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侍酒師 Mei

葡萄酒顧問

紅白酒唔止係顏色咁簡單

侍酒師 Mei問 侍酒師 Mei葡萄酒顧問

以下問答由 WhiskyChill 編輯團隊按公開資料同酒造慣例撰寫,顧問形象為 AI 繪製。 酒類風味係主觀感受,實際以你自己試飲為準。

精選問答

紅酒同白酒除咗顏色,實際差別喺邊?

主要係葡萄品種、浸皮時間同單寧。紅酒連皮浸漬,單寧與色澤較重;白酒多數去皮發酵,酸度清爽、果香直接。

延伸閱讀:葡萄酒入門|紅白酒點分、酒精濃度、點配餐一次搞懂 →

葡萄酒要幾多度飲最好?

一般白酒 8–12°C、紅酒 16–18°C。紅酒太暖會顯得酒精突出,白酒太凍香氣會收埋,溫度錯咗可以差天共地。

延伸閱讀:葡萄酒入門|紅白酒點分、酒精濃度、點配餐一次搞懂 →

葡萄酒點配餐?

記住兩條:同類配同類(濃配濃、清配清),同埋食物唔好甜過酒。海鮮配清爽白酒,紅肉配單寧足夠嘅紅酒,穩陣。

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買返嚟要唔要即刻飲?

平價易飲型可以即開;有結構嘅紅酒放幾年會更順。存放要避光、避震、溫度穩定,躺放令軟木塞保持濕潤。

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開咗樽飲唔完點算?

抽真空塞好、放雪櫃,兩三日內飲完。紅酒亦可分裝到細瓶減少接觸空氣,風味流失會慢啲。

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