Fusion 2023 亀齢×フェルミエ 赤ワイン樽熟成 720ml

華鳩清酒，以其獨特的「貴釀酒」釀造法脫穎而出，此法以清酒取代釀造用水，使酒體更醇厚、甜潤，並帶有蜂蜜般的馥郁香氣。這份獨特風味，源自廣島縣的軟水與當地米種的完美結合，賦予華鳩清酒細膩而富有層次的口感。 品飲華鳩，建議選用鬱金香型酒杯，輕晃酒液，感受其金黃色澤與豐潤掛杯。先品其香，再嚐其味，你會發現其甜度與酸度平衡得恰到好處，尾韻悠長。華鳩清酒無論是搭配甜點、芝士，或是作為餐後酒，都能帶來非凡的享受。對於追求獨特清酒體驗的香港酒友而言，華鳩絕對值得細味。

初嚐華鳩清酒，我會推薦您從其「純米吟釀」系列入門。華鳩以獨特的「貴釀酒」聞名，但初次品嚐，純米吟釀更能展現其細緻平衡的米旨味與果香。 建議選擇「華鳩 純米吟釀 華純」，其酒體圓潤，帶有梨子、蘋果般的清雅香氣，後段則有米飯的甘甜餘韻，口感順滑，非常適合香港人的清淡飲食習慣。品飲時，可將酒溫控制在攝氏10-15度，更能突顯其風味層次。配搭刺身、壽司或清蒸海鮮，能互相提升味覺體驗，讓您充分領略華鳩清酒的魅力。

華鳩清酒獨樹一幟的優勢，在於其對傳統「古酒」釀造工藝的深厚鑽研與實踐。相較於市面上多數追求新鮮度的清酒品牌，**華鳩**敢於並擅於將清酒熟成，使其酒體發展出更豐富的層次與複雜的陳年香氣，如梅子、焦糖甚至乾果的風味，風味醇厚而圓潤。 這種獨特的熟成方式，賦予了**華鳩**清酒更卓越的餐酒搭配潛力，尤其適合配搭港人鍾愛的燒味、滷水或陳年芝士，能與食物的濃郁風味相得益彰。對於追求獨特品飲體驗的香港酒友而言，**華鳩**無疑是探索清酒深邃魅力、拓寬味蕾疆界的不二之選。其稀有性與獨特性，使其在香港市場中脫穎而出，成為品味人士的收藏與品鑒佳品。

華鳩清酒以其細膩的口感和豐富的旨味見稱，搭配得宜能昇華味蕾體驗。 若為純米大吟釀等級的華鳩，其清雅花果香與醇厚尾韻，非常適合搭配鮮味突出、烹調清淡的料理。例如，日本的壽司、刺身，能凸顯魚鮮本身的原味；香港的清蒸海魚、白灼蝦等，亦能與酒體中的米旨香完美融合。其典雅的風味，亦能與日式天婦羅或清爽的沙律產生美妙的平衡。 若為酒體較飽滿的純米吟釀或純米酒，華鳩的米香和適度酸度，則可駕馭更多元的菜餚。例如，港式燒味中的叉燒或燒鵝，其肉汁的豐腴感能與酒體的醇厚相輔相成；又或配搭日式烤物、壽喜燒，其鮮甜濃郁的醬汁，能與華鳩的旨味互相輝映，帶來更深層次的味覺享受。 總括而言，華鳩清酒的百搭性，使其無論是配搭清淡海鮮，抑或濃郁肉類，都能展現其獨特魅力，為香港的酒類愛好者帶來無窮的餐飲

華鳩清酒的釀造過程獨具匠心，其特別之處在於採用傳統的「生酛」（Kimoto）釀造法。這是一種耗時且勞力密集的古法，透過自然乳酸菌的培養，而非人工添加，來營造出獨特的酸度和複雜層次。這種古法賦予華鳩清酒更豐富的旨味（umami）和醇厚口感，以及卓越的陳年潛力。 此外，華鳩亦注重使用當地優質米種和純淨水源，再結合杜氏（釀酒師）的精湛技藝，確保每一滴酒都體現其風土特色。品鑑華鳩清酒時，建議留意其獨特的酸度平衡與米香，從中感受傳統釀造的深厚底蘊。這份對傳統的堅持，正是華鳩清酒在香港酒界備受推崇的原因之一。

華鳩清酒以其獨特的「貴釀酒」聞名，這是一種以清酒而非水釀造的甜酒，口感醇厚，帶有蜂蜜與乾果香氣，非常適合餐後品飲或搭配甜點。 若追求清爽口感，華鳩的純米吟釀亦是佳選，其細膩的米旨味與優雅的果香，無論是配搭刺身或海鮮，都能相得益彰。對於初嘗清酒的朋友，華鳩的本釀造亦是不錯的入門選擇，其平衡的風味與親民的價格，日常小酌亦能輕鬆駕馭。品飲時，建議先從冰鎮的純米吟釀開始，再嘗試常溫的貴釀酒，感受其層次變化。

華鳩清酒源自廣島，歷史悠久。其酒藏「榎酒造」創立於明治時期，以釀造獨特、帶古典氣息的清酒聞名。華鳩清酒的歷史背景與其獨特的釀造哲學密不可分，特別是他們對熟成清酒（古酒）的專注，這在清酒界是相當罕見的。 華鳩的魅力在於其對傳統工藝的堅持，並將時間的沉澱融入酒中。其產品線豐富，從清新爽口的純米吟釀到風味醇厚的熟成古酒，皆展現出廣島酒米的優雅特質與水質的清冽。對於品鑒者而言，華鳩清酒不僅是佳釀，更是日本釀酒歷史與工藝的縮影，值得細細品味其層次豐富的變化。無論是搭配精緻日料，或是純飲細酌，華鳩都能帶來獨特的感官體驗，是香港酒友不容錯過的選擇。