油長酒造 風之森 雄町 純米酒 807 720ml

各位酒友，談及「風之森807」，其獨特魅力源於釀造的精妙。這款清酒以「無濾過生原酒」姿態呈現，保留了最原始的風味與活性。 品飲時，您會感受到清新活潑的果香，如青蘋果、梨子般的芬芳，伴隨一絲米麴的甘甜。其口感清爽俐落，帶有活潑的氣泡感，這是「風之森」系列的標誌性特色。酒體中等，酸度恰到好處，尾韻微辛，回甘悠長。 「風之森807」非常適合冰鎮飲用，能最大程度展現其清爽風味。搭配刺身、壽司或清淡海鮮，更能襯托彼此的鮮美。其活潑的酸度也能解膩，與炸物或串燒亦能和諧共處。這款佳釀，絕對是探索「風之森」世界不可錯過的一站。

風之森在PTT上備受推崇的酒款，非「Alpha Type 2」莫屬。這款清酒以其獨特的「無濾過、無加水、生酒」特性，完美展現了風之森品牌對清酒本源風味的極致追求。 品鑒時，其奔放的果香與清新的氣泡感令人驚艷，口感飽滿而層次豐富，帶有微甜的旨味與恰到好處的酸度，尾韻清爽，即使是清酒新手也能輕鬆領略其魅力。 對於香港酒友，我建議將其冰鎮至8-10°C享用，更能凸顯其細膩的風味。配搭刺身、壽司或清淡的粵菜，能與食物的鮮味相得益彰，帶來絕佳的餐飲體驗。風之森Alpha Type 2不僅是品味之選，更是探索清酒新境界的入門佳釀。

各位清酒愛好者，要查詢風之森（風の森）這款廣受好評的清酒在Saketime上的評價，步驟其實相當簡單。 首先，您可以直接在Saketime網站的搜尋欄位輸入「風の森」或其漢字名稱。由於風之森以其獨特的無濾過生原酒風格聞名，通常會有多款不同米種和精米步合的產品。建議您可留意酒款的「評價分數」（通常以星級或數字顯示），並參考其他酒友的「評論」。這些評論往往會提及酒款的香氣、口感、尾韻，例如是否有清新的果香、米旨味、抑或是清爽的氣泡感等。 在評估時，也可留意酒友提及的「配搭建議」，這對您未來品飲風之森時，能更好地發揮其風味有莫大幫助。同時，Saketime也會提供一些「專業評語」或「酒造簡介」，有助您更深入了解風之森的釀造理念和特色。透過綜合這些資訊，您便能對風之森的品質和品飲體驗有更全面的掌握。

風之森657以其獨特酸度與芬芳，是搭配多樣料理的佳選。其清新果香與細緻氣泡，與香港常見的海鮮如刺身、壽司，或清蒸石斑等極為相襯，能提升海鮮的鮮甜而不掩其本味。對於家常菜，風之森657亦能與白灼蝦、豉油雞等輕盈菜式和諧共鳴，其酸度可解膩，果香則增添層次。 專業品飲建議，可將風之森657冰鎮至約8-10°C，以突顯其清爽口感與細膩香氣。此款清酒的平衡感，使其無論單獨品飲或佐餐，皆能展現其風采，為餐桌增添雅緻。風之森657的百搭特質，絕對是香港餐飲體驗中的亮點。

品味「風之森」清酒，溫度是其風味展現的關鍵。此酒以其生酒特質和活性氣泡聞名，最佳品飲溫度建議介乎攝氏 5 至 10 度。 在此低溫範圍，您能充分領略「風之森」那清爽的果香與細緻的氣泡感，酒體更顯輕盈，旨味（Umami）亦能優雅地延伸。過高溫度會使其清新感流失，而過低則可能抑制其獨特的香氣與口感層次。建議可先以冷藏溫度品試，再讓其稍稍回溫，感受不同溫度下「風之森」的微妙變化，尋找最合您心意的品飲體驗。

風之森的生酒與火入酒，其精髓差異在於「火入」（加熱殺菌）工序。生酒未經火入，保留了酵母的活性，口感更為鮮活、奔放，帶有清新的果香與米旨味，層次感豐富，適合追求原汁原味、生動風味的酒友。其風味會隨時間略有變化，建議冷藏並盡早飲用，以品嚐最佳狀態。 而火入酒則經過加熱處理，風味趨於穩定，口感更為圓潤、柔和，旨味更凝聚，陳年潛力較佳。它能展現風之森另一種沉穩內斂的風貌，適合喜歡醇厚、平衡口感的品鑒者。兩者各具千秋，品味風之森時，不妨同時體驗生酒的躍動與火入酒的沉穩，感受其釀造哲學的精妙。選酒時，可依個人偏好與場合選擇，生酒適合即飲，火入酒則更具彈性。

風之森清酒的等級區分主要體現其釀造工藝與精米步合。初學者可留意酒標上的漢字，例如「純米大吟釀」代表最高等級，精米步合最低（通常50%以下），風味最細膩優雅；其次是「純米吟釀」，精米步合約60%，香氣與口感兼具。若標示「純米」則表示精米步合約70%，風格較為醇厚。 品鑑風之森時，建議從純米大吟釀入手，感受其花果香氣與清爽尾韻，再循序漸進品嚐其他等級，比較不同精米步合帶來的風味差異，例如純米吟釀的旨味與純米的米飯香。這能助您更好地理解風之森的釀造哲學，並尋找最合心意的酒款。

風之森純米大吟釀，以其獨特的「無濾過生原酒」風格，在清酒界獨樹一幟。它保留了清酒最原始的風味，未經活性炭過濾，亦不經稀釋或加熱殺菌，因此口感更為鮮活、飽滿。 品飲時，您會發現其清澈的酒液中蘊含著豐富的果香，如青蘋果、梨子般的清新甜美，伴隨著米飯的旨味。入口後，能感受到其圓潤順滑的質地，酒體結構紮實，旨味濃郁且帶有微碳酸的活潑感，尾韻則乾淨俐落，帶有淡雅的米香回甘。 建議以冰鎮方式品飲，更能突顯其細緻的香氣與清爽的口感。搭配刺身、壽司或清淡的海鮮料理，能完美襯托食材的鮮味，帶來極致的餐酒體驗。風之森純米大吟釀，絕對是清酒愛好者不容錯過的佳釀。