開運 大吟釀 波瀬正吉 720ml

「開運」清酒以其獨特的清爽口感和細緻香氣聞名。其獨特之處在於採用靜岡縣的優質水源和當地酒米，結合傳統釀造工藝，賦予酒體優雅的旨味和柔和的果香，尾韻乾淨俐落，帶有微微的米旨甘甜。 品飲方式上，建議將「開運」純米吟釀或純米大吟釀冷飲（約10-15°C），更能凸顯其細緻的吟釀香和清爽口感。搭配港式海鮮、刺身或清淡的粵菜，能相得益彰，提升美食體驗。若為特定純米酒款，則可嘗試常溫或微燗（約40-45°C），能帶出不同的醇厚感和米香層次，適合搭配烤物或燉菜。品味「開運」，彷彿感受一份東瀛的細膩與祝福。

「開運」清酒以其細膩的口感與多樣的酒款，為餐飲搭配提供無限可能。若為辛口純米吟釀，其清爽旨味與柑橘香氣，最宜搭配香港常見的清蒸海鮮或白灼蝦，能提升海產的鮮甜而不搶味。若選「開運」的甘口大吟釀，其馥郁果香與圓潤酒體，則可巧妙平衡避風塘炒蟹或椒鹽瀨尿蝦的香辣與油脂，使口感更顯和諧。 品飲時，建議將清酒冰鎮至約10-12°C，以突顯其優雅香氣與清爽口感。搭配不同料理時，可細心觀察酒體與食材風味的互動，發掘更多驚喜。無論是清淡或濃郁的菜餚，「開運」清酒都能為您的餐桌增添一份雅緻與品味。

「開運」清酒，源自日本靜岡縣土井酒造場，擁有超過150年釀酒歷史，以其「開運」之名寓意吉祥。品牌堅持使用當地優質山田錦米，並汲取南阿爾卑斯山脈的伏流水釀造，配合傳統「靜岡酵母」及「袋吊」等古法工藝，釀造出酒體細緻、口感圓潤、香氣優雅的清酒。 其特色在於風味平衡，米旨味與果香兼備，順滑易飲，無論是純飲或佐餐皆宜。特別推薦搭配清淡的日式料理，如刺身、壽司，能提升食物鮮味，亦可配搭廣東菜的蒸魚或海鮮，其清爽的酸度可化解油膩感。品飲時建議使用鬱金香型酒杯，輕晃酒液，緩慢品嚐其層次豐富的香氣與口感，享受「開運」帶來的味蕾之旅。

「開運」清酒，其名寓意吉祥，為品飲者帶來愉悅的心情，這本身就是一種「好運」。作為專業品酒師，我更著重其酒質本身對感官的提升。 「開運」系列清酒以其精湛的釀造工藝聞名，選用優質米種，經低溫長時間發酵，賦予酒體細膩的口感與豐富的層次。例如，其純米大吟釀通常帶有雅緻的果香與花香，入口圓潤，餘韻悠長，令人心曠神怡。 要真正「開運」，我建議您從品鑒中尋找樂趣： 1. **選酒：** 根據個人喜好選擇「開運」的特定酒款，如偏好清爽選純米吟釀，偏好醇厚選純米酒。 2. **品鑒：** 搭配清淡日式料理，在適宜溫度（冷飲或微冷）下細品其香氣、口感與餘韻。 3. **分享：** 與摯友共享，交流品酒心得，這份愉悅感遠勝於迷信。 品味美酒本身就是一種享受，透過「開運」清酒，開啟一場味蕾之旅，感受其釀造者的匠心，這才是真正的「

開運清酒以其醇厚風味和平衡口感深受歡迎。酒精濃度方面，多數開運清酒維持在15-16%左右，屬清酒主流範圍，易於配搭餐點。 風味類型上，若偏好花果香與細緻口感，可選「開運 純米吟釀」，其旨味（Umami）與酸度平衡，適合搭配海鮮或清淡料理。追求更豐富層次與米旨香，則推薦「開運 特別純米」，口感較為飽滿，配搭燒鳥或壽司更顯風味。品飲時不妨嘗試不同溫度，冰飲可突顯其清新，微溫則能展現其旨味深度。選購時，可留意酒標上的「特定名稱酒」分類，有助於理解其釀造等級與風味走向。