「酒作坊」係咩意思？

居酒屋唔係一開始就係而家咁嘅模樣——《日本的酒》p.70 話你知，古代「酒作坊」包辦釀酒、賣酒、俾客即場飲酒，居酒屋都係酒作坊嘅一種。由江戶時代請負酒屋嘅「居酒」（留喺度飲酒）講起，經過赤提燈嘅庶民標記，到現代一次會二次會嘅應酬文化、觀光局推薦嘅定番菜單，再落到香港尖沙咀銅鑼灣嘅居酒屋街，一次過睇晒呢個日本飲酒文化嘅五百年演變。