宮坂釀造 真澄 美山錦 中取 純米吟釀 720ml

真澄酒造以其卓越品質聞名，旗下多個清酒系列值得細品。若論推薦，首選「真澄 夢殿」，此乃其最高級別純米大吟釀，酒體優雅，帶馥郁花果香，尾韻悠長，適合追求極致風味的品鑒家。 其次，「真澄 七號」系列亦不容錯過。它採用獨特的七號酵母釀造，口感圓潤，旨味豐富，且有多款不同精米步合的選擇，能讓您感受七號酵母在不同精米程度下的細微變化。無論是純米吟釀或純米酒，都展現出真澄清酒的均衡與細膩，是日常餐搭或閒暇品飲的佳選。品飲時可嘗試不同溫度，感受其香氣與口感的層次變化，定能為您的味蕾帶來驚喜。

真澄清酒，尤其是其純米吟釀或純米大吟釀，絕對是新手入門的絕佳選擇。真澄以其細緻的香氣、清爽的口感和均衡的風味聞名，酒體通常不會過於濃郁或複雜，容易被初學者接受。 入門者可從真澄的「七號」或「奧傳寒造」開始品嚐，這兩款酒的香氣優雅，帶有米飯的甘甜和淡淡的果香，口感柔順。建議使用清酒杯或葡萄酒杯，能更好地捕捉其香氣。室溫或微冷飲用（約10-15°C）能展現其最佳風味。真澄清酒的親和力高，能讓新手輕鬆體驗清酒的魅力，是建立品鑑基礎的理想之選。

真澄山花清酒以其獨特的吟釀香氣和細緻口感，深受香港酒迷喜愛。此清酒選用長野縣優質米釀造，透過真澄酒造的精湛技藝，呈現出清雅的花果香，並帶有微甜的米旨味。其酒體輕盈，入口柔順，酸度與旨味平衡得宜，尾韻清爽，令人回味無窮。 品飲真澄山花，建議冰鎮至攝氏8-12度，以凸顯其細膩風味。搭配刺身、壽司或清蒸海鮮，能完美襯托食材鮮味。若想嘗試不同層次，亦可搭配港式白灼蝦或清湯牛腩，其清雅特質能與菜餚互補，提升整體品飲體驗。這款真澄清酒無疑是品味之選。

真澄漆黑清酒，作為真澄酒造的匠心之作，其口感特色在於深邃而平衡的風味層次。品飲時，您會感受到其獨特的旨味（Umami），醇厚而不失細膩。它不僅帶有輕微的熟成果香和米飯的甜潤，更在尾韻中展現出清爽的酸度和一絲絲的礦物感，使整體口感圓潤而富有張力。其「漆黑」之名，恰如其分地描繪了其深沉且富有內涵的風味，如同夜幕般迷人。 對於香港的清酒愛好者，建議搭配燒鳥、壽司或海鮮料理，其旨味能與食物的鮮甜完美融合，提升用餐體驗。這款清酒亦適合純飲，細細品味其複雜而優雅的變化。

真澄白妙清酒以其細緻米香、柔和口感及清爽餘韻見稱，是一款極具搭配潛力的餐酒。其優雅的旨味與酸度平衡，能完美襯托出多種料理的風味。 建議搭配： * **海鮮料理：** 清蒸石斑、刺身、壽司、北海道帶子等，白妙的清雅能提升海鮮的鮮甜，不搶其風頭。 * **淡味日式料理：** 豆腐料理、懷石料理、天婦羅等，能與酒體相互協調，展現食材本味。 * **港式點心：** 蝦餃、燒賣等，其清爽感能中和點心的油膩，帶來清新感。 避免搭配： * 味重香濃的紅肉或辛辣菜式，以免掩蓋真澄白妙的細膩風味。 品飲建議： 冰鎮至10-12°C飲用，更能凸顯其清麗脫俗的特質。

