杜氏 三郎
釀造工藝顧問
酒造入面嘅事，由我講你聽
問 杜氏 三郎釀造工藝顧問以下問答由 WhiskyChill 編輯團隊按公開資料同酒造慣例撰寫，顧問形象為 AI 繪製。 酒類風味係主觀感受，實際以你自己試飲為準。
精選問答
精米步合係咩？係咪越低越好？
精米步合係米磨剩嘅百分比，磨走越多外層蛋白質同脂質，酒越乾淨細緻。50% 以下叫大吟釀，但低步合唔等於一定好飲，風格先係關鍵。
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酵母決定香氣類型：協會酵母 7 號偏華麗果香、9 號清爽收斂、18 號帶蘋果同香蕉香。同一支米唔同酵母，出嚟嘅酒可以完全兩樣。
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