加茂錦酒造 荷札酒 純米大吟釀 播州愛山 しぼりたて 生酒 720ml - 期間限定

品飲荷札酒時，其精緻細膩的酒體與馥郁的米旨香，使其成為搭配日式料理的理想選擇。 若為純米大吟釀或大吟釀等級的荷札酒，建議搭配風味清雅的海鮮刺身、壽司，尤以白身魚、甜蝦或帶子為佳。其纖細的酒質能襯托食材的鮮甜，而不搶其風采。 若為純米吟釀或吟釀等級的荷札酒，其口感較為圓潤，可考慮搭配燒鳥、天婦羅或壽喜燒。酒體的旨味與料理的鹹香、油潤相互輝映，達到和諧的平衡。 若為純米酒等級的荷札酒，其旨味更為突出，適合搭配風味濃郁的日式料理，如味噌湯、日式燉菜或串燒。其豐厚的口感能與料理的層次完美融合。 總括而言，荷札酒的多元風格賦予其廣泛的搭配可能性，品飲時可根據其特定酒款的特性，選擇最能凸顯其風味的日式佳餚。

荷札酒系列以其獨特的「荷札」標籤區分不同款式，每款風味各異，值得細品。 主要區分在於使用的酵母、米種及精米步合。例如，若標示「槽場汲み」，通常指未經加水調和的原酒，口感會較為濃郁飽滿，帶有米飯的旨味及複雜的層次感，適合追求深度風味的酒友。而若標示「無濾過生原酒」，則保留了最原始的風味，新鮮感十足，果香或花香會更為奔放，口感也相對活潑。 選擇時，可留意荷札上的數字或文字，它們往往暗示了釀造細節。初次品嚐，建議從精米步合較高、口感較為清爽的款式入手，例如帶有果香的純米吟釀級別，易於入口。資深酒友則可挑戰旨味濃郁、層次豐富的純米大吟釀原酒，感受荷札酒的深度魅力。品飲時，建議使用清酒杯，有助於捕捉其細緻香氣與口感變化。

荷札酒系列的加茂錦黃水仙，以其獨特的「荷札酒」釀造哲學，完美詮釋了現代清酒的魅力。這款酒選用優質米種，經低溫發酵，口感清爽，帶有細緻的花果香氣，如黃水仙般優雅綻放。其特色在於輕快俐落的旨味與恰到好處的酸度，平衡感極佳。 品飲時，建議冰鎮至約5-10°C，能更好地展現其清新風味。它非常適合搭配海鮮刺身、清蒸魚或白灼蝦等港式清淡菜餚，其細膩的旨味能提升食材的鮮甜。對於追求清新、雅致口感的清酒愛好者，這款荷札酒絕對是您的不二之選。

荷札酒以其細膩的風味和多變的品飲方式深受香港酒友青睞。專業品鑒建議，荷札酒的適飲溫度範圍廣泛，能展現不同面貌。 **冷飲（5-10°C）**：此溫度下，荷札酒的清爽感和果香、花香會更為突出，酒體輕盈，適合搭配清淡的海鮮或刺身，尤其能凸顯其純淨的旨味。 **室溫（15-20°C）**：溫度稍高時，荷札酒的米旨味和複雜度會更顯現，口感會變得更為柔和圓潤，適合搭配味道稍濃郁的日式料理或壽喜燒，能更好地與食物風味融合。 **溫熱（35-45°C）**：部分荷札酒亦可嘗試微溫，此時酒體的甘甜和醇厚感會被放大，香氣更為奔放，尤其適合在秋冬季節品飲，或搭配燒鳥等暖性菜餚，別有一番風味。 總體而言，荷札酒的適飲溫度彈性高，建議您可根據個人喜好和搭配菜餚，嘗試不同溫度，發掘其獨特魅力。

探索「荷札酒」的魅力，加茂錦Saketime是您深入了解這款清酒的絕佳平台。作為專業品酒師，我建議您關注其酒體特性與風味層次。 首先，細閱Saketime上關於「荷札酒」的釀造背景、米種、精米步合等資訊，這些是理解其品質的基礎。其次，留意酒評家們對其香氣（如吟釀香、果香）、口感（如旨味、酸度、尾韻）的描述，這能幫助您預想其品飲體驗。 品鑒時，建議選擇適當的酒器與溫度，先觀察酒液的清澈度與光澤，再輕嗅其香氣，最後小口品嚐，感受其在口中層次變化。透過Saketime的資料，您可以更精準地掌握「荷札酒」的風格，並與自己的品飲感受進行對照，從而提升對清酒的鑑賞能力。這不僅是品酒，更是探索日本釀酒工藝的過程。

