Gin 點飲？最基本係 Gin Tonic：比例 1:2 至 1:3、tonic 要凍、冰要滿 。想調酒，Negroni（1:1:1）、Martini、Tom Collins 三款係最好嘅入門。
G&T ：50ml Gin 對 100-150ml 凍 tonic，青檸角或青瓜片揀酒 ：Gordon's 平價日常、Tanqueray 經典杜松子、翠 SUI 日式柚子綠茶薑記住 ：琴酒唔使醒酒，開瓶即飲，1-2 年內風味最好
Gin 係咩？三分鐘背景先好飲
Gin（琴酒，又叫氈酒、杜松子酒）係以谷物蒸餾酒做基底，再用杜松子（Juniper）同其他植物香料（芫荽籽、當歸根、柑橘皮等）重新蒸餾或浸泡而成嘅烈酒。法例上，歐盟規定琴酒最低酒精 37.5%，杜松子味必須係主導——冇杜松子味就唔准叫 Gin。
點解要知呢啲？因為 Gin 嘅風味邏輯同威士忌完全相反：威士忌嘅味道來自橡木桶陳年，Gin 嘅味道來自蒸餾嗰刻落咗咩香料。所以 Gin 唔使陳年、唔使醒酒，開瓶就係蒸餾師想俾你嘅味道；亦因為咁，唔同品牌嘅分別唔係「年份」，而係「配方」——呢點決定咗你點揀酒、點調酒。想知唔同度數嘅 Gin 有咩分別，可以睇Gin 酒精濃度詳解 。
琴酒同伏特加有咩分別？
最大分別係「有冇香料」。伏特加追求中性無味，係「純酒精加水」嘅極致；琴酒就係喺中性酒精之上加入杜松子同植物香料，令佢有性格。可以咁理解：伏特加係白紙，琴酒係已經畫咗底稿嘅紙。所以兩者喺調酒上嘅角色唔同——Martini 用伏特加做就係另一杯酒（Vodka Martini），風味邏輯完全唔同。
Gin Tonic：一杯嘢嘅成敗喺細節
Gin Tonic 係全世界最多人飲嘅 Gin 飲法，亦係最「易做難精」嘅一杯：材料只得兩樣，但溫度、比例、倒法每一項都做錯嘅話，出嚟就係一杯淡而無味嘅糖水。做法本身好簡單——高身杯加滿冰，倒 50ml Gin，再倒 100-150ml 凍 tonic，輕攪一下，加青檸角——但每個步驟背後都有原因。
G&T 嘅歷史可以追溯到英國殖民印度時期：當時英軍用含奎寧嘅 tonic 水預防瘧疾，苦得難入口，於是加 Gin 加糖——藥就咁變咗酒。依家嘅 tonic 奎寧含量已經好低，苦味主要係風味唔係藥效，但「Gin 配 tonic」呢個組合留咗落嚟，成為調酒史上最成功嘅意外之一。
內容核實至 2026-10-11，資料來源：店內實際貨品同公開酒廠資料。
點解 tonic 一定要夠凍？
因為氣泡喺低溫先留得住。Tonic 嘅靈魂係碳酸氣泡同奎寧嘅微苦，常溫 tonic 倒落冰度會急速失溫、氣泡大量逃走出嚟，飲落「漏氣」。做法係 tonic 長期放雪櫃，用之前唔好攞出嚟攤；杯如果可以都預先雪一雪，效果更好。
G&T 用青檸定青瓜好？
視乎你支 Gin 嘅性格。青檸角係經典配搭，酸味提亮杜松子嘅草本感，配 Tanqueray 呢類傳統 London Dry 最穩陣；青瓜片係現代做法，帶出清新青瓜香，配花香型或黃瓜調性嘅 Gin（例如 Hendrick's 風格）特別夾。日式嘅翠 SUI 可以試薑片或柚子皮，同佢本身嘅薑同柚子素材呼應。
一杯 G&T 酒精大約有幾多？
以 40% Gin 計，50ml 對 150ml tonic（1:3），成杯大約 8-10%，接近一杯啤酒；1:2 就大約 13%，接近一杯紅酒。G&T 入口清爽、氣泡解渴，好易一杯接一杯——佢始終係烈酒調飲，記住慢慢飲。想知更多唔同酒款嘅濃度對照，可以睇Gin 酒精濃度詳解 。
三款入門調酒：屋企都整到
識咗 G&T 之後，下一步係三款經典調酒。佢哋材料簡單、做法直接，係全世界酒吧嘅基本盤，學識之後你對 Gin 嘅理解會深一層。
Negroni 嘅 1:1:1 係指咩？
