五大蒸溜所地圖——山崎・白州・余市・宮城峽・知多

呢一章用一張地圖帶你認清日本五大蒸溜所——山崎、白州、余市、宮城峽、知多。搞清每間廠嘅位置、水源同風格取向，你揀酒就唔使再靠包裝同價錢亂猜，而係事前已經知道大概會飲到咩味道。

五大蒸溜所位置一覽：由關西到北海道

記日本威士忌版圖，最好先記地理位置。山崎蒸溜所喺大阪府島本町，即關西近郊；白州蒸溜所喺山梨縣北杜市白州町，藏喺南阿爾卑斯山麓嘅山林之中；余市蒸溜所喺北海道余市，臨日本海；宮城峽蒸溜所喺宮城縣仙台市郊；知多蒸溜所就喺愛知縣知多。

五間廠背後係兩條血脈。山崎、白州、知多屬三得利系，其中山崎同白州做麥芽威士忌，知多做穀物威士忌；余市同宮城峽屬 Nikka 系，源頭都係竹鶴政孝。同一個國家，同一套蘇格蘭傳落嚟嘅工藝，但因為位置唔同，氣候同水源就跟住唔同。

所以風格取向亦自然分家：有豐厚果甜、有清爽青草、有煙燻厚重，全部都可以由「喺邊度蒸溜」推敲出嚟。

山崎蒸溜所同白州蒸溜所：一濃一清

山崎蒸溜所 1923 年由鳥井信治郎（三得利創辦人）創立，係日本第一間麥芽威士忌蒸溜所。竹鶴政孝 1923 年亦參與山崎建廠，所以呢度可以話係日本威士忌嘅起點。山崎嘅風格取向係多桶型、豐厚果甜——同一間廠用唔同桶型熟成，再調配出層次豐富嘅甜香，入口飽滿。水源方面，山崎取用島本町當地山系嘅水，水質偏軟，令酒體感覺更圓潤。想知多啲當年建廠嘅來龍去脈，可以睇山崎蒸溜所故事。

白州蒸溜所 1973 年在山梨縣北杜市白州町投產，座落南阿爾卑斯山麓，所以有「森林蒸溜所」之稱。佢嘅性格幾乎同山崎相反：清爽、乾淨，帶青草同薄荷一類嘅氣息，飲落有森林空氣嘅感覺。水源方面，白州用南阿爾卑斯山麓嘅水，水質乾淨清冽，造就咗呢種輕盈嘅底子。同一集團、兩個方向，正好示範咗「水源同環境」點樣改寫風格，細節可以睇白州全指南。

余市蒸溜所同宮城峽蒸溜所：Nikka 系嘅兩種性格

余市蒸溜所 1934 年由竹鶴政孝在北海道余市創立，係 Nikka 系嘅源流。竹鶴政孝 1918 年赴蘇格蘭學藝，1920 年返日本，1923 年參與山崎建廠，之後決定去北海道開自己嘅廠。余市臨日本海，氣候寒冷，廠方用直火蒸餾，配合煤煙乾麥芽，所以風格煙燻厚重，個性鮮明，係日威入面煙燻感最直接嘅一員。想追呢段歷史可以睇余市蒸溜所故事。

宮城峽蒸溜所 1969 年在仙台市郊投產，由竹鶴政孝設計，用清澈水源，風格較余市柔和。同一個創辦人、兩間廠，一重一輕：余市厚實煙燻，宮城峽以柔和果香為主，比較適合想認識 Nikka 系、但未準備好重煙燻嘅人。

知多蒸溜所：穀物威士忌撐起嘅骨幹

知多蒸溜所 位於愛知縣知多，主力做穀物威士忌。日本威士忌分三大類型：單一麥芽、單一穀物同調和，知多就係單一穀物呢一類嘅代表角色。穀物威士忌通常口感較輕柔、帶甜穀物香，喺調和威士忌入面負責提供骨架同順滑度。

對新手嚟講，知多嘅意義唔在於「係唔係主角」，而在於幫你理解一件事：一瓶調和威士忌嘅味道，係麥芽嘅性格加上穀物嘅柔順，兩邊調出嚟嘅結果。識得分開呢兩條線，之後睇酒標同理解價錢都會快好多。

水源、蒸溜方式同風格取向嘅關係

三個因素最影響一間蒸溜所嘅性格。第一係水源：山崎取當地山系水、白州用南阿爾卑斯山麓水、宮城峽用清澈水源、余市臨海取水，水的乾淨度同礦物感會反映喺入口嘅第一印象。第二係蒸溜方式：余市用直火蒸餾配煤煙乾麥芽，煙燻自然突出；其餘幾間走清爽或果甜路線，煙燻感收斂好多。第三係桶型同氣候：山崎以多桶型調配見稱，北海道氣候寒冷、熟成節奏慢，酒體感覺更結實。

呢啲風格差異亦反映在店內參考價上面：余市 NAS 700ml 店內參考價 $550、宮城峽單一麥芽 700ml 店內參考價 $699、山崎 NAS 700ml 店內參考價 $799。三間廠入門級嘅定位唔同，價錢亦跟住浮動。

價錢同庫存核實至 2026-10-11，價格以網店即時標價為準。

新手點用蒸溜所地圖揀酒？

搞清五間廠之後，揀酒就有路可依：

• 想最易入口：宮城峽，柔和果香，門檻最低。
• 想清爽乾淨：白州，青草同薄荷調，夏天飲特別舒服。
• 想豐厚果甜：山崎，多桶型調配，層次飽滿。
• 想試煙燻個性：余市，直火蒸餾加煤煙麥芽，個性最強。
• 想理解調和之道：知多，由穀物威士忌入手，明白骨架係咩一回事。

最後提一句：地圖只係起點。同一間廠，換個桶、換個年份版本，風格都可以差好遠。真正嘅做法係先鎖定一兩個方向，再慢慢比較，唔需要一次過試勻全部。

禁止酒駕・飲酒過量有害健康・未滿 18 歲請勿飲酒

延伸閱讀

• 山崎蒸溜所故事
• 白州全指南
• 余市蒸溜所故事
• 日本威士忌入門指南
• 日本威士忌歷史