茅台定五糧液邊個啱？醬香濃香對比、價錢與選購指南

「茅台定五糧液」幾乎係香港中菜席上同送禮場合問得最多嘅白酒問題。兩支都係中國名酒，但一個係貴州仁懷茅台鎮嘅醬香型龍頭，一個係四川宜賓嘅濃香型龍頭——由糧食、窖池、發酵方式到飲落口嘅感覺，都係兩條完全唔同嘅路線。

好多新手會用「邊支貴邊支好」去揀，結果開咗支七千蚊嘅茅台，先發現自己頂唔住醬味。呢篇我哋將兩支酒嘅產地、工藝、香型、價錢逐項拆開講，再交代香港買白酒要留意嘅稅例，最後用四步流程幫你揀啱第一支。

茅台同五糧液嘅五個核心分別

先講歷史。 茅台鎮釀酒有文獻記載至少去到明代；1915 年茅台酒喺美國舊金山舉行嘅巴拿馬萬國博覽會獲獎，從此躋身世界名酒之列。1951 至 1952 年，仁懷縣政府先後接管同收購當地規模最大嘅三家私人燒坊——成義、榮和、恆興——合併成國營茅台酒廠，之後逐步擴建到今日規模。

五糧液嗰邊，宜賓嘅多糧釀造歷史逾千年：宋代姚氏酒坊以五種糧食釀出「姚子雪曲」，北宋黃庭堅曾撰《安樂泉頌》稱讚；明初陳氏家族創立「溫德豐」酒坊，將配方中嘅蜀黍換成玉米，形成後來嘅「陳氏配方」；清末鄧子均接手後把酒坊改名「利川永」，1909 年喺當地名流宴席上，由晚清舉人楊惠泉建議正式定名「五糧液」。1959 年，當地多家老酒坊合營後更名為五糧液酒廠。

再講工藝。 茅台嘅「12987」可以逐個數字拆：「1」係一年一個生產週期，端午開始製曲、重陽前後下沙投料，連埋製曲約十六個月先完成；「2」係兩次投料；「9」係九次蒸煮；「8」係八次發酵，每次蒸煮後封入以石砌壁、黃泥封口嘅窖坑；「7」係七次取酒，由第三次蒸煮開始輪流出酒。七個輪次嘅酒風味各異，最後由勾調師按比例混合，先有我哋飲到嘅成品。產能受制於呢條漫長工序，亦係茅台價錢長期高企嘅原因之一。

五糧液嘅關鍵有兩樣：五糧同老窖。配方以高粱、大米、糯米、小麥、玉米按比例混合，加上宜賓當地水源；發酵用嘅「包包曲」係佢嘅發酵動力，而泥窖就係濃香型白酒嘅靈魂——宜賓嘅古窖池群自明代起連續使用，窖泥中嘅微生物經數百年馴化，形成濃香型標誌性嘅窖香。釀造沿用續糟配料、混蒸混燒，蒸出嘅酒經分層摘酒、按質佇壇、陶壇貯存，最後勾調成品。五糧液嘅多糧固態釀造技藝已列入國家級非物質文化遺產。

中國白酒四大香型

白酒唔係一種味道，而係一套香型系統。1979 年舉行嘅第三屆全國評酒會首次按香型評比，正式確立醬香、濃香、清香、米香四大基本香型；其後再由唔同工藝逐步分化出鳳香、兼香、芝麻香等，去到今日國標認可嘅香型已經有十二種。

茅台同五糧液正好佔咗四大香型入面最重要嘅兩席：茅台係醬香型嘅標竿，五糧液係濃香型嘅龍頭，而濃香型亦係目前市場佔比最大嘅香型。所以「茅台定五糧液」其實係「醬香定濃香」嘅縮影——與其問邊支勁，不如先問自己鍾意邊種香氣。

價錢與購買建議

去到最實際嘅部分：幾多錢。下表係 WhiskyChill 店內五款中國白酒嘅參考價，全部 500ml 裝、全部屬在售／可預訂狀態。

以上價格為 WhiskyChill 店內參考價，價格以網店即時標價為準；五款酒目前均屬在售／可預訂狀態，落單前可先到 WhiskyChill 中國白酒專頁 查看即時標價同到貨安排。

條數好容易睇：茅台 2022 年裝 $7,166，係五糧液 2017 年裝（$1,387）嘅約 5.2 倍；2021 年裝 $6,666 都有約 4.8 倍。呢個差價唔代表五糧液「輸」——茅台嘅價錢由一年週期嘅產能限制、醬香型市場需求同品牌定位共同造成；五糧液則係濃香型龍頭入面相對容易入手嘅選擇，送禮宴客嘅認知度一樣高。

想用最低成本試真香型對比，可以由兩支入門酒起步：貴州茅台龍騰九州 2013 500ml（$242，醬香）對清溪谷瀘州老窖 2014 500ml（$198，濃香），兩支只差 $44，一次開齊兩種風格，仲有剩餘預算買幾碟小菜。呢個組合係我哋覺得最抵嘅白酒入門課。

另外要記得計埋稅。香港自 2024 年 10 月 16 日起對酒精濃度高於 30% 嘅烈酒實施雙層稅制：進口價首 $200 維持 100% 稅率，超過 $200 嘅部分由 100% 減至 10%，而且只適用於容量不多於 1 公升嘅容器，容量更大就按每升價值計算。茅台 53 度同五糧液 52 度都屬烈酒範圍，無論自用定送禮，計預算時記得計埋呢條數。

揀酒四步：由香型到場合

如果完全未有主意，跟住以下四步行就唔會錯：

臨走之前，三個常見誤解要拆一拆：

• 「越貴越好飲」：價錢反映產能、工序同品牌，唔等於口味。有人飲 $198 嘅瀘州老窖比飲 $7,166 嘅茅台更開心，呢個絕對正常。
• 「53 度一定烈過 52 度」：一度之差喺舌頭上幾乎分唔到，真正令兩支酒唔同嘅係香型、原料同發酵方式，唔係嗰一度酒精。
• 「白酒越擺越陳越好」：陳放效果要睇酒廠嘅儲存同勾調安排，屋企自己擺耐咗唔會自動變高級，反而因為密封唔好令香氣變薄。

收藏同陳年潛力

白酒係少數適合長期收藏嘅烈酒之一：酒精度高、密封良好嘅情況下，風味會隨時間變得更圓潤，雜味減少，所以市場先至會出現年份茅台嘅收藏價。不過有幾點要分清楚：

• 收藏級唔等於飲用級：茅台 2021／2022 年 500ml 喺店內定價 HK$6,666 至 HK$7,166，呢類價位主要反映年份同流通性；日常自飲嘅龍騰九州 500ml（HK$242）同樣係茅台集團出品，性價比完全唔同。
• 保存條件決定一切：直立擺放、避光、恆溫（唔好超過 25 度）、防潮，密封位要保持乾爽；切忌成箱搬來搬去或者擺喺廚房焗爐邊。
• 開咗就唔好諗升值：高度酒開瓶後雖然唔會即刻變壞，但酒精揮發同氧化會令香氣逐漸走樣，建議封實冷藏、幾個月內飲完。

簡單講：買嚟飲就揀啱自己預算嘅價位；真係想收藏，要預備恆溫儲存空間同耐心，唔係放喺櫃頂就得。

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