係指三樣材料等份：Gin、Campari（金巴利）、甜味苦艾酒（Sweet Vermouth）各 30ml。做法係古典杯放大冰球，三樣倒落去攪拌十幾下，加橙皮捲做裝飾。Negroni 係苦甜平衡嘅極致——Campari 嘅苦、Vermouth 嘅甜、Gin 嘅草本香三方拉鋸，第一啖可能覺得苦，但苦後回甘嘅層次係佢風靡全球嘅原因。用呢杯酒配重口味小食（芝士、煙燻肉）一流。如果想苦味柔和啲，可以將 Campari 減到 20ml、Gin 加到 40ml，係唔少酒吧嘅「香港口味」微調。
Martini 攪拌定搖勻好？
攪拌（Stir）。經典做法係調酒杯加冰，倒 60ml Gin 加 10-15ml 乾苦艾酒（Dry Vermouth），攪拌約 20 秒至凍透，隔冰倒入凍過嘅雞尾酒杯，加橄欖或檸檬皮。攪拌令酒液順滑清澈；搖勻（Shake）會打入空氣令酒變濁、口感變薄——雖然某特工電影令「搖」好出名，但傳統上 Gin Martini 係攪嘅。Martini 對 Gin 嘅要求最高，因為冇乜嘢遮蓋，杜松子嘅質素直接決定成敗，Tanqueray 係經典之選。苦艾酒嘅份量係個人化嘅：「Dry」程度就係指苦艾酒比例，極乾（Extra Dry）嘅做法係只係用苦艾酒抹一抹杯壁就倒掉。新手建議由 6:1 開始，飲開再慢慢調乾。
Tom Collins 點整？使唔使買糖漿？
唔使特別買——砂糖加水 1:1 煮溶就係糖漿，放雪櫃可以擺兩三星期。做法：高身杯加冰，倒 50ml Gin、25ml 鮮檸檬汁、15ml 糖漿，攪勻後加滿梳打水。Tom Collins 可以理解成「Gin 版檸檬梳打」，酸甜清爽、酒精大約 8-10%，係夏日派對最唔得罪人嘅一杯。檸檬汁一定要鮮搾，樽裝檸檬汁嘅苦味會毀咗成杯酒。想變化嘅話，用青檸汁代替黃檸檬汁、或者加兩片薄荷葉拍香先好倒酒，係兩個最簡單嘅升級位。
主視覺圖解
冇調酒工具，可以整到呢三杯嘢嗎？
可以。G&T 同 Tom Collins 本身係「直調」——直接喺杯入面做，唔使雪克杯。Negroni 同 Martini 可以用任何有蓋嘅密實杯代替調酒杯，用筷子代替吧匙攪拌，用茶隔代替隔冰器。量度方面，一個標準 Shot 大約 30-45ml，冇量杯就用湯匙（一湯匙約 15ml）計。工具只係令你做得更穩定，唔係門檻。
三個重點
Gordon's・Tanqueray・翠 SUI 點揀？
三支酒三個性格，按用途揀就唔會錯。
Gordon's 係咩定位？
Gordon's 係全球最暢銷嘅倫敦乾金酒（London Dry Gin），1769 年創立，定位係「平價日常」：價錢親民、杜松子味直接、雜味少，係調酒嘅工作馬。做 G&T、Tom Collins 呢類有 tonic 或檸檬梳打配搭嘅調飲，Gordon's 完全稱職；750ml 同 1L 裝嘅價錢差距令佢成為屋企常備嘅好選擇。如果一星期飲幾杯，用 Gordon's 做基酒係最經濟嘅玩法。另外 Gordon's 近年出咗唔少風味版（例如粉紅琴酒、薰衣草調性嘅款式），甜度較高、酒精較低（約 37.5%），適合唔飲開烈酒嘅朋友做入門，但調 Negroni 呢類苦甜酒就建議用返原味版。
Tanqueray 同 Gordon's 差喺邊？
Tanqueray 係「經典杜松子主導」嘅代表：配方只得四種植物（杜松子、芫荽籽、當歸根、甘草），冇柑橘類香料，所以味道乾淨、草本骨架清晰，杜松子嘅松針香企得好前。呢種「純粹」令佢做 Martini、Negroni 呢類酒味主導嘅調酒特別出色——材料少，Gin 嘅質素冇得躲。Tanqueray No. TEN 係佢嘅高端版，加入新鮮柑橘類（白葡萄柚、橙、青檸）同洋甘菊蒸餾，47.3% 酒精比原版 43.1% 高，口感更順更圓，香氣亦更奔放，預算鬆啲可以直上。兩者嘅分工好簡單：原版做日常調酒，No. TEN 留返做 Martini 或加冰慢飲。
