牌，淡麗辛口之外亦有雪室貯藏等特色酒款，品質多年嚟非常穩定。詳情睇八海山酒造故事。
出羽櫻：山形縣出羽櫻酒造，創業逾百年，係將吟釀酒由比賽用酒帶入大眾市場嘅先驅之一，花果香同價錢嘅平衡做得好好。詳情睇出羽櫻全指南。
伯樂星：宮城縣嘅清爽派代表，酒款輕快易飲、佐餐百搭，名字取自牛郎星嘅和名，係「飲唔厭」嘅日常進階之選。詳情睇伯樂星全指南。
上善如水：新潟縣嘅品牌，名字取自「上善若水」，風格正如其名——柔順、清透、幾乎冇棱角，唔慣飲清酒嘅人都容易接受，係宴請不熟酒客嘅穩陣選擇。
一之藏：宮城縣具代表性嘅酒造，創業逾百年，招牌作係純米大吟釀「笙鼓」（しょうこ），走纖細優雅、香氣內斂嘅路線，同華麗型大吟釀係兩種審美；另有唔同季節及限量發售酒款，想追貨要留意發售消息。
東光：山形縣嘅老牌酒造出品，創業逾百年，風格樸實耐飲、米味實在，係地元飲咗幾代人嘅日常酒。店內有東光純米酒 1.8L（$70.5）現貨，大容量聚會裝抵飲之選。
日常之選：月桂冠、白鶴、菊正宗、日本盛、沢之鶴、寶酒造、奧飛驒
大品牌清酒係咪「冇個性」？
唔係冇個性，係個性收斂。大廠嘅價值在於品質控制：同一款酒今年買同下年買味道一致，價錢又親民，係認識清酒基本功（辛口甘口、淡麗濃醇）最好嘅教材。想學點分甘辛，可以睇日本酒度甘辛指南。
月桂冠好唔好飲？
月桂冠係京都伏見嘅大眾市場代表，1637 年創業，英文叫 Gekkeikan，係海外能見度最高嘅日本清酒品牌之一。伏見水質偏軟，酒質順口，風格中庸穩定，由平價上撰到大吟釀都有，新手由佢開始唔會踩雷。更多酒藏故事可以睇月桂冠品牌圖鑑。
白鶴邊款啱入門？
白鶴係神戶灘區嘅老牌，1743 年創業，英文叫 Hakutsuru。灘區水質偏硬（宮水），釀出嘅酒辛口爽利、骨架分明。入門由本釀造或純米級開始最穩陣；想平試大吟釀，店內有白鶴 Alternative 白鶴錦 純米大吟釀 720ml（$138，可預訂），用嘅係酒造自家開發嘅白鶴錦酒米。
菊正宗：兵庫灘區老牌，創業逾百年，係「辛口」二字嘅代名詞之一，保留傳統生酛釀造嘅風骨，鍾意爽快俐落口感嘅人會好受落。
日本盛：兵庫灘區（西宮）嘅大眾品牌，創業逾百年，「上撰 日本盛」係居酒屋同屋企常備嘅經典面孔，灘酒風格、價錢親民。
沢之鶴：兵庫灘區老牌，創業逾百年，風格帶礦物感、收口爽快，除咗清酒仲有梅酒副線——店內有沢之鶴古酒仕込み本格梅酒 720ml（$160）現貨。想知梅酒點揀可以睇梅酒入門指南。
寶酒造：京都嘅大廠，「松竹梅」品牌深入民心，產品線由紙盒裝日常酒到「澪」有氣清酒都有。店內有松竹梅白壁藏 澪 DRY 辛口有氣清酒 300ml（$42）現貨，冰凍飲係夏天開胃之選。
奧飛驒：岐阜縣飛驒地方嘅地酒代表，高山嘅寒冷氣候同清水造就樸實耐飲嘅風格，係溫泉旅行嘅經典手信酒。
特別收錄：三粒米同 CHOYA
大嶺三粒米：山口縣大嶺酒造 1955 年創立、一度休業、2010 年復活，極簡黑白樽設計係「設計師清酒」代表；三粒米＝精米 50% 嘅純米大吟釀，粒數越少越矜貴。詳情睇大嶺三粒米全指南；店內有三粒米山田錦火入 720ml（$200）現貨。
CHOYA：大阪嘅梅酒代名詞，用日本梅同實在嘅浸漬工藝做出酸甜平衡嘅梅酒，加冰、溝梳打水都得，係唔飲清酒嘅朋友都會鍾意嘅一支。詳情睇CHOYA 梅酒全指南。
揀酒實戰：點按預算同場合落腳？
甘口辛口點分？
甘口辛口可以參考酒標上嘅「日本酒度」：正數偏辛、負數偏甘，但酸度同甜度都會影響實際感受。詳細對照睇日本酒度甘辛指南，或者用清酒等級分類理解本釀造、純米、吟釀嘅分別。
新手第一支清酒點揀？
由日常組或經典中堅入手：月桂冠、白鶴嘅入門款幾十蚊起，久保田千壽百餘元，飲完知道自己鍾意淡麗定濃醇，再向個性派進發。完整新手教學睇清酒初學者指南。
送禮清酒點揀？
預算鬆動直上頂級組（十四代、獺祭二割三分呢類名牌大吟釀）；中價就揀個性派嘅華麗款（榮光富士金箔、鍋島）；識飲嘅朋友就揀季節限定嘅生酒。配餐可以參考清酒配餐香港指南。
清酒要點保存？
生酒同無濾過酒一定要雪櫃冷藏；一般火入酒避光陰涼存放，開瓶後盡快飲完。酒器都有學問，大吟釀用葡萄酒杯聚香效果最好，詳情睇清酒酒器指南。