品鑑真澄清酒，其最佳飲用溫度會因酒款類型而異。一般而言，純米大吟釀及吟釀級別的真澄清酒，建議在**8-12°C**的冰鎮溫度下品飲，此時能充分展現其細膩的果香與花香，口感清爽，餘韻悠長。 若為純米酒或本釀造級別的真澄，則可考慮在**15-20°C**的室溫或微溫（燗酒）下享用，溫暖的酒液能凸顯其米飯的旨味與圓潤感，層次更豐富。品飲前可先冰鎮，再慢慢回溫，探索不同溫度下的風味變化，找出最合心意的真澄體驗。

真澄酒造，坐落於日本長野縣諏訪市，其歷史可追溯至1662年，逾三百載傳承，蘊含無數趣聞。最為人津津樂道的，莫過於其與「七號酵母」的深厚淵源。1946年，真澄酒造的「七號酵母」被日本釀造協會認定為標準酵母，其穩定性與優雅香氣，徹底革新了清酒釀造的面貌，對日本清酒界影響深遠。 這款酵母賦予真澄清酒獨特的細膩口感與芳醇香氣，使其成為品酒行家追捧的經典。品鑒真澄，建議選擇其純米吟釀或大吟釀，感受其清雅的果香與綿長的餘韻。搭配清淡的日式料理，如刺身或壽司，更能突顯其精髓。真澄不僅是清酒，更是日本釀酒歷史的活化石，值得每一位港澳酒類愛好者細細品味。

真澄清酒的保存，關鍵在於維持其細膩風味與清雅酒質。未開封的真澄，應避免陽光直射與高溫，儲存於陰涼、避光且溫度穩定的環境，理想溫度為5-10°C。若為生酒（未經巴氏殺菌），則必須冷藏，以防變質。 開瓶後，真澄會逐漸氧化，風味隨之變化。建議盡快飲用，並將剩餘酒液以原瓶軟木塞或專用酒塞密封，冷藏保存。此舉能有效減緩氧化，維持其清爽口感與吟釀香氣。對於真澄這類上乘清酒，妥善的保存能確保您每次品嚐，都能體驗到其最佳狀態。

真澄清酒以其獨特的「七號酵母」聞名，這酵母賦予酒體優雅的吟釀香、細膩的口感及柔和的旨味，與市面上其他追求強烈個性或華麗香氣的品牌截然不同。真澄的酒風更偏向內斂沉穩，旨味與酸度的平衡極佳，展現出高度的餐搭適應性。選酒時，建議從其純米吟釀或純米大吟釀系列入手，初嘗者可細品其清澈甘甜，而資深酒友則能領略其層次豐富的旨味變化。品飲時，建議使用薄壁的葡萄酒杯，讓香氣更集中，約10-15°C的溫度能充分展現其細緻風味。真澄的魅力在於其不張揚卻深邃的底蘊，是品味生活、細味佳釀的絕佳選擇。

真澄清酒開瓶後，其風味會隨時間流逝。為確保最佳品飲體驗，建議您在開瓶後三天內飲用完畢。 清酒的保存對其品質至關重要。開瓶後，請務必將真澄清酒瓶口密封，並存放於攝氏5度以下的雪櫃中。低溫有助於減緩氧化過程，保持其細膩的香氣與口感。 若能妥善保存，真澄清酒的鮮活果香和米旨味方得以延續。長時間暴露於空氣中，酒精會揮發，風味亦會變淡，甚至可能出現不悅的氧化味。因此，盡早享用，才能充分領略真澄清酒的精髓。

真澄酒造以其對「七號酵母」的深厚應用而聞名，該酵母於昭和21年在真澄酒藏中發現，被譽為吟釀酒釀造的基石。真澄的釀造哲學，核心在於追求清酒的純粹與平衡。他們堅持使用長野縣的優質水源和當地米種，配合獨有的低溫發酵技術，力求釀造出兼具清雅香氣與米旨味層次的酒款。 品鑑真澄，您會感受到其細緻的口感和優雅的餘韻，無論是純米吟釀或大吟釀，皆能展現其對風土的尊重及釀酒師的匠心。這份對傳統酵母的執著與創新，正是真澄能持續在清酒界佔據重要地位的關鍵，亦是其深受香港品酒人士推崇的原因。