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    紀土 無量山 雄町 純米 720ml

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紀土 KID 大吟釀 山田錦35 720ml (橙)

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清酒銘柄:【清酒】紀土
米種:山田錦
製造者:平和酒造株式會社
所在地:日本和歌山縣
酒精含量:15°

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紀土 KID 大吟釀 山田錦35 720ml (橙)

日本清酒類別中「大吟釀」,作為特定名稱酒是指精米步合在50%以下,並僅以水、米、米麴來發酵,同時添加釀造酒精的日本清酒。相比起「純米大吟釀」,「大吟釀」添加了釀造酒精,因此香氣更為輕盈及突出,口感也更為清爽而尾韻俐落。「吟釀」代表以「吟釀造」的製法所製作而成,吟釀造是日本清酒中一種低溫發酵的製法,會產生特有的芳香。要成為吟釀必須符合嚴格的規定,「吟釀」的精米步合須在60%以下,「大吟釀」的精米步合須在50%以下。精米步合是釀造日本清酒的術語,指磨過之後的白米,佔原本玄米的比重。精米的目的是去除米的外層部分內的釀造日本清酒時並非必須的蛋白質、脂肪與維生素,留下米中心由澱粉組成的「心白」部分,為清酒酒質與口感帶來豐富變化。

所以「大吟釀」級別的日本清酒,即是將一批糙米磨去至少五成,所製成之白米佔原玄米重量的最多五成的精米級別。「大吟釀」釀酒過程講究精準,是口感風味皆為上品的日本清酒,凍飲、常溫飲用均可,或加冰飲用,不建議加熱飲用,或會令清酒原有酒香流失。「大吟釀」大多口感細緻清爽,香氣輕盈突出,相當適合推薦給初嘗日本清酒、或是日本清酒初學者!


山田錦又被稱為【酒米之王】,具有釀造用酒米所需的各種條件:顆粒大、米芯豐厚,因而被冠上「酒米之王」的封號。由山田錦所釀之酒,甘、辛、酸、苦、澀五味均衡,風味不凡,味道豐厚圓潤、餘韻不絕,經過熟成發酵後的甘甜味更有張力。

山田錦多數用於製作華麗香味的吟釀酒,這也是深受酒造歡迎的原因之一, 使用山田錦做出的酒是獲獎率高的保證。曾經有一段時間被評定為如果不使用山田錦就無法在日本全國新種評鑑會上取得金賞。

主要產地:兵庫縣、福岡縣、岡山縣等


曾獲年度最佳酒造的平和酒造釀造的「紀土」,利用自家種植的山田錦米、靈嶧高野山的伏流水和和歌山縣果實釀造。紀土帶有華麗的香氣、清澈的甘味,非常適合初嚐日本酒的人。紀土獲得 IWC 純米大吟釀金牌認證,近年很受年輕人歡迎,是和歌山縣非常有名的清酒。



酒類圖片只供參考,一切以實物為準。

『根據香港法律,不得在業務過程中,向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』
"Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business."
購買令人醺醉的酒類產品(以按體積計算含1.2%乙醇的飲料)人士必須年滿18歲。如送遞人員對收件人的年齡有任何疑問,將會要求收件人出示身份證或年齡證明文件。


AI 小知識
  • 紀土清酒如何搭配海鮮料理?

    紀土清酒以其細膩的米香與清爽酸度聞名,是海鮮料理的絕配。其純淨酒體能襯托海鮮的鮮甜,而非掩蓋。 搭配刺身或壽司,建議選擇「紀土 純米大吟釀」,其優雅花果香與精緻口感,能提升魚生的鮮美層次。其低調的旨味與米香,不會喧賓奪主,反而讓海鮮的本味更突出。 若配搭清蒸魚或白灼蝦,可選「紀土 純米吟釀」,其適中的酸度與清爽尾韻,能有效解膩,並帶出海產的鮮甜。紀土的酒款普遍帶有礦物感,與海鮮的鹹鮮風味相得益彰。品飲時留意其旨味與酸度的平衡,將能更好地體驗紀土清酒與海鮮的完美結合。

  • 紀土純米酒的香氣層次豐富嗎?

    紀土純米酒的香氣層次確實豐富,這正是其魅力所在。身為專業品酒師,我會形容它在初聞時散發著清新的瓜果與米旨香,隨後逐漸展現出細膩的花香或乳酪般更複雜的熟成氣息。這得益於紀土酒造對米種、酵母與釀造工藝的精準掌控,使其在純米酒的範疇內,仍能達到香氣的深度與變化。 品鑑時,建議使用鬱金香型酒杯,讓香氣有足夠空間凝聚。先輕輕晃動酒液,感受其在杯壁上的掛杯程度,這能初步判斷酒體的飽滿度。接著,分多次、深淺不同的吸氣,捕捉其前中後調的香氣演變。紀土純米酒的這種複雜性,使其無論是單獨品飲,還是搭配清淡的日式料理,都能帶來愉悅且富層次的品飲體驗,絕對值得香港的清酒愛好者細細品味。

  • 和平酒造的紀土清酒系列有何推薦?

