小林酒造 鳳凰美田 山田錦 五割 純米大吟釀 1.8L

鳳凰美田「Instinct 本能」清酒，以其獨特釀造哲學傲視同儕。此酒捨棄傳統清酒的精米步合標示，回歸「本能」對稻米與風土的感知。它選用上乘酒米，經由酒造精湛技藝，追求米旨味與酸度的和諧平衡。 品飲時，您會發現其層次豐富，果香與米香交織，口感圓潤飽滿，尾韻悠長。建議以略冰的溫度品嘗，更能凸顯其細膩風味。搭配刺身、壽司或清淡海鮮，能完美襯托食物鮮味，亦可作為餐後小酌，細味其獨特「本能」風味。此酒非單純飲品，更是對清酒本源的致敬。

鳳凰美田純米大吟釀以其馥郁果香見稱，尤以蜜瓜、蘋果及少許香蕉氣息最為突出。口感如絲般柔滑，帶有清雅米旨味及恰到好處的酸度，尾韻悠長而淨爽。這款清酒的精米步合極高，賦予其細緻而平衡的風味。 建議冰鎮至約8-10°C品飲，以充分展現其花果香氣與清爽口感。它非常適合搭配刺身、壽司、清蒸海鮮或白肉料理，其細膩風味能提升食材的鮮甜，而不會喧賓奪主。鳳凰美田純米大吟釀亦是單獨品味或作為餐前酒的絕佳選擇，為香港酒類愛好者帶來愉悅的品飲體驗。

鳳凰美田桃子酒以其獨特的甜潤口感著稱，甜度中等偏高，恰到好處地展現了成熟桃子的芬芳與甘美。它並非一味死甜，而是帶有清雅的酸度作平衡，使得酒體層次豐富，絲毫不覺膩口。 品嚐時，您會感受到新鮮桃子的香氣撲鼻而來，入口後，天然的果糖甜美順滑地填滿口腔，尾韻則帶有微酸的回甘，令人回味無窮。這款清酒的甜度設計，使其無論是冰鎮淨飲，或是搭配甜品、甚至作為餐後酒，都能帶來愉悅的味覺體驗。對於喜愛果香濃郁、口感甜潤的酒友而言，鳳凰美田桃子酒絕對是值得一試的佳釀。

鳳凰美田柚子酒以其清新酸甜、果香濃郁的特點，與多種佳餚都能完美搭配。其細緻的柚子芬芳與清爽口感，能有效解膩提鮮。 建議搭配： 1. **海鮮類：** 柚子的柑橘香氣能襯托刺身、壽司、蒸魚或烤海鮮的鮮甜，尤其適合帶點油脂的魚類，如三文魚或吞拿魚。 2. **輕食沙律：** 清爽的酒體與柚子風味能提升蔬果的層次感，帶來愉悅的味蕾體驗。 3. **日式炸物或串燒：** 柚子的酸度能中和油炸食物的油膩感，使口感更輕盈。 4. **甜點：** 搭配帶有果香或奶油味的甜點，如柚子慕斯或芝士蛋糕，能產生和諧的風味對比。 品飲時建議冰鎮，更能凸顯鳳凰美田柚子酒的獨特魅力。

理念，核心在於回歸清酒最純粹的本質，追求米、水、酵母與風土之間自然和諧的平衡。它捨棄了過度的人為干預，強調讓原料的優點自然展現，就像釀酒師憑藉「本能」去感知和引導發酵過程。 這款清酒旨在呈現鳳凰美田酒造對清酒傳統的深刻理解與創新精神，追求一種不經雕琢卻充滿生命力的風味。品飲時，您會發現其層次豐富，米香細膩，口感順滑，餘韻悠長，完美體現了「本能」所蘊含的自然美學。建議搭配清淡的刺身或海鮮，更能體會其細膩風味，感受鳳凰美田的釀酒哲學。

鳳凰美田作為一款精緻的清酒，開瓶後其風味會隨時間變化。為達致最佳品飲體驗，建議您在**三天內**享用完畢。 開瓶後，清酒與空氣接觸會加速氧化，影響其細膩的香氣和口感。若未能即時飲用完畢，請將酒瓶重新密封，並冷藏於攝氏5-8度的環境中。低溫有助減緩氧化過程，盡可能保留鳳凰美田的原始風味。但即使冷藏，其新鮮度和複雜度仍會逐漸流失。 如同品鑑任何佳釀，觀察清酒的色澤、嗅聞其香氣、並輕嚐其口感，是判斷其狀態的最佳方式。若發現香氣變淡，或出現不悅的酸味，則表示清酒已不適合飲用。及時品嚐，才能充分領略鳳凰美田的獨特魅力。

層次極其豐富迷人，盡顯其酒莊的精湛釀造技藝。初聞時，會感受到優雅的熱帶水果香氣，如成熟的蜜瓜、鳳梨，甚至帶有一絲清新的荔枝芬芳，這得益於其特選的酵母和精米步合。 隨著酒液在杯中輕輕搖曳，更深層次的香氣會逐漸釋放，包括細緻的花香，如淡雅的茉莉或金銀花，以及一絲清新的礦物感，為整體香氣增添了複雜度和深度。其獨特的「本能」命名，恰如其分地體現了其香氣的自然和諧，引人入勝。建議搭配清淡的海鮮或刺身，更能突顯其細緻的香氣層次。

鳳凰美田的季節限定酒款，除了廣受歡迎的「初榨新酒」與夏季限定的「White Phoenix」外，秋冬季還有不可錯過的「鳳凰美田ひやおろし」（冷卸酒）。這款酒經過夏季熟成，酒體更趨圓潤醇厚，香氣內斂優雅，帶有米飯的旨味與一絲絲熟成果香，非常適合搭配秋季豐盛的料理，例如燒物或菇菌類菜餚。 品飲時，建議選擇稍微冰鎮的溫度，更能凸顯其細緻的層次感。另外，鳳凰美田每年也會推出數量稀少的「秘藏酒」系列，通常為經過長時間低溫熟成的純米大吟釀，風味更為深邃複雜，是清酒愛好者值得留意的珍品。這些季節限定酒款，展現了鳳凰美田在釀造上的精湛技藝與對風味的追求，值得您細心品鑑。