🌾 酒造好適米Omachi
雄町
💡 一句解答
江戶在來古米，深旨圓潤嘅活化石。
詳細解釋
雄町是江戶時代已存在的在來種，據信起源於岡山縣，以備前國雄町村一帶為栽培中心，山田錦、出羽錦等現代酒米的育成亦常回溯至它的古老血統，堪稱酒米活化石。米粒巨大，比一般食用米大逾一倍，心白大而邊界模糊，吸水極佳、溶解度高，發酵旺盛；但稈軟易倒伏、收量不安定，戰後一度式微。正因為米心容易溶開，雄町釀出的酒旨味渾厚、口感圓潤飽滿，自帶自然甜感與深遠餘韻，不追求高研磨也能展現個性。近年深受追求「醉身」風格嘅酒藏與而今等新派重用。想認識米之肉厚感，雄町係必飲一課。
常見搜尋寫法
雄町米おまち
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