高千代酒造 Takachiyo 59 AI×IPPON 愛山×一本〆 純米吟釀 生原酒 720ml

高千代酒造的清酒以其獨特的辛口旨味（旨味：鮮味）和豐富層次著稱，搭配美食時可考慮其風味特性。若為純米系，酒體飽滿，帶有米旨味，可與味道較濃郁的菜式相得益彰。例如，港式燒味、滷水拼盤，其油潤感能與清酒的辛口形成平衡，提升彼此風味。 若為吟釀或大吟釀，高千代清酒的香氣更為纖細優雅，口感清爽，則適合搭配清淡而精緻的菜餚。例如，日式刺身、壽司、蒸海鮮或清蒸魚，能突顯其細膩的香氣與米飯的甘甜。高千代的旨味也能提升海鮮的鮮甜。 總括而言，搭配重點在於平衡與提升。辛口的高千代清酒能解膩，旨味則能提升食材鮮味，是搭配香港美食的理想選擇。

高千代酒造位於新潟，以釀造「旨辛」清酒聞名，即旨味濃郁而後勁辛辣。其品牌故事圍繞著對傳統釀造技藝的堅持與創新。高千代酒造特別注重使用當地優質米種，如「越淡麗」，並利用新潟得天獨厚的軟水資源，釀造出獨具風格的清酒。 品鑒高千代清酒，您會發現其層次豐富的旨味，隨後是清爽的辛口感，非常適合搭配香港的風味小食。建議嘗試其純米系列，能更好地體現高千代酒造的釀造哲學。品飲時不妨選用鬱金香形酒杯，有助於捕捉其細緻的香氣。

高千代酒造旗下，最受資深酒友推崇的當屬其「卷機」系列。此系列以新潟縣獨有的「一本〆」酒米釀造，賦予酒體細膩的旨味與清爽的酸度，口感層次豐富而平衡。其中「卷機 純米大吟釀」更是代表作，其優雅的果香與綿長的餘韻，完美展現了高千代酒造的精湛技藝。 對於資深酒友而言，品鑑「卷機」不僅是享受清酒的美味，更是深入探索風土與釀造工藝的過程。建議搭配清淡的刺身、壽司或海鮮，更能彰顯其細緻風味。冰鎮至10-12°C飲用，能最大程度地展現其清雅與圓潤，帶來極致的品飲體驗。

高千代酒造以其獨特的「一本〆」米種釀造，酒體飽滿，旨味濃郁，深受清酒愛好者追捧。高千代確實有季節限定款式，例如春季的「薄にごり生酒」（輕微濁生酒），口感清新活潑；夏季則有「生貯蔵酒」，清爽宜人；秋冬則常推出熟成酒或限定新酒，質地更見醇厚。 這些季節限定酒款能展現高千代酒造在不同時節對米種和釀造工藝的精妙掌握。品嚐時，建議留意其獨特的香氣層次與口感變化，搭配時令食材，更能領略其風土之美。選購時，可向專業酒商查詢當季限定供應，抓住品嚐這些稀有佳釀的機會。

高千代清酒的獨特之處，在於其對「本地米」的堅持與創新。傳統清酒多以山田錦等酒米釀造，而高千代則大膽採用新潟縣本地培育的特色食米，如「一本〆」或「越淡麗」等。這些米種的蛋白質和脂質含量相對較低，澱粉質更為純粹，賦予高千代清酒獨特的風味輪廓。 例如，「一本〆」能帶來清爽的旨味和俐落的尾韻，而「越淡麗」則可釀出更為醇厚、層次豐富的酒體。這種對本地米的深度挖掘與運用，不僅展現了高千代酒造的釀酒哲學，更使其清酒在口感上呈現出與眾不同的細膩與個性，值得細心品鑑。選購時，不妨留意酒標上標示的米種，探索其獨有的風味魅力。