加茂錦酒造的「荷札酒」系列，以其突破傳統的釀造理念，為清酒愛好者帶來耳目一新的品飲體驗。其核心在於追求「自然發酵」與「無濾過原酒」的極致呈現。酒造特意選用優質米種，並透過精準的溫度控制與酵母管理，讓米本身的風味得以最大程度地釋放。 「荷札酒」系列強調不經活性炭過濾，保留了酒液最原始的香氣與口感，呈現渾厚且層次豐富的旨味。每一款「荷札酒」都如同其名，以手寫標籤註明釀造日期與批次，彰顯其獨特性與限量珍貴。品鑑時，建議先欣賞其澄澈或略帶微濁的酒色，再細嗅其奔放的果香或米香。入口後，感受其圓潤的酸度與恰到好處的甜潤，尾韻悠長。這份對「純粹」的執著，正是「荷札酒」深受香港清酒饕客青睞的魅力所在。建議搭配海鮮刺身或清淡的日式料理，更能突顯其細膩的風味。

荷札酒的儲存與賞味，對其風味至關重要。為保持其細膩口感與香氣，建議將荷札酒置於陰涼、避光、恆溫之處，理想溫度為攝氏5-10度，避免陽光直射及劇烈溫度變化。開封後，應即時飲用以品嚐其最佳風味，並盡快於數天內飲畢，以免氧化影響品質。 未開封的荷札酒，尤其吟釀或大吟釀等級，若儲存得宜，一般可保存約1年左右。然而，清酒的「賞味期限」並非「有效期限」，而是指其風味最佳的期間。隨著時間推移，酒體會逐漸熟成，風味亦會有所變化，或變得更醇厚，或失去原有清新感。因此，建議在賞味期內品飲，方能領略荷札酒的精髓。如有濁酒或生酒，則應冷藏保存並儘早飲用。

各位酒友，加茂錦梅酒與荷札酒雖皆為加茂錦銘釀出品，風味卻大相徑庭。 加茂錦梅酒以其獨特的釀造工藝，將梅子的酸甜與清酒的醇厚完美融合，口感清爽，帶有優雅的梅香，尾韻悠長，適合冰鎮淨飲或搭配甜點。 而荷札酒則屬純米大吟釀系列，其精米步合極高，釀造過程更著重於展現米的原有旨味與細膩香氣。荷札酒口感通常更為輕盈順滑，帶有清雅的花果香或米麴的甘甜，層次豐富，旨味鮮明。不同批次的荷札酒，如「荷札酒 黃」或「荷札酒 黑」，風味會有細微差異，前者或更強調華麗果香，後者或更注重米旨的沉穩。 簡言之，加茂錦梅酒是果味濃郁的餐後酒或甜酒，而荷札酒則是追求極致米味與細緻香氣的佐餐清酒，適合搭配清淡的海鮮或刺身，以品味其精妙之處。選酒時，可依個人喜好與搭配菜餚而定。

荷札酒以其獨特風味深受清酒愛好者歡迎。一般而言，**荷札酒**的酒精濃度多介乎於15%至17%之間，這也是清酒常見的酒精濃度區間，有助於展現其豐富的旨味與細膩的香氣。 選購時，建議留意酒標上的具體酒精標示，因同一品牌不同批次或系列，酒精濃度可能略有差異。品鑒荷札酒時，可嘗試於不同溫度下品飲，例如冷飲能突顯其清新爽俐，而常溫則可感受其醇厚層次，探索其獨有個性。這份適中的酒精濃度，使其既易於入口，又能保留清酒本身的複雜性，值得細味。

荷札酒的標籤蘊藏豐富資訊，助您品鑒其獨特魅力。首先，留意「純米大吟釀」、「純米吟釀」等字樣，這代表清酒的特定等級，反映精米步合及釀造工藝，精米步合數字越小，酒質通常越精緻。其次，生產年月亦是重要參考，建議挑選最新鮮的批次，以體驗其最佳風味。 酒精度數和日本酒度（SMV）則揭示了清酒的風格。日本酒度為正值者偏辛口，負值則偏甘口，助您判斷其口感。酸度（Acidity）則影響清酒的清爽度或旨味。 最後，尋找釀造者和產地資訊，了解其風土人情對酒質的影響。細讀這些資訊，您將更能掌握荷札酒的精髓，品味其層次與底蘊，挑選最符合您口味的佳釀。

荷札酒系列深受酒友喜愛，主要源於加茂錦酒造對品質的極致追求。他們以「無濾過原酒」為核心，保留了清酒最原始的風味與層次感。這種不經過炭過濾的釀造方式，讓酒體更顯醇厚飽滿，香氣也更加奔放多元，從清新的果香到優雅的米旨味，都能在荷札酒中找到平衡。 品鑑荷札酒，建議使用葡萄酒杯，讓香氣得以充分綻放。初嚐時，可感受其圓潤的口感與豐富的旨味，隨後細品其尾韻的變化。選酒時，可根據個人喜好挑選不同米種或精米步合的荷札酒，每一款都獨具特色。例如，純米大吟釀的荷札酒通常更為細緻優雅，而純米吟釀則可能帶有更為鮮明的個性。其透明的酒標設計，簡潔地標示出米種、精米步合等資訊，也方便酒友快速辨識與選擇，體現了酒造的匠心與對酒友的貼心。