翠 SUI 有咩唔同？
翠 SUI 係三得利 2020 年推出嘅日式琴酒，用三種日本素材：柚子、綠茶、薑。同傳統 London Dry 比，佢嘅杜松子味較收斂，前面係柚子嘅清香、中間有綠茶嘅微苦回甘、尾段帶薑嘅暖意，整體輕盈易入口。佢唔適合做 Negroni 呢類重苦味調酒（日式素材會被蓋過），但做 G&T 或 Gin Soda 非常出色，亦係「唔飲開 Gin」嘅朋友最容易接受嘅一支。配日式料理、刺身、串燒都好夾。日本人仲鍾意用佢對綠茶做「綠茶割」，係居酒屋嘅隱藏飲法——唔怕麻煩可以試下，用無糖冷泡綠茶 1:2 對，薑味同茶香會出得好靚。
邊支最啱新手第一支 Gin？
睇你點飲。主要做 G&T 同簡單調飲，Gordon's 性價比最高；想認真學 Martini 同 Negroni，直接上 Tanqueray，佢嘅經典骨架係學習「Gin 應該係咩味」嘅標準答案；平時飲開清酒、梅酒，想試輕盈啲嘅風格，翠 SUI 係最順滑嘅切入點。三支都係 40% 以上嘅正規琴酒，分別只係風格，唔存在「邊支好啲」嘅絕對答案。買之前想知邊度有現貨同最新價錢，可以睇香港購酒指南 。
四款飲法點揀？場合對照表
飲法
比例
大約濃度
適合場合
建議用酒
Gin Tonic
1:2 至 1:3
8-13%
日常放鬆、配餐
Gordon's／翠 SUI
Gin Soda
1:3
約 8%
想飲出 Gin 原味
Tanqueray／翠 SUI
Negroni
1:1:1
約 24%
餐前酒、配芝士
Tanqueray
Martini
6:1 左右
約 30%
正式、想認真飲
Tanqueray／No. TEN
Tom Collins
加梳打
8-10%
夏日派對
Gordon's
一個簡單口訣：有 tonic、梳打、果汁呢類配角，平價酒夠用；成杯都係酒，就要用返好啲嘅基酒 。呢個邏輯同威士忌揀 Highball 用酒係一樣嘅，詳情可以睇威士忌點飲 嘅對照思路。
對比一覽
常見誤解
「Gin 要醒酒先好飲」
錯，呢個係由紅酒搬過嚟嘅概念。醒酒嘅目的係軟化單寧同散走還原味，Gin 係蒸餾酒、冇單寧，香氣來自蒸餾時注入嘅杜松子同草本，開瓶即係最佳狀態。反而要小心嘅係開封後嘅長期存放：蓋唔實或者擺喺陽光位，草本香氣一兩年內就會明顯變淡。保存原則同其他烈酒一樣：蓋實、直立、避光、放陰涼處，唔使放雪櫃（除非你想隨時有凍 Gin 整 Martini——部分飲家會將支酒長駐冰格，係可行嘅，因為 40% 酒精喺家用冰格唔會結冰）。更多細節可以參考酒類保存總覽 。
「London Dry Gin 一定係倫敦造」
唔係。「London Dry」係一種法定風格規格，唔係產地：佢要求蒸餾過程加入所有植物香料（唔准蒸餾後先加味）、唔准加糖超過每公升 0.1 克、酒精至少 37.5%。所以日本、西班牙、澳洲都可以出 London Dry——翠 SUI 都係按呢類規格做嘅日式演繹。產地係倫敦唔代表係 London Dry，反之亦然。順帶一提，Old Tom Gin 係另一個歷史風格，帶少許甜味，係 18 世紀嘅版本，近年有唔少酒廠復刻，飲落比 London Dry 圓潤。
「調酒溝咗嘢，用平 Gin 同貴 Gin 冇分別」
一半啱一半錯。做 G&T、Tom Collins 呢類有糖、有酸、有氣泡嘅調飲，平價同中價 Gin 嘅分別的確唔大，Gordon's 完全夠用。但做 Martini、Negroni 呢類「酒溝酒」嘅調酒，Gin 佔成杯三分一至九成，基酒嘅層次直接決定成品——呢個時候 Tanqueray 同 Gordon's 嘅分別一飲就知。所以正確講法係：按調法揀酒，唔係一律用平貨或一律用貴貨。
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