    和平酒造的「紀土」系列清酒,以其純淨水質與精湛釀造工藝,在香港酒界備受推崇。若論推薦,「紀土」純米大吟釀絕對是首選,其花果香氣細膩優雅,入口圓潤,旨味悠長,完美展現紀州風土的精髓。 對於初嘗者,可從「紀土」純米吟釀入手,性價比高,口感平衡,帶有清新的米旨味,無論佐餐或獨酌皆宜。品鑒時,建議使用清酒杯,輕晃杯身,讓香氣充分釋放。搭配海鮮、壽司或清淡粵菜,能更突顯「紀土」的細緻風味。其酒體結構和諧,餘韻綿長,絕對值得香港酒友細味。

  • 紀土saketime在香港的評價如何?

    紀土Saketime在香港清酒愛好者中評價甚高,其獨特的釀造工藝和選用優質米種,使其酒體呈現細膩而富層次的風味。紀土系列以其清雅的香氣、圓潤的口感以及平衡的酸甜度見稱,尤其適合搭配香港的精緻粵菜或海鮮。 品飲紀土Saketime時,建議選用鬱金香型酒杯,以更好地捕捉其馥郁的吟釀香。最佳飲用溫度約為10-12°C,能充分展現其清爽而優雅的個性。對於初嘗清酒的朋友,紀土Saketime亦是極佳的入門之選,其柔和順口的特質,能引領您領略清酒的魅力。在香港,紀土的受歡迎程度,正體現了其卓越的品質和與本地飲食文化的完美契合。

  • 本紀土清酒的酒精度數高嗎?

    紀土清酒以其細膩風味著稱,酒精度數通常介於15-16%之間,屬清酒標準範疇,並非特別高。此酒度數設計巧妙,既能承載其獨有的米旨香與果實甘甜,又保持了清爽順滑的口感,非常適合品鑒。 品飲紀土,建議您留意其「純米吟釀」或「純米大吟釀」系列,此類酒款經精米步合,雜味更少,酒體更為純淨。品鑒時可嘗試在10-15°C冰鎮飲用,更能凸顯其花果香氣與旨味。搭配香港地道的海鮮、壽司或清淡粵菜,能完美襯托紀土的雅致,提升餐飲體驗。其適中的酒精度數,讓您在享受美酒佳餚的同時,也能保持清醒的味蕾感受,盡情領略紀土的獨特魅力。

  • 和歌山紀土清酒的保存方式有哪些?

    紀土清酒以其細膩風味見稱,妥善保存至關重要。為確保其最佳品質,建議將紀土清酒置於陰涼、避光且溫度穩定的環境,理想溫度約5-10°C。避免劇烈溫差變化及陽光直射,因紫外線會加速酒質氧化。 未開封的紀土,可平躺或直立存放。若已開封,務必將瓶蓋旋緊,並直立存放於雪櫃冷藏,盡量於數日內品嚐完畢,以保留其清新口感與香氣。高階的純米大吟釀紀土,對溫度濕度更敏感,建議放入專用酒櫃恆溫保存。正確的儲存方式能讓您充分領略紀土清酒的精髓,品味其層次豐富的旨味。

  • 紀土純米大吟釀sparkling適合什麼場合飲用?

    紀土純米大吟釀Sparkling以其細緻氣泡、清雅米香和純淨口感,極適合為各種慶祝場合增添光彩。其優雅的酸度和輕盈酒體,使其成為開胃酒或餐前酒的絕佳選擇。無論是私人派對、商務宴請,還是與親友的歡聚時刻,這款「紀土」清酒都能輕鬆搭配多款日式或西式料理,尤其能襯托海鮮的鮮甜。它不僅能提升用餐體驗,更為您的聚會注入一絲尊貴與雅緻。作為專業品酒師,我推薦您冰鎮至5-8°C飲用,以充分展現其細膩的風味層次,讓每一次舉杯都充滿愉悅。

  • 紀土清酒的釀造用水有何特別?

    紀土清酒的釀造用水,是其卓越品質的關鍵之一。它採用和歌山縣有田川上游的伏流水,這水源經過數百年岩層過濾,富含適量的礦物質,硬度適中。 這「中硬水」的特性,能有效促進酵母發酵,使紀土清酒在釀造過程中,得以充分展現其細膩的米香與清爽的口感。這種水質賦予紀土清酒獨特的「旨味」(Umami)及清澈餘韻,使其在眾多清酒中脫穎而出。品嚐時,您會感受到其圓潤平衡的風味,這皆歸功於其得天獨厚的釀造用水,成就了紀土清酒非凡的品味。