荷札酒以其獨特的「無濾過生原酒」風格，在清酒界獨樹一幟。相較於一般清酒，荷札酒保留了更多酵母和發酵過程中的自然風味，口感更為飽滿、層次豐富，帶有鮮明的米旨味和果香。其未經稀釋的特性，讓酒體更具力量感，酒精感也較明顯，回韻悠長。 品飲荷札酒，建議使用較大的葡萄酒杯，讓香氣充分釋放。初嚐時可感受其奔放的旨味與米香，隨後而來的甘甜與微酸交織，尾韻則帶有清爽的收斂感。由於其未經火入的特性，荷札酒的風味會隨時間和溫度產生變化，建議冷藏飲用，並可分次品嚐其不同面向。若搭配油脂豐富的刺身或烤物，更能凸顯其旨味與酒體平衡。荷札酒的獨特之處，正是在於其原汁原味的呈現，讓品飲者能更真切地體驗清酒的生命力。

品鑑荷札酒，選擇合適酒器能提升其細緻風味。鑑於荷札酒多屬純米大吟釀或吟釀級別，香氣馥郁，建議選用鬱金香形或葡萄酒杯。這類杯型能有效聚攏酒體香氣，讓您充分感受荷札酒雅緻的果香、花香或米旨香。 若追求更傳統的日式體驗，亦可嘗試使用「吞杯」（Choko）。吞杯口徑較小，能集中酒液入口，突顯荷札酒的鮮爽口感。然而，為更好地捕捉香氣層次，葡萄酒杯仍是首選。最重要的是，無論選用何種酒器，清潔度都至關重要，以確保荷札酒的純粹風味不受影響。

荷札酒的釀造過程極具特色，其精髓在於採用「生酛」或「山廢」等傳統古法，並堅持**全量手工釀造**。這種耗時費力的天然乳酸菌發酵方式，能賦予荷札酒更深邃的旨味、複雜的層次感及優雅的酸度，而非一般速釀清酒可比。 品鑒荷札酒時，你會發現其醇厚又不失細膩的口感，常伴有米的旨味、淡淡的果香或熟成香氣。建議選用大肚的葡萄酒杯，讓香氣充分釋放。初嘗者可從純米吟釀或純米大吟釀級別入手，感受其精緻的平衡感。搭配壽司、刺身等日式料理，更能突顯荷札酒的風味，提升餐飲體驗。其獨特的釀造工藝，成就了這支清酒的非凡品質與收藏價值。

在香港尋覓「荷札酒」的更多資訊，建議從以下幾方面入手，以酒質與品鑑為核心： 首先，查閱香港本地專營日本清酒的進口商和高級日式餐廳的網站。這些渠道往往會提供荷札酒的釀造背景、米種、精米步合等關鍵清酒品質資訊，有助於理解其風味輪廓。留意其大吟釀或純米吟釀等特定品項，這些品項通常更能展現酒造的釀造哲學。 其次，關注香港的清酒品鑑活動或大師班。部分活動會邀請日本酒造代表親臨，或由資深清酒講師主持，現場品嚐荷札酒的機會難得。透過專業指導，能更深入了解其香氣、口感、餘韻，並學習如何搭配食物。這類實體交流能提供書面資訊無法比擬的品鑑體驗。 最後，加入香港的清酒愛好者社群或論壇。這些平台匯聚了眾多同好，他們會分享荷札酒的購買心得、品飲筆記，甚至推薦值得信賴的零售商。透過與他們的交流，能獲得更多元且貼地的荷札酒資訊。選購時，不妨考慮其季節限定酒款，往往能帶來驚喜。

判斷荷札酒的甜酸度，可從酒標資訊和品飲經驗入手。 首先，留意酒標上的「日本酒度」和「酸度」。日本酒度為正值通常偏辛口（乾），負值則偏甘口（甜）；數值越高越辛口，越低越甘口。酸度則直接反映酒體的清爽或醇厚程度，數值越高酸度越明顯。 品飲時，先聞香，荷札酒常帶有果香、花香或米麴的香氣。入口後，舌尖感受甜度，舌側感受酸度。一款出色的荷札酒會呈現甜酸平衡的口感，甜而不膩，酸而不澀，餘韻悠長。建議可搭配刺身或清淡海鮮，更能體現其細膩的風味。