🌾 酒造好適米Miyama Nishiki
美山錦
💡 一句解答
耐寒強稈嘅酒米，清爽俐落第二主力。
詳細解釋
美山錦由長野縣農業試驗場育成，上世紀七〇年代正式登記，血緣可追溯至北海道品種，自帶寒冷地基因。最大優勢是稈桿強健不易倒伏、耐寒耐雪，適合寒冷山區栽培；顆粒中等、心白適中而邊界清晰，吸水與研磨性狀均衡。它釀出的酒口感清爽俐落、香氣不張揚，米之輪廓清晰，適合突出釀造技藝而非米之甘美。除長野與東北地區外，新潟、山形、秋田的酒藏亦常用，北阿爾卑斯山麓嘅酒脈多以此米為標誌。想認識「乾淨線性」風格嘅飲家，美山錦係山田錦以外最值得認識嘅第二主力。
常見搜尋寫法
美山錦米
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