本文只作一般資訊分享，並非醫療建議；如有病徵或正服藥，請諮詢醫生或藥劑師。
「先啤酒後威士忌」呢句邊度嚟？
「Beer before liquor, never sicker; liquor before beer, you're in the clear」——呢句英文諺語喺外國大學宿舍流傳咗幾十年，香港亦好多人掛喺口邊。佢聽落好有說服力，因為大部分人都試過：一晚飲過啤酒、紅酒、威士忌，第二日頭痛到唔想起身，於是就認定「混酒」係元兇。
但真相係：呢句講法從未被嚴謹證實。要拆解佢，先要分清「感覺」同「機制」。
混酒係咪真係易醉啲？
短答：次序唔係關鍵，總量同速度才係。
一般認為混酒特別易醉，係因為混酒場合有幾個特徵同時出現：
- 飲得雜：一口啤酒、一杯紅酒、一個 shot 威士忌，酒精來源多，好難數清楚飲咗幾多。
- 飲得急：烈酒一口就係一杯啤酒嘅酒精量，飲嘅節奏快好多。
- 飲得久：混酒場合通常坐得耐，總攝入量自然高。
- 判斷力下降：酒精最先影響嘅就係判斷力，飲到中段之後，「再一杯」嘅決定已經唔可靠。
研究普遍指出，血液酒精濃度嘅上升速度，主要取決於酒精總量、飲用速度、空腹與否同體重等因素，而唔係酒嘅種類組合。所以「混酒」本身唔係魔法，佢只係一個更容易飲多嘅場景。
想知點樣飲得舒服啲，可以先睇威士忌點飲先啱，掌握份量同節奏嘅基本功。
「先啤酒後威士忌」呢句說法有咩根據？
冇可靠證據支持「次序」本身有生理作用。感覺上靈驗，通常係因為一個好現實嘅模式：
| 夜晚階段 | 通常飲咩 | 特徵 |
|---|---|---|
| 開場 | 啤酒、氣泡酒 | 酒精濃度低、易入口、飲得慢 |
| 中段 | 紅酒、調酒 | 甜度較高，唔覺意飲多 |
| 收尾 | 威士忌、shot、烈酒 | 每口酒精濃度高，飲得快 |
去到收尾階段，人已經飲咗幾個鐘、開始脫水、疲倦、判斷力下降，而手上嗰杯偏偏係酒精濃度最高嘅。所以出事嘅係「後段嗰幾杯」，唔係「先啤酒」呢個動作。反過來講，如果你先飲烈酒再飲啤酒，但後段一口氣飲咗半打啤酒，結果一樣。
點解同一晚飲唔同酒會覺得特別醉？
除咗總量同速度，仲有幾個感覺上嘅放大器：
- 溫度：凍飲順喉，飲得快過室溫酒。
- 甜味：果汁、利口酒、甜酒掩蓋酒精味，唔覺唔覺飲多。
- 氣泡：一般認為碳酸加快胃排空，酒精吸收較急（下面有專節）。
- 杯型：闊口杯、大杯嘅份量比想像中多。
- 社交節奏：同人碰杯嘅場合，飲嘅速度跟住桌面節奏走。
換句話講，同一晚飲唔同酒特別醉，係「飲法」問題，唔係「酒種」問題。
混酒點解會頭痛？
宿醉（hangover）係一個多因素疊加嘅狀態，唔係單一原因。
混酒點解會頭痛？
一般認為頭痛同以下幾項有關：
- 脫水同電解質流失：酒精有輕度利尿作用，排尿增加會帶走水分同電解質，血液容積下降，可能引起頭痛、口渴、心跳加快。
- 睡眠結構改變：酒精令人快啲入睡，但會影響深層睡眠同快速眼動睡眠，睡眠質素差會令第二日更攰、更痛。
- 乙醛停留：酒精先由酒精脫氫酵素變成乙醛，再由乙醛脫氫酵素分解。部分東亞人嘅乙醛脫氫酵素活性較低，乙醛停留時間長，會出現面紅、心跳、頭痛同噁心。
- 胃部刺激：酒精直接刺激胃黏膜，可能引起胃痛、反胃，加重整體不適。
所以要留意：呢啲係「一般認為」嘅機制方向，唔係每個人都一樣，亦唔代表飲同一杯酒嘅兩個人會有同樣反應。
同源物（Congeners）同宿醉有咩關係？
同源物（congeners）係發酵同蒸餾過程產生嘅微量副產品，包括醇類、酯類、醛類等。一般認為，深色酒（威士忌、紅酒、白蘭地、冧酒）嘅同源物含量高過透明酒（伏特加、琴酒），而宿醉嚴重程度同同源物攝入有關聯。
但要小心解讀：研究普遍指出，酒精總量仍然係宿醉嘅主因。同源物只係令同一個酒精量之下嘅感受有啲差異——所以「飲伏特加唔會宿醉」呢種講法過度簡化咗，飲得多一樣會有事。想知唔同酒類嘅實際濃度差異，可以睇梅酒酒精濃度對照，會更清楚「同樣一杯、酒精量差幾遠」。
汽水溝酒會唔會加快酒精吸收？
一般認為會。機制係胃排空速度：
- 胃係吸收酒精嘅第一站，但吸收效率有限。
- 小腸吸收面積大得多，酒精一旦離開胃、進入小腸，吸收速度會明顯加快。
- 碳酸（二氧化碳）一般認為會加快胃排空，所以香檳、啤酒、溝汽水嘅調酒，血液酒精濃度上升得比較急。
再加上氣泡同甜味令入口容易，好多時唔覺意就飲多幾杯。所以「溝汽水可以沖淡酒精」係一種錯覺——酒精濃度係稀釋咗，但吸收節奏同總量都唔會因為溝嘢而消失。
混酒嘅實際做法：配搭同比例
撇開「易唔易醉」，混酒其實係調酒嘅日常——酒吧九成飲品都係基酒加 mixer。重點係掌握份量同節奏。
高杯長飲同短飲點分？
- 長飲（long drink）：份量大、酒精濃度低、飲得慢，例如 Highball、Gin Tonic、Mojito、Sangria。適合慢慢飲、配餐、長時間聚會。
- 短飲（short drink）：份量細、酒精濃度高、幾口飲完，例如 Martini、Negroni、純飲威士忌、shot。啱做開場或者轉場，唔應該連續飲幾杯。
識分長飲同短飲，就等於識分「今次呢杯係陪坐定係真飲」。想睇調酒基本功同比例示範，可以睇Gin 入門調酒指南。
溝飲嘅比例應該點計？
